Villámgyors gulyásleves
Amelynek elkészítéséhez nem kell több mint harminc perc...
Hozzávalók 4 személyre:
50 dkg marhanyak,
2 fej salottahagyma,
2 db édes koktélparadicsom,
1 db zöldpaprika,
negyed hegyes erős paprika,
3 db sárgarépa,
1 db közepes paszternák,
negyed zellergumó,
3 gerezd fokhagyma,
1 liter marhaalaplé,
1 tk. kömény,
1 ek. édes pirospaprika,
6 db krumpli,
4 ek. pecsenyezsír,
só, bors, majoránna
Elkészítés:
A marhahúst kétszer ledaráljuk, majd felhasználásig hideg helyen tároljuk. A salottahagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Két db sárgarépát, a zellert, a paradicsomot és a paszternákot lereszeljük. A zöldpaprikákat 1x1 cm-es kockákra vágjuk.
Vastagfalú edényben felolvasztunk 2 ek. zsírt, majd hozzáadjuk az egész köményt. Amint kezd kipattogni, hozzáadjuk a hagymát, melyet üvegesre pirítunk, majd a fokhagymát és a zöldpaprikát. Aranybarnára pirítjuk, majd hozzáadjuk a többi reszelt zöldséget is. Lepirítjuk őket, hozzáadjuk a paradicsomot, félrehúzzuk a hőtől, majd a pirospaprikát. Átkeverjük és miután feloldódott, felöntjük annyi alaplével, amennyi éppen ellepi. A legnagyobb hőfokon gyakori kevergetés mellett 10 percig főzzük, időnként pótoljuk az alaplevet.
Közben a darált húsból 2 centi átmérőjű szorosan gyúrt gombócokat készítünk, a krumpliból 1,5 centis gömböket vágunk ki (ez nemcsak a látszat miatt fontos, hanem így egységesen puhul meg), a maradék sárgarépát megformázzuk és 2 mm-es szeletekre vágjuk. Serpenyőben felolvasztjuk a maradék zsírt és nagy hőfokon kérgesítjük a húsgolyókat. Nem célunk, hogy átsüljenek, mert még főni is fognak, de a kéreg fontos, mert összetartja a húst és erősíti a marhahús ízét is. Az elkészült alaplevünket szűrőn átpasszírozzuk, átöblítjük a megmaradt alaplével, hogy minden íz átcsepegjen, majd hozzáadjuk a gombócokat és nagy hőfokon főzni kezdjük. Öt perc elteltével hozzáadjuk a krumpligolyókat, majd további 10 perc elteltével a sárgarépakorongokat is. Enyhén sózzuk, megszórjuk majoránnával és további 5 percig nagy lángon főzzük, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Hozzászólások
A rovat további cikkei
Kulináris segédek
Praktikus konyhai eszközök és tippek a mindennapokhoz, hogy könnyebb legyen a konyhatündérkedés.
2024.3.4.
Saláták
Itt az ideje, hogy belevessük magunkat a tavaszba, és az első zöldségek korlátlan fogyasztásába! (Receptekkel)
2024.2.22. 18
Farsangoló
Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)
2024.1.11. 13
Gyógyító fűszerek
A fűszerek elengedhetetlen hozzávalók ételeinkből, jellegzetes ízzel, zamattal gazdagítják táplálékainkat.
2024.1.7. 2
Szilveszter éjjelére
A pezsgővel való koccintás a világ minden táján hagyomány. (Receptekkel!)
2023.12.31. 5
Szilveszterezzünk!
A konyhában természetesen szilveszter idején sem tétlenkedhetünk.
2023.12.28. 1 16
Szilveszterre elkészül
Alábbi receptjeinket mindazoknak ajánljuk, akik otthon szilvesztereznek.
2023.12.28. 6
Az ünnep favoritja: a mézeskalács
Körülbelül tízéves lehettem, amikor december tájékán anyukám nagy meglepetésre ért haza.
2023.12.15. 10
Piment: édes, fűszeres bor
Forralt bor receptje II. Richárd király udvarából, amit a mostani munkahelyi összejövetelekre is elkészíthetünk.
2023.12.9. 16
Gesztenye: nemcsak nasi
Sült gesztenye, gesztenyés sütemény, gesztenyepüré. Csupa-csupa finomság! (Receptekkel)
2023.11.18. 13
A sokoldalú tök
Az ősz beköszöntével a boltok polcain megjelentek a különféle színű és méretű tökök, és jelen lesznek még jó ideig.
2023.10.19. 4