Finomságok szilveszterre

Huszár Ágnes 2011.12.30. 6:44

Hidegtálak különleges alkotórésze lehet a töltött tojás és a sajtrolád, ráadásul mindkettő finomság a saját ízlésünk szerint fűszerezhető.

A vendégeknek szilveszterkor (vagy az egész karácsonyi időszak alatt) kínálhatjuk kenyérrel, zöldséggel, savanyúsággal együtt hideg vacsoraként. Emellett ezt a két finomságot magában a közös ünneplés egész ideje alatt csipegethetjük a tálakról.

Töltött tojás

A töltött tojás készítésekor a tojások száma az igényeknek megfelelően változhat, a töltelék mennyiségét szemre is megítélhetjük, ízét pedig saját igényeinkhez alakíthatjuk.

Hozzávalók: 8 db főtt tojás, fél vaj / ugyanilyen mennyiségű margarin, 4 db közepes kocka kenősajt, közepes méretű felkockázott hagyma (kihagyható, ha valaki nem szereti a hagymás kenőt), pár darab befőtt uborka felkockázva (szintén kihagyható, más zöldségekkel is helyettesíthető), só, fűszerek, mustár, illetve ketchup ízlés szerint egy kis petrezselyemzöld

Elkészítés:
A tojásokat keményre főzzük, megpucoljuk, és félbevágjuk úgy, hogy a sárgáját ki tudjuk venni a közepéből. A tojássárgákat összenyomkodjuk villával, hozzákeverjük a vajat, a sajtot, a hagymát, az uborkát és a felaprított petrezselyemzöldet. A tölteléket ízlés szerint sózzuk, fűszerezzük, mustárral vagy ketchuppal ízesítjük. A félbevágott fehérjékbe visszatöltjük a masszát – ezt tehetjük kiskanállal vagy tortadíszítővel. A töltött tojások tetejét díszíthetjük petrezselyemlevéllel, vagy díszként szórhatunk rá kis mennyiségű fűszert.
A töltelék maradékát sonkaszeletekre lehet kenni, ami feltekerve szintén a hidegtál része lehet.

Sajtrolád

Hozzávalók: 25 dkg friss eidami sajt, 3 db nagyobb kocka kenősajt, 15 dkg sonka, 3 főtt tojás, fél vaj, fűszerek tetszés szerint, egy kis petrezselyemzöld

Elkészítés:
A sajtot ép mikrotén zacskóba tesszük, száját bekötjük, és hideg vízbe helyezzük, majd elkezdjük főzni. Forrás után kb. 10-15 perc alatt puhára főzzük. Azt, hogy megpuhult-e eléggé a sajt, szúráspróbával megállapíthatjuk. Ez idő alatt elkészítjük a tölteléket. A vajat összekeverjük a kenősajttal, az apróra vágott főtt tojással és a petrezselyemzölddel. Majd a keveréket ízlés és tetszés szerint fűszerezzük. A puha eidami sajtot gyúródeszkán fél centiméter vastagságúra sodorjuk, ráhelyezzük a sonkaszeleteket, majd megkenjük a töltelékkel. Az egészet óvatosan feltekerjük, alufóliába csavarjuk, és 1-2 órára a hűtőszekrénybe tesszük megkeményedni. A sajtroládot karikákra szeletelve kínáljuk.