Finomságok Erdélyből


Fodor Andrea  2009.12.19. 11:27

Néhány Erdélyből érkezett, az ünnepi asztalra is illó étel receptjét kínáljuk olvasóinknak.

Ízletes lazac egyszerűen

Hozzávalók: (4 személyre): 4 lazacfilé, 2 citrom, fokhagyma, alumínium sütőrács, kevés vaj, olívaolaj, egy kötés petrezselyemzöld

Elkészítés: a lazacfilét megmossuk, sózzuk, borsozzuk, majd az alumínium sütőrácsra helyezzük. Minden lazac tetejére egy karika citromot teszünk és meglocsoljuk olívaolajjal, majd a sütőrácsot egy mélyebb tepsibe tesszük, amibe előzőleg kevés vizet öntöttünk. (Vigyázzunk hogy a lazac ne érjen a vízbe!) Amikor mindezzel megvagyunk, betesszük a sütőbe és körülbelül 20 perc alatt készre sütjük a lazacfiléket. Amíg a lazac a sütőben pihen kevés vajat (kb. 4 kiskanál) kikavarunk a tört fokhagymával, petrezselyemzölddel és sóval, majd a kész és még meleg halfilékre szétosztjuk és hagyjuk ráolvadni. Köretként lerben sült krumpli vagy rizs ajánlatos.

Töltött dorada roston sütve

Hozzávalók (4 személyre): 4 kis-közepes nagyságú egész dorada, citrom, leostyán (lestyán), petrezselyemzöldje

Elkészítés: a dorádát megmossuk, lepucoljuk, majd a felszínét bevagdossuk. Sózzuk, borsozzuk, olívaolajjal megöntözzük, majd a belsejébe citromkarikákat leostnyánlapit (lestyánlevelet) és petrezselyemzöldet teszünk, és az előre felhevített rostra helyezzük. Mindkét felét sütjük 8-10 percig, majd párolt zöldségekkel tálaljuk.

Puliszkalisztben sült pisztráng fokhagymaszósszal

Hozzávalók (4 személyre): 4 kis vagy közepes egész pisztráng, puliszkaliszt, fokhagyma

Elkészítés: a pisztrángot megmossuk, sózzuk, borsozzuk, és a még nedves pisztrángot puliszkalisztbe forgatjuk. Ezután visszatesszük a hűtőbe, és egy órát otthagyjuk. Ezután kivesszük, és forró olajban aranybarnára sütjük.
Fokhagymaszósz: a fokhagymát megtörjük, sózzuk, pirospaprikázzuk, majd kevés vízzel felöntjük.
Köretnek natúr főtt krumplit ajánlunk.

Sajtos almás csirkeszelet

Hozzávalók (4 személyre): 2 egész csirkemell, 3-4 alma, kevés vaj, sajt, liszt.

Elkészítés: a csirkemellet megtisztítjuk, szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, majd lisztbe forgatjuk, és kevés olajban addig sütjük, míg a szeletek aranyabarnák lesznek. Kiszedegetjük a megsült csirkemellet egy hőálló edénybe és félretesszük. Az almát kicsumázzuk, karikákra vágjuk, és a vajban megpirítjuk, majd a csirkére helyezzük. Amikor mindez megvan, a tetejére sajtot reszelünk, ízlés szerint, és a sütőben a sajtot rápirítjuk.
Köretnek ételízesítős-hagymás rizst ajánlunk.
Elkészítés: a rizst sós vízben megfőzzük. Mielőtt szinte kész van, a tüzet leoltjuk alatta és a még forró tűzhelyen hagyjuk párolódni (fedős edényben). Hagymát aprítunk, kevés olajban üvegesre sütjük, majd amikor megvan, egy kanál ételízesítőt elkavarunk benne, és beleforgatjuk a rizst.

Feketefűszeres, roston sült csirke

Hozzávalók (4 személyre): 2 egész csirkemell, fekete fűszerkeverék, kevés olívaolaj.
Fekete fűszerkeverék: 2 kiskanál só, 2 kiskanál bors, 2 kiskanál pirospaprika, 1 kiskanál fokhagymapor, 1 kiskanál kömény, 1 kiskanál oregáno, 1 kiskanál cukor. Mindezt összekeverjük, és egy sötét lezárható edényben tároljuk. Minden használat előtt felrázzuk. Kiválóan illik csirkéhez, halhoz.

Elkészítés: a csirkét megtisztítjuk, felszeleteljük, jó bőven meghintjük a fűszerkeverékkel és meglocsoljuk olívaolajjal. Így pihentetjük 1-2 órát a hűtőben, majd a felhevített roston készre sütjük. Ne szárítsuk ki nagyon a húst, ne szurkáljuk agyon villával, amennyiben lehetséges csak egyszer forgassuk mindkét oldalára, és tálalás előtt néhány percig tartsuk egy lefedett fémedényben. Köretként hasábburgonya, lerben sült krumpli illik hozzá.



Hozzászólások

@


A rovat további cikkei

Disznótor idején

Faar Ida

A disznóvágás és disznótor semmihez sem hasonlítható és semmivel sem helyettesíthető élményt nyújt.

2017.12.14.    23


Novemberi örömök

Póda Erzsébet

November hava kulináris élvezetekben gazdag hónap.

2017.11.11.    21


Vajas-hagymás vesepecsenye

Bíró Szabolcs

Gyorsan elkészíthető, ízletes ebéd hétvégére.

2017.10.23.    10


Bögrés mákos

Busai Hajnalka Lilla

Egyszerű, olcsó és finom mákos süti házi vaníliaöntettel.

2017.10.3.    3


Finomságok kölesből

Jády Mónika

Köleskása, kölesgombóc, kölesfelfújt: régi-új finomságok mai asztalunkra!

2017.8.26.    17


Salátatippek

Bindics Imre

Alábbi írásunk szerzője a saláták világába kalauzol bennünket. Érdemes vele tartani!

2017.8.5.    2


Egy csepp Tisza-tó

Tompa Orsolya

Avagy kóstoljuk meg a sulyomból készült csokoládét!

2017.7.27.    13


Hűsítő nyári finomságok

Faar Ida

Vitathatatlanul tombol a nyár. Jólesik ilyenkor minden, ami hűsít.

2017.7.12.    7


Nyári kerti parti

Faar Ida

Nincs jobb annál, mint amikor egy dolgos hét után a megfáradt ember családi-baráti körben tölti el a pihenésre szánt hétvégét. (Receptekkel)

2017.7.1.    13


Grillpartira

Bindics Imre

Mivel elérkezett a grillezős-sütögetős, laza kerti partik időszaka, az alábbiakban ötleteket kínálunk a grillezéshez.

2017.6.22.    5


Fűszerezzünk bazsalikommal!

Faar Ida

A bazsalikomnak az az előnye, hogy nemcsak a kertben terem meg, hanem egész évben termeszthetjük a konyhában is.

2017.5.30.    4


Muffin, hagymaleves, csirkehús

Kabók Zita

Hétvégi ajánlatunk (nemcsak) konyhatündéreknek...

2017.4.28.    10