Citromos marhahús


Bíró Szabolcs  2008.9.6. 14:20

Alábbi receptünk egyszerre ízletes, laktató és tápláló, mindemellett a súlyunkra sem jelent veszélyt!

Hozzávalók: 25 dkg marhahús / fő (lehetőleg rostélyos), extra szűz olívaolaj, 2 db citrom, só.

A marhahúst 24 órával a sütés előtt készítsük el: vágjuk nagyjából tenyérnyi szeletekre, és klopfoljuk ki. A kiklopfolt szeleteket először finoman sózzuk meg, majd alaposan kenjük be olívaolajjal (ennek fontos szerepe van abban, hogy a hús ne legyen egészségtelenül zsíros). Végül facsarjuk ki az egyik citrom levét, és csepegtessük a húsra. Nyugodtan felhasználhatjuk az egész citromot, alaposan bekenegetve vele minden szeletet. Ha ez megvan, egy alufóliával letakart edényben helyezzük a húst a hűtőbe, hogy a sós-olajos-citromos lében alaposan megpácolódjon.

24 órával később vegyük ki a tálat, ekkor már aromagazdag szeletek állnak rendelkezésünkre. A húst vágjuk nagyobb kockákra, majd szórjuk bele a finoman olajozott serpenyőbe (szintén extra szűz olívaolajat használunk). Eleinte nagy lángon süssük, forgassuk meg alaposan a húst, majd amikor a zsír már nagyon erősen pattog, óvatosan öntsünk a serpenyőbe 1 deciliter vizet, és a másik citromot is felhasználva, körkörös mozdulattal csepegtessük meg a serpenyőt egy kevés citromlével. Továbbra is ügyeljünk arra, hogy a húskockák minden oldalról megsüljenek, majd amikor a víz már elég erősen forr a serpenyőben, mérsékeljük a tüzet. Ekkor finoman hintsük meg sóval, és ismét csepegtethetünk rá némi citromot. A víz egy része pár percen belül elpárolog, ekkor kapcsoljunk nagyobb lángra, és még egy deci vizet használjunk fel, majd harmadszor is csepegtessük végig citromlével (vigyázzunk arra, hogy egyszerre ne öntsünk rá sok citromot, mindig csak egy keveset). Ennek a technikának köszönhetően a hús egyszerre sül és fő, így végül nem lesz kemény. Ha a víz ismét felforr, mérsékeljük a tüzet, és negyedszer, utoljára is csepegtessük meg citrommal. Ezután már csak 1-2 percig forgassuk, majd ha már késznek érezzük, vegyük le a tűzről.

A kész marhahús finoman sós ízt kap, és ahelyett, hogy savanyú lenne, a citrom valami egészen kellemes, üdítő mellékízt kölcsönöz neki. Köretnek legalkalmasabb a rizs vagy zöldségsaláta, de akár önmagában is fogyaszthatjuk. Elkészítése (a pácoláson kívül) nagyjából 15 percet vesz igénybe.



Hozzászólások

@


A rovat további cikkei

Bögrés feketeerdő

Joó Fruzsina

Könnyű és gyors recept hétvégi nyalánkságnak, de a húsvéti ünnep desszertje is lehet a bögrés feketeerdő torta.

2021.3.31.    61


Böjt, húsvét

Póda Erzsébet

A hamvazószerdától húsvét vasárnapjáig tartó időszak a böjt időszaka. Ilyenkor tilos a mulatozás, és a húsételek fogyasztása. A konyhában is mások a teendők.

2021.3.30.    9


Frissítő és szépítő zöldségünk

Faar Ida

Sorozatunkban ezúttal az uborkát, a saláták egyik fontos összetevőjét készítjük el konyhánkban. (Receptekkel!)

2021.3.29.   


Cékla, a szuperzöldség

Faar Ida

A céklát nem mindenki szereti, pedig egészséges, változatos módon készíthető el, és igenis finom. (Receptekkel)

2021.3.1.  1    31


Bögrés mákos

Busai Hajnalka Lilla

Egyszerű, olcsó és finom mákos süti házi vaníliaöntettel.

2021.2.26.    3


Nincs farsang fánk nélkül

Jády Mónika

A vízkereszttől hamvazószerdáig, vagyis a húsvét előtti negyvenedik napig tartó időszak a bálozás, mulatozás, evés-ivás ideje. (Receptekkel)

2021.1.17.    20


Farsangoló

Faar Ida

Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)

2021.1.13.    13


Szilveszterezzünk!

Póda Erzsébet

A konyhában természetesen szilveszter idején sem tétlenkedhetünk.

2020.12.31.  1    16


Szilveszteri vendégváró egytálételek

Nagy Erika

Előre is elkészíthetők, és biztos sikert aratunk velük!

2020.12.28.    6


Karácsonyi vendégeknek

Kabók Zita

Különlegesen finom kalács és ünnepi kifli receptje.

2020.12.21.    8


Karácsonyi aprósütemények

Faar Ida

Kicsik, finomak, sokáig eltarthatók...

2020.12.15.    5


A jótékony étcsokoládé

Joó Fruzsina

Már régóta tartják az étcsokoládét az egyik legősibb gyógyszernek.

2020.12.12.    21