Erdélyi receptek (9)


  2009.5.30. 15:11

E heti ajánlatunk: áfonyaleves füstölt hússal és roston sült báránycomb.

Áfonya(kukujza)leves füstölt hússal

Hozzávalók: 1 kg füstölt csülök, 1 liter áfonya, 2 tojás, 2 evőkanál liszt, 1 kávéskanál só, 3 dl tej, 2 evőkanál tejföl, 1 csokor petrezselyem zöld

Elkészítés: A füstölt csülköt (vagy más füstölt húst) 2 liter hideg vízbe feltesszük főni. Amikor megpuhult, az elfőtt vizet pótoljuk, majd hozzáadjuk az áfonyát. A levest ezután behabarjuk (liszt, só, tej vagy tejföl), és tálalás előtt tojássárgájával dúsítjuk.

Roston sült báránycomb

Hozzávalók: egy báránycomb csontostól
A pácléhez: 1 dl olaj, 2 dl vörösbor, 1 babérlevél, 3 cikk apróra zúzott fokhagyma, fél marék kakukkfű, fél marék rozmaring, só, bors


Előbb a páclét készítjük el. Összekeverjük az olajat és a vörösbort, majd beleszórjuk az összes fűszernövényt. A húst megmossuk, megtöröljük (szárazra), bedörzsöljük jó erősen a fűszeres páccal. Majd a megmaradt pácot egy nagy porcelántál aljába öntjük, és ráhelyezzük a combot. Lefedjük fóliával, és egy napra hűtőbe tesszük. Másnap a combot kivesszük a pácléből, hosszában átszúrjuk a grillező forgótűjével és lassan, szén fölött forgatva sütögessük jó bő órán át. Közben kenegessük a páclével. Ha megpuhult és kívül is szép piros már, húzzuk le a nyársról és vágjuk vastagabb szeletekre. Kínáljunk hozzá fejes salátára helyezett hagymás burgonyasalátát és vörösbort. (Sütőben grillezve is elkészíthetjük.)

Forrás: erdely.ma



Hozzászólások

@


Kapcsolódó cikkek

Erdélyi receptek (14)

Finom tárkonyos leves, szilvás lepény és káposztás pogácsa -- őszi hétvégére.

2010.10.2.    2


Erdélyi receptek (13)

Farsang van, fánkot kell sütni!

2010.1.23.   


Erdélyi receptek (12)

Hétvégére, vagy akár a hétköznapokra is, három erdélyi leveskülönlegességet ajánlunk.

2009.9.19.   


Erdélyi receptek (11)

Receptjeinket nemcsak azoknak ajánljuk, akik szeretik a kukoricalisztből, csirkezúzából és vegyes savanyúságból készült ételeket...

2009.7.19.    1


Erdélyi receptek (10)

Ajánlatunk: berbécstokány, göngyölt puliszka, mámoros menyecske és vargabéles.

2009.6.27.   


Erdélyi receptek (8)

Kínálatunk: parasztcsorba szeredai módra, háromszéki pogácsa, tésztában sült virsli.

2009.5.24.   

A rovat további cikkei

Novemberi örömök

Póda Erzsébet

November hava kulináris élvezetekben gazdag hónap. Nézzük csak, mit tartogat!

2024.11.5.    21


Alma, a csodálatos

Faar Ida

Bátran állítható, hogy az alma az emberiség egyik legrégebbi, gyógyító hatással is rendelkező tápláléka. (Receptekkel)

2024.10.20.    35


Grillpartira

Bindics Imre

Mivel elérkezett a grillezős-sütögetős, laza kerti partik időszaka, az alábbiakban ötleteket kínálunk a grillezéshez.

2024.8.2.  1    5


Hűsítő nyári finomságok

Faar Ida

Vitathatatlanul tombol a nyár. Jólesik ilyenkor minden, ami hűsít.

2024.7.19.    12


A nyár illata

Faar Ida

A sárgabarack leginkább nyers állapotában fejti ki áldásos hatását, de számtalan formában hasznosíthatjuk még. (Receptekkel!)

2024.7.1.    9


A tavasz vitaminbombái

Faar Ida

Hónapos, fehér, fekete, jégcsap – legyen szó bármelyik retekfajtáról, mindegyik fogyasztása javasolt. (Receptekkel)

2024.4.9.    25