Az ünnep favoritja: a mézeskalács

Takács Anita 2023.12.15. 0:19

Körülbelül tízéves lehettem, amikor december tájékán anyukám nagy meglepetésre ért haza.

Szó szerint a feje tetejére állítottam a konyhát. Minden csupa liszt volt körülöttem, az étkezőasztalon egy ifjúsági magazin adventi száma a gasztronómia rovatnál felcsapva. Mézeskalács tésztát gyúrtam.

Életemben először éreztem késztetést, hogy süssek valami finomságot. Más szülő biztosan a haját tépte volna a tepsihegyek láttán, de az én anyukám csak mosolygott, és ígérte, segít a díszítésben. Úgy éreztem, én vagyok a világon a legboldogabb! Nálunk akkor, ott a fahéj- és mézillatú konyhában született meg a karácsony szelleme. Azóta eltelt vagy tíz év, és évről évre megsütök vagy négyszáz darabot a sütiből. A család imádja, és a fehér cukormázzal díszített finomságok tökéletes ékei a karácsonyfának is.
Számomra annyira szorosan összefonódott a felhőtlen gyermekkor emlékével, hogy el sem tudnám képzelni az ünnepet nélküle. Rendszerint már szeptembertől adventi lázban égek, és igyekszem a lelkemet is lassacskán felkészíteni az év jeles napjai közül a legbensőségesebbre, a karácsonyra.

Hozzávalók: 60 dkg liszt, 20 dkg porcukor, 2 kávéskanál szódabikarbóna ,1 kávéskanál fűszerkeverék (őrölt szegfűszeg, fahéj, szerecsendió, gyömbér, ánizs), 2 tojás, 2 evőkanál puha margarin, 20 dkg méz

Az összes alapanyagot jól összedolgozzuk, és a tésztát fóliába csomagolva legalább egy napig hűvös helyen érleljük. Egy nap elteltével enyhén lisztezett munkafelületen, kis részletekben nyújtjuk ki körülbelül 2 mm vastagságúra, és különféle formákat szaggatunk belőle. Sütőpapírral bélelt vagy kivajazott tepsire helyezzük, és tojássárgájával megkenegetjük. Előmelegített sütőbe téve 180 ºC-on szép barnára sütjük.

Díszítés: 12 dkg nagyon finom, átszitált porcukor, 1 friss tojásfehérje
A porcukrot és a tojásfehérjét habbá verjük és egy alkalmas eszköz segítségével tetszés szerinti mintákat rajzolunk a mézeskalácsokra. Díszíthetünk habzsákkal, ecsettel, de egy zacskó is megteszi.

Kellemes készülődést, és varázslatos ünnepet minden kedves Olvasónak!