Erdélyi receptek (9)
E heti ajánlatunk: áfonyaleves füstölt hússal és roston sült báránycomb.
Áfonya(kukujza)leves füstölt hússal
Hozzávalók:
1 kg füstölt csülök, 1 liter áfonya, 2 tojás, 2 evőkanál liszt, 1 kávéskanál só, 3 dl tej, 2 evőkanál tejföl, 1 csokor petrezselyem zöld
Elkészítés: A füstölt csülköt (vagy más füstölt húst) 2 liter hideg vízbe feltesszük főni. Amikor megpuhult, az elfőtt vizet pótoljuk, majd hozzáadjuk az áfonyát. A levest ezután behabarjuk (liszt, só, tej vagy tejföl), és tálalás előtt tojássárgájával dúsítjuk.
Roston sült báránycomb
Hozzávalók: egy báránycomb csontostól
A pácléhez: 1 dl olaj, 2 dl vörösbor, 1 babérlevél, 3 cikk apróra zúzott fokhagyma, fél marék kakukkfű, fél marék rozmaring, só, bors
Előbb a páclét készítjük el. Összekeverjük az olajat és a vörösbort, majd beleszórjuk az összes fűszernövényt. A húst megmossuk, megtöröljük (szárazra), bedörzsöljük jó erősen a fűszeres páccal. Majd a megmaradt pácot egy nagy porcelántál aljába öntjük, és ráhelyezzük a combot. Lefedjük fóliával, és egy napra hűtőbe tesszük. Másnap a combot kivesszük a pácléből, hosszában átszúrjuk a grillező forgótűjével és lassan, szén fölött forgatva sütögessük jó bő órán át. Közben kenegessük a páclével. Ha megpuhult és kívül is szép piros már, húzzuk le a nyársról és vágjuk vastagabb szeletekre. Kínáljunk hozzá fejes salátára helyezett hagymás burgonyasalátát és vörösbort. (Sütőben grillezve is elkészíthetjük.)
Forrás: erdely.ma
Hozzászólások
Kapcsolódó cikkek
Erdélyi receptek (14)
Finom tárkonyos leves, szilvás lepény és káposztás pogácsa -- őszi hétvégére.
2010.10.2. 2
Erdélyi receptek (12)
Hétvégére, vagy akár a hétköznapokra is, három erdélyi leveskülönlegességet ajánlunk.
2009.9.19.
Erdélyi receptek (11)
Receptjeinket nemcsak azoknak ajánljuk, akik szeretik a kukoricalisztből, csirkezúzából és vegyes savanyúságból készült ételeket...
2009.7.19. 1
Erdélyi receptek (10)
Ajánlatunk: berbécstokány, göngyölt puliszka, mámoros menyecske és vargabéles.
2009.6.27.
Erdélyi receptek (8)
Kínálatunk: parasztcsorba szeredai módra, háromszéki pogácsa, tésztában sült virsli.
2009.5.24.
A rovat további cikkei
A tavasz vitaminbombái
Hónapos, fehér, fekete, jégcsap – legyen szó bármelyik retekfajtáról, mindegyik fogyasztása javasolt. (Receptekkel)
2026.4.6. 25
Böjt, húsvét
A hamvazószerdától húsvét vasárnapjáig tartó időszak a böjt időszaka. Ilyenkor tilos a mulatozás, és a húsételek fogyasztása. A konyhában is mások a teendők.
2026.3.31. 9
Keksztekercs
Az egyik legfinomabb és legegyszerűbb süti, amit szinte mindenki szeret. Az ünnepekre is bátran elkészíthetjük, biztos, hogy sikert aratunk vele.
2026.3.30.
Cékla, a szuperzöldség
A céklát nem mindenki szereti, pedig egészséges, változatos módon készíthető el, és igenis finom. (Receptekkel)
2026.3.27. 1 31
Gyógyító fűszerek
A fűszerek elengedhetetlen hozzávalók ételeinkből, jellegzetes ízzel, zamattal gazdagítják táplálékainkat. Ezeket hasznos számon tartani.
2026.3.23. 2
Nincs farsang fánk nélkül
A vízkereszttől hamvazószerdáig, vagyis a húsvét előtti negyvenedik napig tartó időszak a bálozás, mulatozás, evés-ivás ideje. (Receptekkel)
2026.2.9. 1 20