Erdélyi receptek (8)


  2009.5.24. 8:50

Kínálatunk: parasztcsorba szeredai módra, háromszéki pogácsa, tésztában sült virsli.

Parasztcsorba szeredai módra

Hozzávalók : zöldségek (murok, petrezselyem, zeller, karalábé, paprika, paradicsom, karfiol), só, 3 lestyánlevél vagy moldvai cibrelé.
A húsgombóchoz: 30 dkg vegyes darált hús, só, bors, tojás, tehetünk bele még zúzott fokhagymát is.


Elkészítés: A hagymát apróra vágjuk, egy kis olajban megdinszteljük, hozzáadjuk a kockára vágott zöldségeket – murok (sárgarépa), petrezselyem, zeller, karalábé, paprika, paradicsom, karfiol –, felöntjük vízzel, és megsózzuk. Majd amikor már 20 percig főztük, hozzáadjuk a húsgombócokat. Lestyánnak ízesítjük, és még 10 percig még főzzük. Házilag befőzött paprikás ízesítőt is tehetünk bele egy kiskanállal. (A lestyán adja meg a savanyú ízét a levesnek.)

Háromszéki pogácsa

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 2,5 dl aludttej, 5 dkg vaj, késhegynyi (lehet őrölt) köménymag, 1 mokkáskanál szódabikarbóna, 1 teáskanál só.

Elkészítés: A vajat elmorzsoljuk a liszttel, majd beledolgozzuk az aludttejet, a sót, a köményt és a szódabikarbónát. Sima tésztává gyúrva lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk, és apró pogácsákat szaggatunk belőle. Sütőlemezre tesszük, és forró sütőben pirosra sütjük.

Tésztában sült virsli

80 dkg pityókát (krumplit) megfőzünk és áttörjük. Hozzáadunk 10 dkg búzadarát, 25 dkg lisztet, 1 tojássárgáját, csipetnyi sót, 5 dkg reszelt sajtot, amit 3 dkg olvasztott vajjal összekeverünk. Végül még 1 egész tojást teszünk bele. Lágy tésztát kapunk, ezt lisztezett deszkán kinyújtjuk, és 10x10 cm-es négyzeteket vágunk belőle. A virslit átlósan a tészta közepére fektetjük, és batyuszerűen becsomagoljuk. Megkenjük vajas-tojásos keverékkel, megszórjuk reszelt sajttal vagy szezámmaggal, és 20-25 percig sütjük. Ez az adag 8 pár virslihez elegendő.

Forrás: erdely.ma



Hozzászólások

@


Kapcsolódó cikkek

Erdélyi receptek (14)

Finom tárkonyos leves, szilvás lepény és káposztás pogácsa -- őszi hétvégére.

2010.10.2.    2


Erdélyi receptek (13)

Farsang van, fánkot kell sütni!

2010.1.23.   


Erdélyi receptek (12)

Hétvégére, vagy akár a hétköznapokra is, három erdélyi leveskülönlegességet ajánlunk.

2009.9.19.   


Erdélyi receptek (11)

Receptjeinket nemcsak azoknak ajánljuk, akik szeretik a kukoricalisztből, csirkezúzából és vegyes savanyúságból készült ételeket...

2009.7.19.    1


Erdélyi receptek (10)

Ajánlatunk: berbécstokány, göngyölt puliszka, mámoros menyecske és vargabéles.

2009.6.27.   


Erdélyi receptek (9)

E heti ajánlatunk: áfonyaleves füstölt hússal és roston sült báránycomb.

2009.5.30.   

A rovat további cikkei

Kulináris segédek

Praktikus konyhai eszközök és tippek a mindennapokhoz, hogy könnyebb legyen a konyhatündérkedés.

2024.3.4.   


Saláták

Faar Ida

Itt az ideje, hogy belevessük magunkat a tavaszba, és az első zöldségek korlátlan fogyasztásába! (Receptekkel)

2024.2.22.    18


Farsangoló

Faar Ida

Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)

2024.1.11.    13


Farsangi ízek

Nagy Erika

Gyermekkoromban imádtam a farsangot, főleg a fánk miatt. (Receptekkel)

2024.1.10.    13


Gyógyító fűszerek

Joó Fruzsina

A fűszerek elengedhetetlen hozzávalók ételeinkből, jellegzetes ízzel, zamattal gazdagítják táplálékainkat.

2024.1.7.    2


Szilveszter éjjelére

Kiss Adrienn Éva

A pezsgővel való koccintás a világ minden táján hagyomány. (Receptekkel!)

2023.12.31.    5