Finomságok Erdélyből


Fodor Andrea  2009.12.19. 11:27

Néhány Erdélyből érkezett, az ünnepi asztalra is illó étel receptjét kínáljuk olvasóinknak.

Ízletes lazac egyszerűen

Hozzávalók: (4 személyre): 4 lazacfilé, 2 citrom, fokhagyma, alumínium sütőrács, kevés vaj, olívaolaj, egy kötés petrezselyemzöld

Elkészítés: a lazacfilét megmossuk, sózzuk, borsozzuk, majd az alumínium sütőrácsra helyezzük. Minden lazac tetejére egy karika citromot teszünk és meglocsoljuk olívaolajjal, majd a sütőrácsot egy mélyebb tepsibe tesszük, amibe előzőleg kevés vizet öntöttünk. (Vigyázzunk hogy a lazac ne érjen a vízbe!) Amikor mindezzel megvagyunk, betesszük a sütőbe és körülbelül 20 perc alatt készre sütjük a lazacfiléket. Amíg a lazac a sütőben pihen kevés vajat (kb. 4 kiskanál) kikavarunk a tört fokhagymával, petrezselyemzölddel és sóval, majd a kész és még meleg halfilékre szétosztjuk és hagyjuk ráolvadni. Köretként lerben sült krumpli vagy rizs ajánlatos.

Töltött dorada roston sütve

Hozzávalók (4 személyre): 4 kis-közepes nagyságú egész dorada, citrom, leostyán (lestyán), petrezselyemzöldje

Elkészítés: a dorádát megmossuk, lepucoljuk, majd a felszínét bevagdossuk. Sózzuk, borsozzuk, olívaolajjal megöntözzük, majd a belsejébe citromkarikákat leostnyánlapit (lestyánlevelet) és petrezselyemzöldet teszünk, és az előre felhevített rostra helyezzük. Mindkét felét sütjük 8-10 percig, majd párolt zöldségekkel tálaljuk.

Puliszkalisztben sült pisztráng fokhagymaszósszal

Hozzávalók (4 személyre): 4 kis vagy közepes egész pisztráng, puliszkaliszt, fokhagyma

Elkészítés: a pisztrángot megmossuk, sózzuk, borsozzuk, és a még nedves pisztrángot puliszkalisztbe forgatjuk. Ezután visszatesszük a hűtőbe, és egy órát otthagyjuk. Ezután kivesszük, és forró olajban aranybarnára sütjük.
Fokhagymaszósz: a fokhagymát megtörjük, sózzuk, pirospaprikázzuk, majd kevés vízzel felöntjük.
Köretnek natúr főtt krumplit ajánlunk.

Sajtos almás csirkeszelet

Hozzávalók (4 személyre): 2 egész csirkemell, 3-4 alma, kevés vaj, sajt, liszt.

Elkészítés: a csirkemellet megtisztítjuk, szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, majd lisztbe forgatjuk, és kevés olajban addig sütjük, míg a szeletek aranyabarnák lesznek. Kiszedegetjük a megsült csirkemellet egy hőálló edénybe és félretesszük. Az almát kicsumázzuk, karikákra vágjuk, és a vajban megpirítjuk, majd a csirkére helyezzük. Amikor mindez megvan, a tetejére sajtot reszelünk, ízlés szerint, és a sütőben a sajtot rápirítjuk.
Köretnek ételízesítős-hagymás rizst ajánlunk.
Elkészítés: a rizst sós vízben megfőzzük. Mielőtt szinte kész van, a tüzet leoltjuk alatta és a még forró tűzhelyen hagyjuk párolódni (fedős edényben). Hagymát aprítunk, kevés olajban üvegesre sütjük, majd amikor megvan, egy kanál ételízesítőt elkavarunk benne, és beleforgatjuk a rizst.

Feketefűszeres, roston sült csirke

Hozzávalók (4 személyre): 2 egész csirkemell, fekete fűszerkeverék, kevés olívaolaj.
Fekete fűszerkeverék: 2 kiskanál só, 2 kiskanál bors, 2 kiskanál pirospaprika, 1 kiskanál fokhagymapor, 1 kiskanál kömény, 1 kiskanál oregáno, 1 kiskanál cukor. Mindezt összekeverjük, és egy sötét lezárható edényben tároljuk. Minden használat előtt felrázzuk. Kiválóan illik csirkéhez, halhoz.

Elkészítés: a csirkét megtisztítjuk, felszeleteljük, jó bőven meghintjük a fűszerkeverékkel és meglocsoljuk olívaolajjal. Így pihentetjük 1-2 órát a hűtőben, majd a felhevített roston készre sütjük. Ne szárítsuk ki nagyon a húst, ne szurkáljuk agyon villával, amennyiben lehetséges csak egyszer forgassuk mindkét oldalára, és tálalás előtt néhány percig tartsuk egy lefedett fémedényben. Köretként hasábburgonya, lerben sült krumpli illik hozzá.



Hozzászólások

@


A rovat további cikkei

Farsangi ízek

Nagy Erika

Gyermekkoromban imádtam a farsangot, főleg a fánk miatt. (Receptekkel)

2022.1.23.    13


Farsangoló

Faar Ida

Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)

2022.1.19.    13


Nincs farsang fánk nélkül

Jády Mónika

A vízkereszttől hamvazószerdáig, vagyis a húsvét előtti negyvenedik napig tartó időszak a bálozás, mulatozás, evés-ivás ideje. (Receptekkel)

2022.1.17.    20


Somlói galuska

Csikmák Mónika

E megunhatatlan klasszikusunk könnyen elkészíthető változatának az ünnepi asztalon a helye!

2021.12.27.   


Cukkinis szelet

Oriskó Erzsébet

Ezt a sütit akár muffinként is elkészíthetjük! Egyszerű és finom.

2021.12.26.   


Jóság szelet

Csikmák Mónika

Ebben az időszakban elkel egy kis jóság... és egy nagy adag finomság.

2021.12.10.   


Villámgyors gulyásleves

Konkoly Zoltán

Amelynek elkészítéséhez nem kell több mint harminc perc...

2021.12.1.   


Diétás adventi készülődés

Édes pillanatok – lemondások nélkül.

2021.11.25.   


Zöldségkrémek

Jády Mónika

Reggelire, tízóraira vagy akár vacsorára, ropogós héjú kenyérre kenve...

2021.11.16.    7


Gesztenye: nemcsak nasi

Faar Ida

Sült gesztenye, gesztenyés sütemény, gesztenyepüré. Csupa-csupa finomság! (Receptekkel)

2021.11.13.    13


Sokunk kedvence: a körte

Faar Ida

Remek kiegészítője a húsoknak, a desszertek közt is kiemelkedő szerepe van, finom, egészséges, és most van itt az idénye. (Receptekkel)

2021.10.20.    19


Óda a hagymaalaphoz

Bíró Szabolcs

Avagy mi mindent készíthetünk egy kis zsiradék, némi só és rengeteg hagyma segítségével...

2021.10.13.    11