Citromos marhahús


Bíró Szabolcs  2008.9.6. 14:20

Alábbi receptünk egyszerre ízletes, laktató és tápláló, mindemellett a súlyunkra sem jelent veszélyt!

Hozzávalók: 25 dkg marhahús / fő (lehetőleg rostélyos), extra szűz olívaolaj, 2 db citrom, só.

A marhahúst 24 órával a sütés előtt készítsük el: vágjuk nagyjából tenyérnyi szeletekre, és klopfoljuk ki. A kiklopfolt szeleteket először finoman sózzuk meg, majd alaposan kenjük be olívaolajjal (ennek fontos szerepe van abban, hogy a hús ne legyen egészségtelenül zsíros). Végül facsarjuk ki az egyik citrom levét, és csepegtessük a húsra. Nyugodtan felhasználhatjuk az egész citromot, alaposan bekenegetve vele minden szeletet. Ha ez megvan, egy alufóliával letakart edényben helyezzük a húst a hűtőbe, hogy a sós-olajos-citromos lében alaposan megpácolódjon.

24 órával később vegyük ki a tálat, ekkor már aromagazdag szeletek állnak rendelkezésünkre. A húst vágjuk nagyobb kockákra, majd szórjuk bele a finoman olajozott serpenyőbe (szintén extra szűz olívaolajat használunk). Eleinte nagy lángon süssük, forgassuk meg alaposan a húst, majd amikor a zsír már nagyon erősen pattog, óvatosan öntsünk a serpenyőbe 1 deciliter vizet, és a másik citromot is felhasználva, körkörös mozdulattal csepegtessük meg a serpenyőt egy kevés citromlével. Továbbra is ügyeljünk arra, hogy a húskockák minden oldalról megsüljenek, majd amikor a víz már elég erősen forr a serpenyőben, mérsékeljük a tüzet. Ekkor finoman hintsük meg sóval, és ismét csepegtethetünk rá némi citromot. A víz egy része pár percen belül elpárolog, ekkor kapcsoljunk nagyobb lángra, és még egy deci vizet használjunk fel, majd harmadszor is csepegtessük végig citromlével (vigyázzunk arra, hogy egyszerre ne öntsünk rá sok citromot, mindig csak egy keveset). Ennek a technikának köszönhetően a hús egyszerre sül és fő, így végül nem lesz kemény. Ha a víz ismét felforr, mérsékeljük a tüzet, és negyedszer, utoljára is csepegtessük meg citrommal. Ezután már csak 1-2 percig forgassuk, majd ha már késznek érezzük, vegyük le a tűzről.

A kész marhahús finoman sós ízt kap, és ahelyett, hogy savanyú lenne, a citrom valami egészen kellemes, üdítő mellékízt kölcsönöz neki. Köretnek legalkalmasabb a rizs vagy zöldségsaláta, de akár önmagában is fogyaszthatjuk. Elkészítése (a pácoláson kívül) nagyjából 15 percet vesz igénybe.



Hozzászólások

@


A rovat további cikkei

Piskótatekercs és márványkuglóf

Gadus Györgyi

Ezúttal lisztérzékeny olvasóink számára ajánlunk két süteményreceptet.

2020.7.10.    2


Egyszerű vendégváró: bruschetta

Palkó Emese

A bruschetta tökéletessége két tulajdonságában rejlik: percek alatt elkészíthető és nagyon-nagyon finom.

2020.7.2.    9


Böjt, húsvét

Póda Erzsébet

A hamvazószerdától húsvét vasárnapjáig tartó időszak a böjt időszaka. Ilyenkor tilos a mulatozás, és a húsételek fogyasztása. A konyhában is mások a teendők.

2020.4.7.    9


Muffin, hagymaleves, csirkehús

Kabók Zita

Hétvégi ajánlatunk (nemcsak) konyhatündéreknek...

2020.2.13.    11


Nincs farsang fánk nélkül

Jády Mónika

A vízkereszttől hamvazószerdáig, vagyis a húsvét előtti negyvenedik napig tartó időszak a bálozás, mulatozás, evés-ivás ideje. (Receptekkel)

2020.1.21.    20


Farsangoló

Faar Ida

Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)

2020.1.16.    13


Disznótor idején

Faar Ida

A disznóvágás és disznótor semmihez sem hasonlítható és semmivel sem helyettesíthető élményt nyújt.

2020.1.11.    24


Szilveszteri vendégváró egytálételek

Nagy Erika

Előre is elkészíthetők, és biztos sikert aratunk velük!

2019.12.28.    6


Karácsonyi vendégeknek

Kabók Zita

Különlegesen finom kalács és ünnepi kifli receptje.

2019.12.21.    8


Piment: édes, fűszeres bor

Busai Hajnalka Lilla

Forralt bor receptje II. Richárd király udvarából, amit a mostani munkahelyi összejövetelekre is elkészíthetünk.

2019.12.17.    16


A jótékony étcsokoládé

Joó Fruzsina

Már régóta tartják az étcsokoládét az egyik legősibb gyógyszernek.

2019.12.9.    21


Az ünnep favoritja: a mézeskalács

Takács Anita

Körülbelül tízéves lehettem, amikor december tájékán anyukám nagy meglepetésre ért haza.

2019.12.7.    10