Emlékek cukrászdákról, süteményekről


Kottra Éva  2012.8.25. 5:37

Oly szívesen emlékezem vissza azokra a pillanatokra, amikor suli után beültünk az édes-kedves illatoktól kicsattanó cukrászdába!

Oly szívesen emlékezem vissza azokra a pillanatokra, amikor suli után beültünk az édes-kedves illatoktól kicsattanó cukrászdába, hogy valamelyik finomsággal kényeztessük torkos nyelvbimbóinkat. Ropogós karamell áttetsző lapjával bevont dobostortával, a hívogató illatú puncsos sütivel, a tojáslikőrrel töltött csintalankodásra hívogató csokispiccel, vagy a mennyei cukormázzal bevont képviselőfánkkal. Az akkori ízvilágra még ma is tökéletesen emlékszem! Gyümölcspohár is bőven volt. Mandarin-, eper-, ananászkompót kitűnően ízletes nedűben – vagy a gesztenyepüré! Mindegyiket tartósítószerek nélküli hamisíthatatlan tejszínhabtorony koronázta.

Miközben kényelmesen falatoztam barátnőim társaságában, vagy családtagjaim körében a kerek aszalt körbeülve, a cukrásznék hófehér köpenyben, óriási méretű tepsivel a vállukon juttatták a csodás tortaszeleteket, a finom aromákat árasztó konyhából a hűtött üveges vitrinek felé. A fehér porcelántányéron legalább két-három különböző nyalánkság várta, hogy bekebelezzem, de mindig felcsillant a szemem a sütihordó hetyke hölgyek láttán. Valószínűleg jól tudták, hogy minden torkosnak egy és ugyanaz a gondolata támad a gusztust gerjesztő, fegyelmezett hadseregként felvonuló édes sütemények sebes tovaszállása láttán. „De jó lenne onnan a magasból, a gőgös cukrászné válla tetejére emelt sütőlapról csak egyetlenegy falatot elcsenni!” – fordult meg a fejemben minden alkalommal.

Pont úgy, mint a nagyinál, még ebéd előtt szinte rítusként, aminek persze sosem örült, mert akkor egyik unoka sem akart már a főételre koncentrálni. Ámde a tiltott gyümölcsnek mindig édesebb zamata van. Az elcsent falat valahogy sokkal finomabb, sokkal illatosabb és olyan nagyon ellenállhatatlan; szinte varázslatos hatalommal bír, mintha azt súgná: „Gyere édes gyermek, kóstolj meg kérlek!” És az elvarázsolt kisember titokban, valóságos csirkefogóként oson be az éléstárba. Hű, micsoda mesebeli illat! Elképesztő! Vajon mi lehet az a különleges erejű rendkívüli „ingrediencia”, amitől a csemege idebenn, a hűvös és a halkan pislogó sejtelmes fényű éléskamrában jobban esik, mint a díszes ebédlőasztalnál kellemes zeneszó mellett? Nehéz e kérdésre kielégítő választ adni.

A csokimáz illata különleges erővel csapja meg a légutakat: a szájpadlás érzékeny kupoláját simogatja egészen a torokig, mintha már rég ottan olvadozna a zserbó tetejéről lenyalt isteni eledel. A pozsonyi kiflik illatát még a vaníliás porcukorból varázsolt, havas tájra emlékeztető, patyolatfehér lepel sem tudja palástolni, s a szűk spájzi légtérben hogy lehetne szembeszegülni az őskortól bennünk dulakodó ösztönnel szemben? Pajkos testvéremmel és a huncutkodást mindennél jobban kedvelő unokatestvéremmel izgatottan bogoztuk ki a rejtett töltelékek különböző illatanyagának hovatartozását. Diós és mákos illatfelhők kavarogtak felettünk, csintalankodó apró termetek felett. Örömünk határtalan volt, amikor sikerült végre rátalálni a saját ízlésünk legkedveltebb fajtájára még mielőtt a nagyi észrevette volna, hogy ott duhajkodunk (ebéd előtt) a furfangos unokák miatt magasra polcolt falatok társaságában.

Eva Kottrova



Hozzászólások

@


A rovat további cikkei

Piskótatekercs és márványkuglóf

Gadus Györgyi

Ezúttal lisztérzékeny olvasóink számára ajánlunk két süteményreceptet.

2020.7.10.    2


Egyszerű vendégváró: bruschetta

Palkó Emese

A bruschetta tökéletessége két tulajdonságában rejlik: percek alatt elkészíthető és nagyon-nagyon finom.

2020.7.2.    9


Böjt, húsvét

Póda Erzsébet

A hamvazószerdától húsvét vasárnapjáig tartó időszak a böjt időszaka. Ilyenkor tilos a mulatozás, és a húsételek fogyasztása. A konyhában is mások a teendők.

2020.4.7.    9


Muffin, hagymaleves, csirkehús

Kabók Zita

Hétvégi ajánlatunk (nemcsak) konyhatündéreknek...

2020.2.13.    11


Nincs farsang fánk nélkül

Jády Mónika

A vízkereszttől hamvazószerdáig, vagyis a húsvét előtti negyvenedik napig tartó időszak a bálozás, mulatozás, evés-ivás ideje. (Receptekkel)

2020.1.21.    20


Farsangoló

Faar Ida

Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)

2020.1.16.    13


Disznótor idején

Faar Ida

A disznóvágás és disznótor semmihez sem hasonlítható és semmivel sem helyettesíthető élményt nyújt.

2020.1.11.    24


Szilveszteri vendégváró egytálételek

Nagy Erika

Előre is elkészíthetők, és biztos sikert aratunk velük!

2019.12.28.    6


Karácsonyi vendégeknek

Kabók Zita

Különlegesen finom kalács és ünnepi kifli receptje.

2019.12.21.    8


Piment: édes, fűszeres bor

Busai Hajnalka Lilla

Forralt bor receptje II. Richárd király udvarából, amit a mostani munkahelyi összejövetelekre is elkészíthetünk.

2019.12.17.    16


A jótékony étcsokoládé

Joó Fruzsina

Már régóta tartják az étcsokoládét az egyik legősibb gyógyszernek.

2019.12.9.    21


Az ünnep favoritja: a mézeskalács

Takács Anita

Körülbelül tízéves lehettem, amikor december tájékán anyukám nagy meglepetésre ért haza.

2019.12.7.    10