Borjúragu középkori módra
Felidézzük önöknek a középkor ízvilágát. Tessék kipróbálni!
Hozzávalók (4 személyre): 4 nagy fej vöröshagyma, 4-6 nagyobb szál, sárgarépa, sertészsír (esetleg zsírjára sütött szalonna) 60-80 dkg borjúhús,
só, bors, tárkony, sáfrány. (A kismamák a sáfránnyal óvatosan bánjanak!)
Elkészítése
A vöröshagymát felkockázzuk (minél több, annál jobb!), a sárgarépát vékony karikákra szeljük. A sertészsíron alaposan megdinszteljük a hagymát, és ha már elkezdett üvegesedni, hozzáadjuk a sárgarépát is. A hagymát és a répát jó 10-15 percig dinszteljük, hogy a zöldségek alaposan kiadják a színüket és az ízüket (közben figyeljünk, hogy végig elegendő, de ne túl sok zsiradék legyen alatta!), majd ha már jó sárga az alap, jöhet bele a felkockázott hús. Ezt nagy lángon alaposan összekeverjük a zöldségalappal, hagyjuk, hogy kicsit pörkölődjön, és közben ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, hozzáadunk egy-egy kiskanál tárkonyt és sáfrányt. Ha a hús már kicsit megkapódott, hozzáadunk annyi vizet, amennyi épp csak ellepi az egészet, majd forrás után addig főzzük, míg a hús meg nem puhult. Időközben esetleg pótolhatjuk az elpárolgott vizet, de vigyázat, nem levest készítünk, mindig csak annyi vizet adjunk hozzá, amennyi éppen csak ellepi.
Ha kész, középkori módon kenyérrel vagy lepénnyel tálaljuk, melyre kerülhet egy kis tejföllel fellazított kapros túró.
Hozzászólások
A rovat további cikkei
A sokoldalú levendula
Vajon mi jut eszünkbe elsőként, ha a levenduláról van szó? (A cikk végén receptötlet)
2026.6.20.
Így főznek Svájcban 2.
Sorozatunk következő részében felfedjük, hogy Európa ékszerdobozában valós és kitalált receptszerzők is léteznek, és azt is, hogyan működnek a különböző férfi főzőklubok...
2026.6.18.
Így főznek Svájcban 1.
A főzés már rég nem számít asszonydolognak. Az éttermekben leginkább férfi szakácsok dolgoznak, de otthon is egyre több férfi készít ételt – persze, a legtöbben csak alkalomszerűen.
2026.6.8.
Epres boldogság
A gyümölcsök méltán népszerű királynőjét már az ókori Rómában is ismerték. (Receptekkel)
2026.5.25.
A tavasz vitaminbombái
Hónapos, fehér, fekete, jégcsap – legyen szó bármelyik retekfajtáról, mindegyik fogyasztása javasolt. (Receptekkel)
2026.4.6. 25
Böjt, húsvét
A hamvazószerdától húsvét vasárnapjáig tartó időszak a böjt időszaka. Ilyenkor tilos a mulatozás, és a húsételek fogyasztása. A konyhában is mások a teendők.
2026.3.31. 9
Keksztekercs
Az egyik legfinomabb és legegyszerűbb süti, amit szinte mindenki szeret. Az ünnepekre is bátran elkészíthetjük, biztos, hogy sikert aratunk vele.
2026.3.30.
Cékla, a szuperzöldség
A céklát nem mindenki szereti, pedig egészséges, változatos módon készíthető el, és igenis finom. (Receptekkel)
2026.3.27. 1 31
Gyógyító fűszerek
A fűszerek elengedhetetlen hozzávalók ételeinkből, jellegzetes ízzel, zamattal gazdagítják táplálékainkat. Ezeket hasznos számon tartani.
2026.3.23. 2
Nincs farsang fánk nélkül
A vízkereszttől hamvazószerdáig, vagyis a húsvét előtti negyvenedik napig tartó időszak a bálozás, mulatozás, evés-ivás ideje. (Receptekkel)
2026.2.9. 1 20