Erdélyi receptek (6)


  2009.5.1. 17:29

Két csirkehúsból készült finom étel receptje következik.

Juhtúrós csirkemell

Hozzávalók: 2 csirkemell, 1 fej lilahagyma, 1 gerezd fokhagyma, só, bors, 10 dkg juhtúró, olaj, 1 dl tejföl, 4 szelet sonka, 4 szelet húsos szalonna, 1 tojássárgája.

Elkészítés: A csirkemelleket kicsontozzuk, szeletekre vágjuk, és kicsit kipotyoljuk (kiveregetjük). Megsózzuk, borsozzuk, és minden szeletre rakunk egy szelet hagymát, fokhagymát, egy szelet szalonnát, meg egy szelet sonkát. Felcsavarjuk és megtűzzük fogpiszkálóval, s beleszúrunk egy kis szelet fokhagymát. Kevés olajon megpirítjuk, majd kevés vízzel megpároljuk. Kiszedjük a tekercseket, és a mártást felengedjük a juhtúró, tejföl és tojássárgája keverékével. Ezzel a mártással megöntözzük a tekercseket. Hagymás pityókával (krumplival) tálaljuk.

Csirkecomb székely módra

Hozzávalók: 4 csirkecomb, 1 kg vöröshagyma (nem tévedés!), 10 dkg kolozsvári füstölt szalonna, 75 dkg burgonya, 3 dl tejszín, 1 teáskanál citromfű, 1 csokor friss tárkonylevél (vagy 1 púpozott mokkáskanál szárított tárkony), 1 mokkáskanál őrölt szerecsendió-virág, 1 evőkanál olaj, ízlés szerint só és törött fekete bors.

Elkészítés: A burgonyát megmossuk és héjában puhára főzzük. Közben a csirkecombokat a forgóknál kettévágjuk, és jól megsózzuk, majd a felforrósított olajon, erős lángon megpirítjuk és félretesszük. A vöröshagymát megtisztítjuk, és karikákra vágjuk, a füstölt szalonnát vékony csíkokra metéljük. A főtt, hámozott burgonyát almareszelőn lereszeljük és hagyjuk kihűlni. Ezután hozzákeverünk 1 dl tejszínt, sót, szerecsendió-virágot és kiolajozott tűzálló tálba öntjük. Betakarjuk a vöröshagyma-karika felével, rászórjuk a füstölt szalonna felét, majd egymás mellé rátesszük az elősütött csirkecombokat. Erre kerül a megmaradt vöröshagyma és a füstölt szalonna. A maradék tejszínnel elkeverjük a nagyon finomra vagdalt tárkonyt, a citromfüvet, a borsot, kevés sót teszünk bele, és az ételre locsoljuk. A tálat lefödjük és 40 percre előmelegített, forró sütőbe tesszük, majd a födőt levéve megpirítjuk.

Forrás: erdely.ma



Hozzászólások

@


Kapcsolódó cikkek

Erdélyi receptek (14)

Finom tárkonyos leves, szilvás lepény és káposztás pogácsa -- őszi hétvégére.

2010.10.2.    2


Erdélyi receptek (13)

Farsang van, fánkot kell sütni!

2010.1.23.   


Erdélyi receptek (12)

Hétvégére, vagy akár a hétköznapokra is, három erdélyi leveskülönlegességet ajánlunk.

2009.9.19.   


Erdélyi receptek (11)

Receptjeinket nemcsak azoknak ajánljuk, akik szeretik a kukoricalisztből, csirkezúzából és vegyes savanyúságból készült ételeket...

2009.7.19.    1


Erdélyi receptek (10)

Ajánlatunk: berbécstokány, göngyölt puliszka, mámoros menyecske és vargabéles.

2009.6.27.   


Erdélyi receptek (9)

E heti ajánlatunk: áfonyaleves füstölt hússal és roston sült báránycomb.

2009.5.30.   

A rovat további cikkei

A tavasz első hírnökei

Faar Ida

Hónapos, fehér, fekete, jégcsap – legyen szó bármelyik retekfajtáról, mindegyik fogyasztása javasolt. (Receptekkel)

2019.3.18.    25


Nincs farsang fánk nélkül

Jády Mónika

A vízkereszttől hamvazószerdáig, vagyis a húsvét előtti negyvenedik napig tartó időszak a bálozás, mulatozás, evés-ivás ideje. (Receptekkel)

2019.2.7.    20


Farsangoló

Faar Ida

Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)

2019.2.3.    13


Disznótor idején

Faar Ida

A disznóvágás és disznótor semmihez sem hasonlítható és semmivel sem helyettesíthető élményt nyújt.

2018.12.29.    24


Csodálatos gyümölcsünk: az alma

Faar Ida

Bátran állítható, hogy az alma az emberiség egyik legrégebbi, gyógyító hatással is rendelkező tápláléka. (Receptekkel)

2018.12.19.    13


Az ünnep favoritja: a mézeskalács

Takács Anita

Körülbelül tízéves lehettem, amikor december tájékán anyukám nagy meglepetésre ért haza.

2018.12.8.    10