Őzháton nyargaló emlékek


Puha Andrea  2007.11.9. 23:25

Valószínűleg mindenkinek van kedvenc sütije.

Mint ahogy én is odavagyok a somlói galuskáért, a puncsos sütiért, és a száraz süteményekért. Mégis van egy, amit mindnél jobban szeretek. Azért is, mert ritkán eszem, azért is, mert szép emlékeket idéz fel bennem, s mert nem mindenki tudja úgy elkészíteni, ahogyan én szeretem.

Karácsony táján történt, pár nappal huszonnegyedike előtt, mikor a készülődés, sütögetés közepette sóvárogva felsóhajtottam:
– Úgy megenném azt a sütit, amit a nagymama szokott sütni... Azt a csokisat, dióval a tetején...
– Őzhátat? – kérdezett vissza anyukám.
– Azt. Süssél olyat légy szíves!

De nem sütött. Azt mondta, ő nem tudja úgy elkészíteni, mint a nagymama tudta, csak a keresztmamám. Így hát lemondtam róla. Késő délután volt már, mikor csengettek. Keresztapám alakja bontakozott ki a sötétből, a háttérben hulldogált a hó, arcomat megcsapta a tél hidege. Azért jött, mert hozott valamit. Sietett, éppen csak egy percre állt meg beadni a fehér papírral betakart csomagot. Mikor lehámoztuk a tálcáról a papírt, szinte felsikoltottam az örömtől. A keresztanyám egy őzhátat küldött. Éppen úgy nézett ki, mint ahogyan a nagymamáé valamikor. Tetején a diódarabokkal, meg a sötétbarna, édes csokimázzal. Egyszerűen imádtam!

Elő is kerestem a receptjét az ősrégi, kézzel írott receptkönyvek egyikéből. Anyukám kézírását kicsit nehezen betűztem ki, mert már el volt mosódva néhány sor. De gondoltam, leírom, hadd szeressék minél többen, és élvezzék a finom ízek kavalkádját. Karácsony közeledtén mások elkészíthetik – talán nekik is kerekedik majd a sütés köré egy szép emlékük.

Őzhát
Hozzávalók: 6 tojás, 10 dkg vaj, 15 dkg porcukor, egy púpozott evőkanál kakaó, két evőkanál szitált prézli, 15 dkg őrölt dió, késhegynyi sütőpor, olaj vagy zsiradék a forma kikenéséhez.
A tojássárgáját hólyagosra keverjük a vajjal és a porcukorral. Aztán belekeverjük a kakaót, a szitált prézlit, az őrölt diót, a végén pedig a tojások felvert habját. A dióba és a prézlibe egy késhegynyi sütőport is keverünk. Az őzgerincformát jól kikenjük, a masszát beleöntjük és 150-200 Celsius-fokon sütjük. Ha megsült, még melegen kivesszük a formából, csokimázzal leöntjük és diódarabokkal díszítjük a tetejét.

Számomra ennek a sütinek különleges ereje van. Ha karácsony idején lekucorodom, és lassan, kényelmesen majszolgatom, élvezem, ahogy szétfutnak a számban az ízek, úgy érzem, mintha ismét a nagymamám konyhájában lennék. Lelki szemeim előtt látom, ahogy kihúzom a konyhaasztal fiókját, előszedem belőle a papírt és a zsírkrétát, s miközben eszegetek, s rajzolgatok, a nagymamám mosolyog, és figyel engem.



Hozzászólások

beatrizzz, 11. 03. 2008 16:50:00 vacsoracsata
Szia! Ne haragudj, hogy itt zavarlak. Csupán azért írok, mert készítünk az RTL Klub televízión egy új műsort, melynek a címe Vacsora csata. Ide keresek olyan szereplőket, akik budapesti lakosok, szeretnek és tudnak főzni, szókimondóak, saját lakással rendelkeznek, amely legalább 60 nm, hogy beférjen a stáb. Ha érdekel a dolog, kérlek írj, vagy hívj a következő számon. 30/2896581(bármikor elérhető vagyok) Íme 5 indok, amiért érdemes jelentkezni és részt venni az RTL Klub újonnan induló műsorában: 5 ember, akik talán mindenben különbözhetnek egymástól, de egyvalami biztosan összeköti őket. Szeretnek jókat inni és enni, szívesen látnak másokat vendégül egy kellemes estére, és bármit megtesznek, hogy ez a vacsora tökéletes legyen. 5 este, amikor megismerkednek egymással- és saját lakásukban, saját főztjükkel egy héten át felváltva vendégül látják egymást. 5 főzési stílus, ki-ki a maga módján alkot a konyhában, mely sokkal több, mint egy helység, ahol az étel készül: emlékek, hagyományok, vagy akár a kísérletezés szentélye, az örömök forrása. 5 vélemény, mert minden este zsűrizni kell a terítéket, a vendéglátást és mindenekelőtt azt, ami az asztalra került, legyen a kritika akár dicsérő, akár elmarasztaló, már ha a vendégeknek nem ízlett a vacsora.. 5 versenyző, akik eldöntik, hogy közülük, ki a legjobb házigazda, ki rendezte meg a tökéletes estét, tehát ki fogja megnyerni a VACSORA CSATÁT, és az ezzel járó díjat.
@


Kapcsolódó cikkek

Az ünnep favoritja: a mézeskalács

Takács Anita

Körülbelül tízéves lehettem, amikor december tájékán anyukám nagy meglepetésre ért haza.

2019.12.7.    10


Karácsonyi aprósütemények

Faar Ida

Kicsik, finomak, sokáig eltarthatók...

2014.12.20.    5


Titkos karácsonyi receptjeink 5.

Jády Mónika

Az ünnepek előtt folyamatosan közöljük saját receptjeinket, amelyeket mi készítünk el.

2014.12.16.    5


Titkos karácsonyi receptjeink 4.

Palkó Emese

Karácsonyig folyamatosan közöljük saját receptjeinket, amelyeket mi készítünk el az ünnepekre.

2014.12.15.    1


Titkos karácsonyi receptjeink 3.

Faar Ida

Karácsonyvárás idején folyamatosan közöljük saját receptjeinket, amelyeket mi készítünk el az ünnepekre.

2014.12.15.   


Titkos karácsonyi receptjeink 2.

Kovács Márta

Készülünk a karácsonyra. Advent idején folyamatosan közöljük majd saját receptjeinket, amelyeket mi készítünk el az ünnepekre.

2014.12.14.    21

A rovat további cikkei

Ismerjük meg a zellert!

Faar Ida

Háromféle zellert ismerünk, metélő, halványító és gumós zellert. Most frissen is kapható. (Receptekkel.)

2020.10.17.   


Improvizatív gasztronómiai délután

Bíró Szabolcs

Avagy tejfölös zúzaerőleves és a tenger gyümölcseiből készült rántotta.

2020.10.2.    6


Csodálatos gyümölcsünk: az alma

Faar Ida

Bátran állítható, hogy az alma az emberiség egyik legrégebbi, gyógyító hatással is rendelkező tápláléka. (Receptekkel)

2020.9.30.    13


Hagymás ételek

Faar Ida

A hagyma az ételek egyik legfontosabb ízesítője. (Receptekkel)

2020.9.18.    9


Piskótatekercs és márványkuglóf

Gadus Györgyi

Ezúttal lisztérzékeny olvasóink számára ajánlunk két süteményreceptet.

2020.7.15.    2


Egyszerű vendégváró: bruschetta

Palkó Emese

A bruschetta tökéletessége két tulajdonságában rejlik: percek alatt elkészíthető és nagyon-nagyon finom.

2020.7.2.    9