A mindentudó wok


Nagy Erika  2005.4.18. 18:52

Alábbi írásunkban megismerkedhetünk e távol-keleti edény előnyeivel, melyben öröm főzni.

Ha edényt akarunk vásárolni, és döntenünk kell a hagyományos lábas és a wok (jellegzetesen lekerekített aljú edény) közt, válasszuk az utóbbit! Rövid időn belül megtapasztaljuk az előnyeit. A wokban készült ételek a rövid sütési idő miatt jobban megtartják ízüket és színüket.

A wokban állandóan kevergetve, rázogatva sütünk. A nemesacélból készült wok a legjobb. Egyenletesen melegszik fel és sokáig megtartja a hőmérsékletet. Az első használat előtt alaposan mossuk ki forró vízzel és mosogatószerrel, majd szárítsuk meg! Ezután a főzőlapon melegítsük fel lassan, kenjük ki olajjal, s máris kezdhetjük a főzést. A wok állandóan szív magába zsiradékot (és ízt), ezért napról-napra finomabb ételt tudunk benne készíteni. Ha ritkán használjuk, ajánlatos a mosogatás után, egy puha konyharuha segítségével, olajjal bedörzsölni.

Pár jó tanács azoknak, akik a wokot választják:
-A zöldbab hamarabb megpuhul a wokban, ha ferdén, vékony csíkokra szeljük.
-Ha az ételhez eltérő főzési időt igénylő zöldségeket használunk, akkor a hosszabb főzési időt igénylőknek finomabbra, apróbbra vágjuk, néhány percig sütjük, s ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót.
-Mielőtt a wokot felforrósítjuk, mindent készítsünk elő, aprítsunk fel, mert a főzési-sütési idő nagyon rövid.
-A zöldségeket csak a főzés végén sózzuk meg.

Sajtos-rozmaringos burgonya wokban
H.(2 személyre): 4 szelet korpából készült bagette, 10 dkg feta sajt, 2 gerezd fokhagyma, chilli, 1 ek. citromlé, 50 dkg burgonya, 5 db paradicsom, 3 szál friss vagy szárított rozmaring, 4 ek. olívalolaj, só, bors.
A bagett héját lereszeljük, belsejét kockára metéljük. A sajtot 1 centis kockákra vágjuk. A fokhagymát szétzúzzuk. Az egészet összekeverjük, és hozzáadjuk a citromlében elkevert chillit. Ismét jól összekeverjük. A meghámozott burgonyát kockákra vágjuk, és felitatjuk róla a nedvességet. A rozmaringot megmossuk, leveleit lecsipkedjük. A paradicsomot csíkokra metéljük.
Felforrósítjuk a wokot, és felmelegítjük az olajat. Beletesszük a burgonyát, és közepes lángon meg-megkeverve 7 perc alatt szép barnára sütjük, majd a wok szélére húzzuk. A bagettet és a rozmaringot beletesszük a wokba és 1 percig sütjük. Hozzákeverjük a burgonyát, és a paradicsomot, majd sóval, borssal ízesítjük. Végül rátesszük a kockákra vágott sajtot, és lefedve fél perc alatt felforrósítjuk. Azonnal tálaljuk. Jól illik hozzá az uborkasaláta.



Hozzászólások

@


Kapcsolódó cikkek

Újabb variációk wokra

Nagy Erika

Két „wokos” recept, plusz egy desszert.

2008.11.23.   


Gyorsan finomat

Nagy Erika

Az idő pénz, ezért mindenki örül, ha hamar megfő az étel.

2008.7.20.   


Új lendület a konyhában

Nagy Erika

Akar csatlakozni azok táborához, akik naponta használják a wokot?

2008.6.14.   

A rovat további cikkei

Eper - az igazi csemege

Faar Ida

Az eper a legkorábban érő csábító, folyamatos kísértés! Nem hiába nevezik a gyümölcsök királynőjének. (Receptekkel)

2018.5.22.    47


Konyhai turpisságok

Nagy Erika

Van egy kínai közmondás, miszerint, ha valaki megoszt velem valamit, aminek hasznát veszem, erkölcsi kötelességem, hogy azt átadjam másoknak.

2018.4.27.    8


Saláták

Faar Ida

Itt az ideje, hogy belevessük magunkat a tavaszba, és az első zöldségek korlátlan fogyasztásába! (Receptekkel)

2018.4.14.    17


A tavasz első hírnökei

Faar Ida

Hónapos, fehér, fekete, jégcsap – legyen szó bármelyik retekfajtáról, mindegyik fogyasztása javasolt. (Receptekkel)

2018.3.18.    16


Farsangoló

Faar Ida

Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)

2018.1.17.    10


Nincs farsang fánk nélkül

Jády Mónika

A vízkereszttől hamvazószerdáig, vagyis a húsvét előtti negyvenedik napig tartó időszak a bálozás, mulatozás, evés-ivás ideje. (Receptekkel)

2018.1.14.    18


Disznótor idején

Faar Ida

A disznóvágás és disznótor semmihez sem hasonlítható és semmivel sem helyettesíthető élményt nyújt.

2017.12.29.    23


Szilveszterezzünk!

Póda Erzsébet

A konyhában természetesen szilveszter idején sem tétlenkedhetünk.

2017.12.28.  1    16


Novemberi örömök

Póda Erzsébet

November hava kulináris élvezetekben gazdag hónap.

2017.11.11.    21