Finom is, diós is


Kovács Márta  2012.12.1. 5:34

A dió gyógyhatása szerteágazó. Így hát valójában a finom zserbó egyben gyógyíthat is...

Van a kertemben egy fiatal diófa. Magam ültettem négy-öt évvel ezelőtt. Jó helyet találtam neki, mert szép nagyra, terebélyesre nőtt. Idén másodszor hozott igazán termést, vagyis annyi diót, amennyi az egész családnak elég. Nemcsak a fa lett szépséges, hanem a termése is. Szép, nagy és vékonyhéjú diókat terem, a húsa (bele) is nagyon ízletes! Egészen mostanáig úgy szokott lenni, hogy amikor itt az ideje, a dió kibújik a zöld héjából, földre pottyan, fogom a kis kosárkámat és ihaj-tyuhaj felszedegetem.

Ám, de idén ez máshogy történt.

A dióim ugyanis úgy gondolták, hogy márpedig nem szabadulnak meg vastag zöld héjuktól, hanem szépen megvárják, amíg az reájuk szárad, és csak azután hagyják el életet adó fájukat. Így tehát idén a diófa alól csúnya, fekete golyókat szedegettem, mert sajnáltam otthagyni. Később kiderült, hogy jól tettem, mert a dupla dióhéj alatt is épp olyan finom volt a dió, mint azelőtt. Csak hát dupla héj, dupla munka. Minden egyes diócskát előbb kiskésemmel meg kellett szabadítani a fekete buroktól, néha bizony nem volt könnyű a rászáradt külső héjat lepucolni, és csak ezután jöhetett a diótörés. Ami ilyentájt jó kis esti elfoglaltság, és többnyire alkalmat ad némi esti beszélgetésre. A diót mindegyikünk szereti, ezért előbb-utóbb odaülnek, segítenek pucolni, fogyasztani. Biztatom is őket rendesen, mert tudom, hogy a dió nem csak sütibe való, hanem nagyon finom, és egészséges rágcsálni való is.

Ilyenkor, az ünnepek közeledtével gyakrabban sütünk diós süteményeket. Sokfélét kipróbáltunk már, de a nagy kedvenc gyerekkorom óta a zserbó. Többféle recepttel találkoztam már, nekem ez az, ami bevált:

Hozzávalók:
A tésztához: 50 dkg liszt, 25 dkg margarin, 1 tojás sárgája, 1 mk. szódabikarbóna, 1 dkg élesztő, 1 zacskó vaníliás cukor, 10 dkg porcukor, 2 ek. tejföl, 0,5 dl tej

A töltelékhez:
25 dkg darált dió, 20 dkg porcukor, 1 zacskó vaníliás cukor, 40 dkg baracklekvár, 2 ek. rum

A mázhoz:
15 dkg étcsokoládé, 2 ek. olaj, 5 dkg fehér csokoládé, 1 tk étolaj


Elkészítése:
A diót összekeverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral. Az élesztőt langyos tejben felfuttatjuk. A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal. Hozzáadjuk az élesztős tejet, a szódabikarbónát, a porcukrot, a tojássárgáját, a vaníliás cukrot, a tejfölt, és jól összedolgozzuk. Az összegyúrt tésztát három részre osztjuk. Az első részt kinyújtjuk, és kibéleljük vele a tepsit. Megkenjük a baracklekvár felével, meglocsoljuk 1 ek. rummal, rászórjuk a cukros dió felét. Beborítjuk a másik kinyújtott tésztalappal, amit ismét megkenünk lekvárral, megöntözzük rummal, és rászórjuk a dió másik felét. Ráhelyezzük a harmadik kinyújtott tésztát, kissé rányomkodjuk, villával megszurkáljuk. Előmelegített sütőben 200 C°-on kb 30 perc alatt szép világos barnára sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni.
Amíg hűl a tészta, elkészítjük a mázat:
Az étcsokoládét vízgőz felett felolvasztjuk az 1 ek olajjal, a fehér csokoládét 1 tk. étolajjal. A felolvadt barna csokit rásimítjuk, majd a fehérrel díszítjük. (A rumot néha a gyerekek kívánságára kifelejtem.)

Pár szó a dió jótékony hatásairól:

A dióban nincs koleszterin.
A dió olaja igen egészséges, az ember számára nélkülözhetetlen, többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz. A dióbél olajtartalma a légszáraz bél 50-70 %-a. Szénhidráttartalma viszonylag alacsony, a bél súlyának mindössze 20%-át teszi ki. Fehérjetartalma jelentősebb, 15-25 %. Külön figyelmet érdemel a magas vitamintartalma. A-vitaminból mintegy 70 NE, tiaminból (B1-vitamin) 480, riboflavinból (B2-vitamin) 130, niacinból (B5-vitamin) 120 mikrogramm, C-vitaminból 3 mg található 100 g dióbélben, hogy magas ásványianyag-tartalmát (foszfor, kalcium, kálium, vas) ne is említsük. Az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen aminosavak közül a dióbél mind a 8-at tartalmazza, szinte az emberi szükséglet szerinti mennyiségben.
A dió igazi beltartalmi különlegessége és értéke az úgynevezett omega3 zsírsav, mely elengedhetetlen szervezetünk számára, de önálló előállítására nem képes.
A dió gyógyhatása nagyon szerteágazó. Parazitaölő, féregölő, vértisztító, emésztő szervek munkáját serkentő hatású. Újabban napvilágot látott tanulmányok szerint napi 50 gramm elfogyasztása nagymértékben csökkenti a szívbetegségek kialakulásának esélyét. Leveleiből készült főzetét régen fejtetű ellen használták. Magas energiatartalmának köszönhetően kimerültség esetén is gyorsan segít.
A dióolaj értékes étkezési olaj, kimondottan ajánlják a koleszterinszint csökkentésére.



Hozzászólások

@


Kapcsolódó cikkek

Az ünnep favoritja: a mézeskalács

Takács Anita

Körülbelül tízéves lehettem, amikor december tájékán anyukám nagy meglepetésre ért haza.

2018.12.8.    10


Karácsonyi aprósütemények

Faar Ida

Kicsik, finomak, sokáig eltarthatók...

2014.12.20.    5


Titkos karácsonyi receptjeink 5.

Jády Mónika

Az ünnepek előtt folyamatosan közöljük saját receptjeinket, amelyeket mi készítünk el.

2014.12.16.    5


Titkos karácsonyi receptjeink 4.

Palkó Emese

Karácsonyig folyamatosan közöljük saját receptjeinket, amelyeket mi készítünk el az ünnepekre.

2014.12.15.    1


Titkos karácsonyi receptjeink 3.

Faar Ida

Karácsonyvárás idején folyamatosan közöljük saját receptjeinket, amelyeket mi készítünk el az ünnepekre.

2014.12.15.   


Titkos karácsonyi receptjeink 2.

Kovács Márta

Készülünk a karácsonyra. Advent idején folyamatosan közöljük majd saját receptjeinket, amelyeket mi készítünk el az ünnepekre.

2014.12.14.    21

A rovat további cikkei

Nincs farsang fánk nélkül

Jády Mónika

A vízkereszttől hamvazószerdáig, vagyis a húsvét előtti negyvenedik napig tartó időszak a bálozás, mulatozás, evés-ivás ideje. (Receptekkel)

2019.2.7.    20


Farsangoló

Faar Ida

Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)

2019.2.3.    13


Disznótor idején

Faar Ida

A disznóvágás és disznótor semmihez sem hasonlítható és semmivel sem helyettesíthető élményt nyújt.

2018.12.29.    24


Csodálatos gyümölcsünk: az alma

Faar Ida

Bátran állítható, hogy az alma az emberiség egyik legrégebbi, gyógyító hatással is rendelkező tápláléka. (Receptekkel)

2018.12.19.    13


Novemberi örömök

Póda Erzsébet

November hava kulináris élvezetekben gazdag hónap. Nézzük csak, mit tartogat!

2018.11.11.    21


Cékla, a szuperzöldség

Faar Ida

A céklát nem mindenki szereti, pedig egészséges, változatos módon készíthető el, és igenis finom. (Receptekkel)

2018.10.27.  1    31