Svájci sütik karácsonyra


Jády Mónika  2010.12.11. 6:20

Brunsli (hagyományos svájci karácsonyi sütemény, sok csokival) és Zimtstern (azaz fahéjas csillag).

Brunsli

Hozzávalók.: 25 dkg darált mandula, 25 dkg porcukor, 10 dkg reszelt csokoládé (jó minőségű fekete csoki), 1 késhegynyi őrölt szegfűszeg, 1 csomag vaníliás cukor, 2 evőkanál cseresznyepálinka (amaretto vagy rum is megfelel), 2 evőkanál liszt, 2 tojás fehérje, 10 dkg olvasztott fekete csokoládé, 5 dkg kristálycukor a díszítéshez

A darált mandulát összekeverjük a porcukorral, a vaníliás cukorral, az őrölt szegfűszeggel, a liszttel és a reszelt csokival, majd hozzáadjuk a pálinkát és az olvasztott csokit. Jól összedolgozzuk a masszát. Kemény habbá verjük a tojások fehérjét, majd apránként belekeverjük a csokis masszába. A tésztát legalább két órán át hűvös helyen pihentetjük. (Nagyon ragadós, nem lehet vele rögtön dolgozni!) A deszkát megszórjuk kristálycukorral, majd jó egy centi vastagságúra kinyújtjuk rajta a tésztát, és tetszés szerinti formákkal kiszaggatjuk. A sütiket sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, és négy órát pihentetjük-szárítjuk. Ezután előmelegített, kb. 250 Celsius fokos sütőben 6 percig sütjük a süteményt. Amíg még forró, vízzel megkenjük, majd kristálycukorral megszórjuk a sütik tetejét.

Zimtstern

Hozzávalók: 30 dkg darált mandula, 25 dkg porcukor, 2 tojás fehérje, 2 evőkanál kukoricakeményítő, 3 evőkanál őrölt fahéj, 1 evőkanál kakaópor, fél citrom, pár csepp mandulaaroma

Összekeverjük a mandulát a kukoricakeményítővel, a fahéjjal és a kakaóval. Belereszeljük a citrom héját. Kemény habbá verjük a tojások fehérjét, majd apránként belekeverjük a porcukrot. Kb. 1 dl habot félreteszünk a süti bevonásához. A többi habhoz hozzáadjuk a mandulaaromát, majd a habot összedolgozzuk a mandulás keverékkel. Az így kapott tésztát fóliába csomagoljuk, és legalább egy órára hűvös helyre tesszük.
A tésztát két sütőpapír között nyújtjuk ki, kb. 1 cm vastagságúra. Csillagokat szaggatunk, majd sütőpapírral kibélelt tepsire helyezzük őket, és tetejüket megkenjük a félretett habbal (felhasználás előtt még a habhoz keverünk fél evőkanál citromlét). Hűvös helyen száradni hagyjuk egy éjszakát. Ezután előmelegített, 225 Celsius fokos sütőben 4-5 percig sütjük a süteményt. Figyeljünk rá, hogy a bevonat ne sötétetjen meg a tetején.
Lisztérzékenyek is fogyaszthatják!

Mindkét süti zárt dobozban hetekig tárolható.

A szerző felvétele



Hozzászólások

@


Kapcsolódó cikkek

Karácsonyi vendégeknek

Kabók Zita

Különlegesen finom kalács és ünnepi kifli receptje.

2020.12.21.    8


Karácsonyi aprósütemények

Faar Ida

Kicsik, finomak, sokáig eltarthatók...

2020.12.15.    5


Az ünnep favoritja: a mézeskalács

Takács Anita

Körülbelül tízéves lehettem, amikor december tájékán anyukám nagy meglepetésre ért haza.

2020.12.11.    10


Titkos karácsonyi receptjeink 5.

Jády Mónika

Az ünnepek előtt folyamatosan közöljük saját receptjeinket, amelyeket mi készítünk el.

2014.12.16.    5


Titkos karácsonyi receptjeink 4.

Palkó Emese

Karácsonyig folyamatosan közöljük saját receptjeinket, amelyeket mi készítünk el az ünnepekre.

2014.12.15.    1


Titkos karácsonyi receptjeink 3.

Faar Ida

Karácsonyvárás idején folyamatosan közöljük saját receptjeinket, amelyeket mi készítünk el az ünnepekre.

2014.12.15.   

A rovat további cikkei

Bögrés feketeerdő

Joó Fruzsina

Könnyű és gyors recept hétvégi nyalánkságnak, de a húsvéti ünnep desszertje is lehet a bögrés feketeerdő torta.

2021.3.31.    61


Böjt, húsvét

Póda Erzsébet

A hamvazószerdától húsvét vasárnapjáig tartó időszak a böjt időszaka. Ilyenkor tilos a mulatozás, és a húsételek fogyasztása. A konyhában is mások a teendők.

2021.3.30.    9


Frissítő és szépítő zöldségünk

Faar Ida

Sorozatunkban ezúttal az uborkát, a saláták egyik fontos összetevőjét készítjük el konyhánkban. (Receptekkel!)

2021.3.29.   


Cékla, a szuperzöldség

Faar Ida

A céklát nem mindenki szereti, pedig egészséges, változatos módon készíthető el, és igenis finom. (Receptekkel)

2021.3.1.  1    31


Bögrés mákos

Busai Hajnalka Lilla

Egyszerű, olcsó és finom mákos süti házi vaníliaöntettel.

2021.2.26.    3


Nincs farsang fánk nélkül

Jády Mónika

A vízkereszttől hamvazószerdáig, vagyis a húsvét előtti negyvenedik napig tartó időszak a bálozás, mulatozás, evés-ivás ideje. (Receptekkel)

2021.1.17.    20