Karácsonyi mézeskalács


Horák Beáta  2005.12.20. 22:18

Hadd mutassak be két hagyományos, de ennek ellenére használható receptet, amelyek elkészítése a napokban meglehetősen aktuális.

Karácsonyi mézeskalács
Szükségünk van: 80 dkg sima lisztre, 20 dkg mézre, 30 dkg porcukorra, 10 dkg vajra (vagy margarinra Hera,Visa), 1 dl feketekávéra (forrázott is lehet), 3 tojásra, 2 kávéskanál szódabikarbónára, 1 kávéskanál mézeskalács-fűszerkeverékre(őrölt szegfűszeg, őrölt fahéj, őrölt ánizs).
Ebből a nyersanyagmennyiségből kb. 100 db mézeskalácskát kapunk.

Egy tálba átszitáljuk a lisztet, a porcukrot, a mézeskalácsfűszert és a szódabikarbónát. A megfőzött kávét, mézet és vajat állandó keverés mellett felolvasztjuk. A tojásokat hozzáadjuk a liszthez a kávés keverékkel együtt és dagasztó keverővel összedolgozzuk. Ne ijedjünk meg, ha lágyabb tésztát kapunk, mert ezt még egy éjszaka pihentetni kell (de nem is szükséges). Jól belisztezett gyúródeszkán nyugodtan dolgozhatunk, mert a tészta elégséges lisztmennyiséget tud felvenni ahhoz, hogy jól sodorható legyen. Kb. 3 mm vastagságúra sodorjuk, és különböző formákkal kivagdaljuk -- a maradékot újból összegyúrjuk és kisodorjuk. Kb. 5 tepsire lesz szükségünk. Ha sütőpapírt használunk, ügyesebben tudjuk a tepsiket cserélni, ugyanis az előmelegített sütőben hamar elkészül a mézeskalács. Kb.5 perc a sütés ideje, legbiztosabb mérőmódszer a sütemény illata, amely figyelmeztet arra, hogy nemsokára ki kell venni a sütőből. Díszíthetjük magocskákkal (napraforgó, mandula, lenmag, szezámmag) is.
Ha szeretnénk szebben díszíteni a sütiket, akkor a következő cukormázzal megtehetjük: 14 dkg porcukrot kétszer átszitálunk, és 1 tojásfehérjével elkeverjük. Ezt a cukormázat mikrotén vagy más műanyag zacskóba kanalazzuk (inkább mindig kisebb mennyiséggel dolgozzunk). Icipici lyukat vágunk a zacskó csücskén, és ennek segítségével díszítjük a mézeskalácskákat. Nem kell megijedni a recept hosszúságától -- az eredmény minden erőfeszítést megér!

Karácsonyi ünnepi asztalunkon jól mutat a következő almás takart.
Lehetőleg olyan tűzálló tálban süssük, amellyel együtt tálalhatjuk.
Szükségünk van: 17 dkg sima lisztre, 4 dkg cukorra, 14 dkg margarinra, 1 tojássárgájára, 1-2 evőkanál tejre, 3 dkg mandulára, mogyoróra vagy dióra. 35 dkg almára vagy más gyümölcsbefőttre.

Először felszeleteljük az almát vékony szeletekre, megszórjuk vaníliacukorral, és hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek. A többi hozzávalót összedolgozzuk, és egy kis időre kb. fél órára betesszük a hűtőbe. A sütőt előmelegítjük. Közben a kihűlt tésztát gyorsan kisodorjuk a tál formájára, és a sodrófa segítségével áthelyezzük úgy, hogy a tészta egy része túlmenjen a forma peremén. Ezt majd ráhajtogatjuk a töltelékre. Belehalmozzuk a gyümölcsöt, letakarjuk a tészta „gallérjával”, majd megkenjük tojással. Az előmelegített sütőben kb. 30-35 percig sütjük.

Jó tanács -- akinek gázsütője van, és még nem ismerte ki rendesen a működését, azt ajánlom, hogy mindig melegítse be jól a sütőt, majd miután betette a sütnivalót, vegye le a lángot spórra. Igaz, hogy a sütés ideje hosszabb lesz, de a sütemény biztosan nem ég oda.



Hozzászólások

@


Kapcsolódó cikkek

Az ünnep favoritja: a mézeskalács

Takács Anita

Körülbelül tízéves lehettem, amikor december tájékán anyukám nagy meglepetésre ért haza.

2023.12.15.    10


Karácsonyi aprósütemények

Faar Ida

Kicsik, finomak, sokáig eltarthatók...

2022.12.15.    5


Karácsonyi vendégeknek

Kabók Zita

Különlegesen finom kalács és ünnepi kifli receptje.

2020.12.21.    8


Titkos karácsonyi receptjeink 5.

Jády Mónika

Az ünnepek előtt folyamatosan közöljük saját receptjeinket, amelyeket mi készítünk el.

2014.12.16.    5


Titkos karácsonyi receptjeink 4.

Palkó Emese

Karácsonyig folyamatosan közöljük saját receptjeinket, amelyeket mi készítünk el az ünnepekre.

2014.12.15.    1


Titkos karácsonyi receptjeink 3.

Faar Ida

Karácsonyvárás idején folyamatosan közöljük saját receptjeinket, amelyeket mi készítünk el az ünnepekre.

2014.12.15.   

A rovat további cikkei

Novemberi örömök

Póda Erzsébet

November hava kulináris élvezetekben gazdag hónap. Nézzük csak, mit tartogat!

2024.11.5.    21


Alma, a csodálatos

Faar Ida

Bátran állítható, hogy az alma az emberiség egyik legrégebbi, gyógyító hatással is rendelkező tápláléka. (Receptekkel)

2024.10.20.    35


Grillpartira

Bindics Imre

Mivel elérkezett a grillezős-sütögetős, laza kerti partik időszaka, az alábbiakban ötleteket kínálunk a grillezéshez.

2024.8.2.  1    5


Hűsítő nyári finomságok

Faar Ida

Vitathatatlanul tombol a nyár. Jólesik ilyenkor minden, ami hűsít.

2024.7.19.    12


A nyár illata

Faar Ida

A sárgabarack leginkább nyers állapotában fejti ki áldásos hatását, de számtalan formában hasznosíthatjuk még. (Receptekkel!)

2024.7.1.    9


A tavasz vitaminbombái

Faar Ida

Hónapos, fehér, fekete, jégcsap – legyen szó bármelyik retekfajtáról, mindegyik fogyasztása javasolt. (Receptekkel)

2024.4.9.    25