Finomságok Erdélyből


Fodor Andrea  2009.12.19. 11:27

Néhány Erdélyből érkezett, az ünnepi asztalra is illó étel receptjét kínáljuk olvasóinknak.

Ízletes lazac egyszerűen

Hozzávalók: (4 személyre): 4 lazacfilé, 2 citrom, fokhagyma, alumínium sütőrács, kevés vaj, olívaolaj, egy kötés petrezselyemzöld

Elkészítés: a lazacfilét megmossuk, sózzuk, borsozzuk, majd az alumínium sütőrácsra helyezzük. Minden lazac tetejére egy karika citromot teszünk és meglocsoljuk olívaolajjal, majd a sütőrácsot egy mélyebb tepsibe tesszük, amibe előzőleg kevés vizet öntöttünk. (Vigyázzunk hogy a lazac ne érjen a vízbe!) Amikor mindezzel megvagyunk, betesszük a sütőbe és körülbelül 20 perc alatt készre sütjük a lazacfiléket. Amíg a lazac a sütőben pihen kevés vajat (kb. 4 kiskanál) kikavarunk a tört fokhagymával, petrezselyemzölddel és sóval, majd a kész és még meleg halfilékre szétosztjuk és hagyjuk ráolvadni. Köretként lerben sült krumpli vagy rizs ajánlatos.

Töltött dorada roston sütve

Hozzávalók (4 személyre): 4 kis-közepes nagyságú egész dorada, citrom, leostyán (lestyán), petrezselyemzöldje

Elkészítés: a dorádát megmossuk, lepucoljuk, majd a felszínét bevagdossuk. Sózzuk, borsozzuk, olívaolajjal megöntözzük, majd a belsejébe citromkarikákat leostnyánlapit (lestyánlevelet) és petrezselyemzöldet teszünk, és az előre felhevített rostra helyezzük. Mindkét felét sütjük 8-10 percig, majd párolt zöldségekkel tálaljuk.

Puliszkalisztben sült pisztráng fokhagymaszósszal

Hozzávalók (4 személyre): 4 kis vagy közepes egész pisztráng, puliszkaliszt, fokhagyma

Elkészítés: a pisztrángot megmossuk, sózzuk, borsozzuk, és a még nedves pisztrángot puliszkalisztbe forgatjuk. Ezután visszatesszük a hűtőbe, és egy órát otthagyjuk. Ezután kivesszük, és forró olajban aranybarnára sütjük.
Fokhagymaszósz: a fokhagymát megtörjük, sózzuk, pirospaprikázzuk, majd kevés vízzel felöntjük.
Köretnek natúr főtt krumplit ajánlunk.

Sajtos almás csirkeszelet

Hozzávalók (4 személyre): 2 egész csirkemell, 3-4 alma, kevés vaj, sajt, liszt.

Elkészítés: a csirkemellet megtisztítjuk, szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, majd lisztbe forgatjuk, és kevés olajban addig sütjük, míg a szeletek aranyabarnák lesznek. Kiszedegetjük a megsült csirkemellet egy hőálló edénybe és félretesszük. Az almát kicsumázzuk, karikákra vágjuk, és a vajban megpirítjuk, majd a csirkére helyezzük. Amikor mindez megvan, a tetejére sajtot reszelünk, ízlés szerint, és a sütőben a sajtot rápirítjuk.
Köretnek ételízesítős-hagymás rizst ajánlunk.
Elkészítés: a rizst sós vízben megfőzzük. Mielőtt szinte kész van, a tüzet leoltjuk alatta és a még forró tűzhelyen hagyjuk párolódni (fedős edényben). Hagymát aprítunk, kevés olajban üvegesre sütjük, majd amikor megvan, egy kanál ételízesítőt elkavarunk benne, és beleforgatjuk a rizst.

Feketefűszeres, roston sült csirke

Hozzávalók (4 személyre): 2 egész csirkemell, fekete fűszerkeverék, kevés olívaolaj.
Fekete fűszerkeverék: 2 kiskanál só, 2 kiskanál bors, 2 kiskanál pirospaprika, 1 kiskanál fokhagymapor, 1 kiskanál kömény, 1 kiskanál oregáno, 1 kiskanál cukor. Mindezt összekeverjük, és egy sötét lezárható edényben tároljuk. Minden használat előtt felrázzuk. Kiválóan illik csirkéhez, halhoz.

Elkészítés: a csirkét megtisztítjuk, felszeleteljük, jó bőven meghintjük a fűszerkeverékkel és meglocsoljuk olívaolajjal. Így pihentetjük 1-2 órát a hűtőben, majd a felhevített roston készre sütjük. Ne szárítsuk ki nagyon a húst, ne szurkáljuk agyon villával, amennyiben lehetséges csak egyszer forgassuk mindkét oldalára, és tálalás előtt néhány percig tartsuk egy lefedett fémedényben. Köretként hasábburgonya, lerben sült krumpli illik hozzá.



Hozzászólások

@


A rovat további cikkei

Gesztenye: nemcsak nasi

Faar Ida

Sült gesztenye, gesztenyés sütemény, gesztenyepüré. Csupa-csupa finomság! (Receptekkel)

2023.11.18.    13


A sokoldalú tök

Jády Mónika

Az ősz beköszöntével a boltok polcain megjelentek a különféle színű és méretű tökök, és jelen lesznek még jó ideig.

2023.10.19.    4


Gyógyító fűszerek

Joó Fruzsina

A fűszerek elengedhetetlen hozzávalók ételeinkből, jellegzetes ízzel, zamattal gazdagítják táplálékainkat.

2023.9.30.    2


A sokoldalú málna

Faar Ida

A málna a legfinomabb gyümölcsök egyike. Fogyasztható nyersen, de kiváló desszertalap is. (Receptekkel.)

2023.8.15.    2


Sütik váratlan vendégeknek

Jády Mónika

Ha már nincs annyi időnk, hogy szárazsüteményt gyúrjunk-sodorjunk-szaggassunk...

2023.8.2.   


Ki nem hagyható zöldségek

Faar Ida

Paprika, paradicsom – ha gyermekünk nyersen nem szereti, kínáljuk neki ételek hozzávalóiként.

2023.8.1.   


Barátkozzunk meg a padlizsánnal!

Faar Ida

Törökparadicsom vagy tojásgyümölcs néven is ismerhetjük ezt az egyik legfinomabb zöldségfélét. (Receptekkel)

2023.7.25.   


A mozzarella „árnyalatai"

A mozzarella Olaszországból indult hódító útjára, mára a világ minden pontján kedvelt alapanyag, az otthoni és az éttermi konyhákon egyaránt.

2023.7.23.   


Hűsítő nyári finomságok

Faar Ida

Vitathatatlanul tombol a nyár. Jólesik ilyenkor minden, ami hűsít.

2023.7.14.    12


A nyár illata

Faar Ida

A sárgabarack leginkább nyers állapotában fejti ki áldásos hatását, de számtalan formában hasznosíthatjuk még. (Receptekkel!)

2023.7.10.    9


Nyári kerti parti

Faar Ida

Nincs jobb annál, mint amikor egy dolgos hét után a megfáradt ember családi-baráti körben tölti el a pihenésre szánt hétvégét. (Receptekkel)

2023.7.7.    16


Nemcsak a tengerészek kedvence

Faar Ida

A spenót az egyik legegészségesebb kerti zöldségféle. Ha jól készítjük, nagyon finom! (Receptekkel)

2023.6.1.