Erdélyi receptek (8)


  2009.5.24. 8:50

Kínálatunk: parasztcsorba szeredai módra, háromszéki pogácsa, tésztában sült virsli.

Parasztcsorba szeredai módra

Hozzávalók : zöldségek (murok, petrezselyem, zeller, karalábé, paprika, paradicsom, karfiol), só, 3 lestyánlevél vagy moldvai cibrelé.
A húsgombóchoz: 30 dkg vegyes darált hús, só, bors, tojás, tehetünk bele még zúzott fokhagymát is.


Elkészítés: A hagymát apróra vágjuk, egy kis olajban megdinszteljük, hozzáadjuk a kockára vágott zöldségeket – murok (sárgarépa), petrezselyem, zeller, karalábé, paprika, paradicsom, karfiol –, felöntjük vízzel, és megsózzuk. Majd amikor már 20 percig főztük, hozzáadjuk a húsgombócokat. Lestyánnak ízesítjük, és még 10 percig még főzzük. Házilag befőzött paprikás ízesítőt is tehetünk bele egy kiskanállal. (A lestyán adja meg a savanyú ízét a levesnek.)

Háromszéki pogácsa

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 2,5 dl aludttej, 5 dkg vaj, késhegynyi (lehet őrölt) köménymag, 1 mokkáskanál szódabikarbóna, 1 teáskanál só.

Elkészítés: A vajat elmorzsoljuk a liszttel, majd beledolgozzuk az aludttejet, a sót, a köményt és a szódabikarbónát. Sima tésztává gyúrva lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk, és apró pogácsákat szaggatunk belőle. Sütőlemezre tesszük, és forró sütőben pirosra sütjük.

Tésztában sült virsli

80 dkg pityókát (krumplit) megfőzünk és áttörjük. Hozzáadunk 10 dkg búzadarát, 25 dkg lisztet, 1 tojássárgáját, csipetnyi sót, 5 dkg reszelt sajtot, amit 3 dkg olvasztott vajjal összekeverünk. Végül még 1 egész tojást teszünk bele. Lágy tésztát kapunk, ezt lisztezett deszkán kinyújtjuk, és 10x10 cm-es négyzeteket vágunk belőle. A virslit átlósan a tészta közepére fektetjük, és batyuszerűen becsomagoljuk. Megkenjük vajas-tojásos keverékkel, megszórjuk reszelt sajttal vagy szezámmaggal, és 20-25 percig sütjük. Ez az adag 8 pár virslihez elegendő.

Forrás: erdely.ma



Hozzászólások

@


Kapcsolódó cikkek

Erdélyi receptek (14)

Finom tárkonyos leves, szilvás lepény és káposztás pogácsa -- őszi hétvégére.

2010.10.2.    2


Erdélyi receptek (13)

Farsang van, fánkot kell sütni!

2010.1.23.   


Erdélyi receptek (12)

Hétvégére, vagy akár a hétköznapokra is, három erdélyi leveskülönlegességet ajánlunk.

2009.9.19.   


Erdélyi receptek (11)

Receptjeinket nemcsak azoknak ajánljuk, akik szeretik a kukoricalisztből, csirkezúzából és vegyes savanyúságból készült ételeket...

2009.7.19.    1


Erdélyi receptek (10)

Ajánlatunk: berbécstokány, göngyölt puliszka, mámoros menyecske és vargabéles.

2009.6.27.   


Erdélyi receptek (9)

E heti ajánlatunk: áfonyaleves füstölt hússal és roston sült báránycomb.

2009.5.30.   

A rovat további cikkei

Disznótor idején

Faar Ida

A disznóvágás és disznótor semmihez sem hasonlítható és semmivel sem helyettesíthető élményt nyújt.

2018.12.29.    24


Csodálatos gyümölcsünk: az alma

Faar Ida

Bátran állítható, hogy az alma az emberiség egyik legrégebbi, gyógyító hatással is rendelkező tápláléka. (Receptekkel)

2018.12.19.    13


Az ünnep favoritja: a mézeskalács

Takács Anita

Körülbelül tízéves lehettem, amikor december tájékán anyukám nagy meglepetésre ért haza.

2018.12.8.    10


Novemberi örömök

Póda Erzsébet

November hava kulináris élvezetekben gazdag hónap. Nézzük csak, mit tartogat!

2018.11.11.    21


Cékla, a szuperzöldség

Faar Ida

A céklát nem mindenki szereti, pedig egészséges, változatos módon készíthető el, és igenis finom. (Receptekkel)

2018.10.27.  1    31


Nyári kerti parti

Faar Ida

Nincs jobb annál, mint amikor egy dolgos hét után a megfáradt ember családi-baráti körben tölti el a pihenésre szánt hétvégét. (Receptekkel)

2018.7.18.    16