Erdélyi receptek (7)

2009.5.8. 17:02

Hétvégi kínálatunk: kapros krumplileves, háromszéki palacsinta és a kerti partihoz miccs.

Kapros burgonyaleves

Hozzávalók: 5 dkg füstölt szalonna, 2 pár debreceni kolbász, 50 dkg burgonya, 2 tojássárgája, egy marék kapor, késhegynyi pirospaprika, kevés törött fekete bors, só.

A szalonnát apró kockára vágjuk és kiolvasztjuk. A pörcöt zsírjában hagyva beletesszük az ujjnyi darabokra vágott debrecenit, a kis kockára vágott burgonyát, meghintjük pirospaprikával és föleresztjük 1,5 l vízzel. Belehintjük a vágott kaprot, ízesítjük sóval, törött borssal, és addig főzzük, míg a burgonya teljesen meg nem puhul. Ekkor levesszük a tűzről. Két tojássárgáját simára keverünk egy-két kanál levessel, majd hozzákeverjük a többi leveshez. Vigyázzunk, hogy ne legyen túl forró, mert akkor a tojás összefut! Aki szereti a savanykás ízt, néhány csepp ecettel vagy citrommal ízesítheti.

Háromszéki palacsinta

Hozzávalók: 16 dkg liszt, 2 tojás, só, fél kg kész csirkepörkölt, 2 dl tejföl, 1 dl olaj, tej.

A csirkepörköltet kicsontozzuk, a szaftját pedig kissé besűrítjük. Tejfölt keverünk hozzá. A lisztből, tojásból palacsintatésztát készítünk, a palacsintákat kisütjük, és széles metéltre vágjuk. Összekeverjük a csirkepörkölttel, leöntjük tejföllel, és a keveréket kivajazott tűzálló tálba tesszük. A sütőben aranysárgára sütjük.

Mititei (miccs), azaz húskolbászkák rostélyon

Hozzávalók: fél kg bárányhús, fél kg marhahús, fél kg sertéscomb, 1 fej fokhagyma, 1 teáskanál csombor (borsikafű), 1 teáskanál szódabikarbóna, só, bors, paprika, őrölt szegfűszeg, a sütéshez olaj.

Az összes húsfélét háromszor ledaráljuk. Sót, borsot, paprikát, őrölt csombort és őrölt szegfűszeget adunk hozzá ízlés szerint, az egészet pépessé dolgozzuk. A fokhagymát lereszeljük, és a húskeverékhez adjuk. Végül fél bögre vizet és 1 teáskanál szódabikarbónát keverünk bele. Lefedjük, és 4-5 órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek. Vizes kézzel hosszúkás kolbászkákat formázunk belőle, és bő, forró olajban kisütjük. Vigyázzunk, mozgassuk körbe a kolbászokat, hogy minden oldaluk kellőképpen megsülhessen. Ha kerti grillezőnk van, nyáron parázs fölött is elkészíthető ez a különleges ízű húsfalatka. Kínáljunk hozzá mustárt, tormát, paprikát vagy paradicsomot, vagy fantáziánk szerinti zöldségsalátát! Sörkorcsolyának elsőrendű!

Forrás: erdely.ma