Őzháton nyargaló emlékek


Puha Andrea  2007.11.9. 23:25

Valószínűleg mindenkinek van kedvenc sütije.

Mint ahogy én is odavagyok a somlói galuskáért, a puncsos sütiért, és a száraz süteményekért. Mégis van egy, amit mindnél jobban szeretek. Azért is, mert ritkán eszem, azért is, mert szép emlékeket idéz fel bennem, s mert nem mindenki tudja úgy elkészíteni, ahogyan én szeretem.

Karácsony táján történt, pár nappal huszonnegyedike előtt, mikor a készülődés, sütögetés közepette sóvárogva felsóhajtottam:
– Úgy megenném azt a sütit, amit a nagymama szokott sütni... Azt a csokisat, dióval a tetején...
– Őzhátat? – kérdezett vissza anyukám.
– Azt. Süssél olyat légy szíves!

De nem sütött. Azt mondta, ő nem tudja úgy elkészíteni, mint a nagymama tudta, csak a keresztmamám. Így hát lemondtam róla. Késő délután volt már, mikor csengettek. Keresztapám alakja bontakozott ki a sötétből, a háttérben hulldogált a hó, arcomat megcsapta a tél hidege. Azért jött, mert hozott valamit. Sietett, éppen csak egy percre állt meg beadni a fehér papírral betakart csomagot. Mikor lehámoztuk a tálcáról a papírt, szinte felsikoltottam az örömtől. A keresztanyám egy őzhátat küldött. Éppen úgy nézett ki, mint ahogyan a nagymamáé valamikor. Tetején a diódarabokkal, meg a sötétbarna, édes csokimázzal. Egyszerűen imádtam!

Elő is kerestem a receptjét az ősrégi, kézzel írott receptkönyvek egyikéből. Anyukám kézírását kicsit nehezen betűztem ki, mert már el volt mosódva néhány sor. De gondoltam, leírom, hadd szeressék minél többen, és élvezzék a finom ízek kavalkádját. Karácsony közeledtén mások elkészíthetik – talán nekik is kerekedik majd a sütés köré egy szép emlékük.

Őzhát
Hozzávalók: 6 tojás, 10 dkg vaj, 15 dkg porcukor, egy púpozott evőkanál kakaó, két evőkanál szitált prézli, 15 dkg őrölt dió, késhegynyi sütőpor, olaj vagy zsiradék a forma kikenéséhez.
A tojássárgáját hólyagosra keverjük a vajjal és a porcukorral. Aztán belekeverjük a kakaót, a szitált prézlit, az őrölt diót, a végén pedig a tojások felvert habját. A dióba és a prézlibe egy késhegynyi sütőport is keverünk. Az őzgerincformát jól kikenjük, a masszát beleöntjük és 150-200 Celsius-fokon sütjük. Ha megsült, még melegen kivesszük a formából, csokimázzal leöntjük és diódarabokkal díszítjük a tetejét.

Számomra ennek a sütinek különleges ereje van. Ha karácsony idején lekucorodom, és lassan, kényelmesen majszolgatom, élvezem, ahogy szétfutnak a számban az ízek, úgy érzem, mintha ismét a nagymamám konyhájában lennék. Lelki szemeim előtt látom, ahogy kihúzom a konyhaasztal fiókját, előszedem belőle a papírt és a zsírkrétát, s miközben eszegetek, s rajzolgatok, a nagymamám mosolyog, és figyel engem.



Hozzászólások

beatrizzz, 11. 03. 2008 16:50:00 vacsoracsata
Szia! Ne haragudj, hogy itt zavarlak. Csupán azért írok, mert készítünk az RTL Klub televízión egy új műsort, melynek a címe Vacsora csata. Ide keresek olyan szereplőket, akik budapesti lakosok, szeretnek és tudnak főzni, szókimondóak, saját lakással rendelkeznek, amely legalább 60 nm, hogy beférjen a stáb. Ha érdekel a dolog, kérlek írj, vagy hívj a következő számon. 30/2896581(bármikor elérhető vagyok) Íme 5 indok, amiért érdemes jelentkezni és részt venni az RTL Klub újonnan induló műsorában: 5 ember, akik talán mindenben különbözhetnek egymástól, de egyvalami biztosan összeköti őket. Szeretnek jókat inni és enni, szívesen látnak másokat vendégül egy kellemes estére, és bármit megtesznek, hogy ez a vacsora tökéletes legyen. 5 este, amikor megismerkednek egymással- és saját lakásukban, saját főztjükkel egy héten át felváltva vendégül látják egymást. 5 főzési stílus, ki-ki a maga módján alkot a konyhában, mely sokkal több, mint egy helység, ahol az étel készül: emlékek, hagyományok, vagy akár a kísérletezés szentélye, az örömök forrása. 5 vélemény, mert minden este zsűrizni kell a terítéket, a vendéglátást és mindenekelőtt azt, ami az asztalra került, legyen a kritika akár dicsérő, akár elmarasztaló, már ha a vendégeknek nem ízlett a vacsora.. 5 versenyző, akik eldöntik, hogy közülük, ki a legjobb házigazda, ki rendezte meg a tökéletes estét, tehát ki fogja megnyerni a VACSORA CSATÁT, és az ezzel járó díjat.
@


Kapcsolódó cikkek

Karácsonyi vendégeknek

Kabók Zita

Különlegesen finom kalács és ünnepi kifli receptje.

2020.12.21.    8


Karácsonyi aprósütemények

Faar Ida

Kicsik, finomak, sokáig eltarthatók...

2020.12.15.    5


Az ünnep favoritja: a mézeskalács

Takács Anita

Körülbelül tízéves lehettem, amikor december tájékán anyukám nagy meglepetésre ért haza.

2020.12.11.    10


Titkos karácsonyi receptjeink 5.

Jády Mónika

Az ünnepek előtt folyamatosan közöljük saját receptjeinket, amelyeket mi készítünk el.

2014.12.16.    5


Titkos karácsonyi receptjeink 4.

Palkó Emese

Karácsonyig folyamatosan közöljük saját receptjeinket, amelyeket mi készítünk el az ünnepekre.

2014.12.15.    1


Titkos karácsonyi receptjeink 3.

Faar Ida

Karácsonyvárás idején folyamatosan közöljük saját receptjeinket, amelyeket mi készítünk el az ünnepekre.

2014.12.15.   

A rovat további cikkei

Bögrés feketeerdő

Joó Fruzsina

Könnyű és gyors recept hétvégi nyalánkságnak, de a húsvéti ünnep desszertje is lehet a bögrés feketeerdő torta.

2021.3.31.    61


Böjt, húsvét

Póda Erzsébet

A hamvazószerdától húsvét vasárnapjáig tartó időszak a böjt időszaka. Ilyenkor tilos a mulatozás, és a húsételek fogyasztása. A konyhában is mások a teendők.

2021.3.30.    9


Frissítő és szépítő zöldségünk

Faar Ida

Sorozatunkban ezúttal az uborkát, a saláták egyik fontos összetevőjét készítjük el konyhánkban. (Receptekkel!)

2021.3.29.   


Cékla, a szuperzöldség

Faar Ida

A céklát nem mindenki szereti, pedig egészséges, változatos módon készíthető el, és igenis finom. (Receptekkel)

2021.3.1.  1    31


Bögrés mákos

Busai Hajnalka Lilla

Egyszerű, olcsó és finom mákos süti házi vaníliaöntettel.

2021.2.26.    3


Nincs farsang fánk nélkül

Jády Mónika

A vízkereszttől hamvazószerdáig, vagyis a húsvét előtti negyvenedik napig tartó időszak a bálozás, mulatozás, evés-ivás ideje. (Receptekkel)

2021.1.17.    20