Svájci sütik karácsonyra


Jády Mónika  2010.12.11. 6:20

Brunsli (hagyományos svájci karácsonyi sütemény, sok csokival) és Zimtstern (azaz fahéjas csillag).

Brunsli

Hozzávalók.: 25 dkg darált mandula, 25 dkg porcukor, 10 dkg reszelt csokoládé (jó minőségű fekete csoki), 1 késhegynyi őrölt szegfűszeg, 1 csomag vaníliás cukor, 2 evőkanál cseresznyepálinka (amaretto vagy rum is megfelel), 2 evőkanál liszt, 2 tojás fehérje, 10 dkg olvasztott fekete csokoládé, 5 dkg kristálycukor a díszítéshez

A darált mandulát összekeverjük a porcukorral, a vaníliás cukorral, az őrölt szegfűszeggel, a liszttel és a reszelt csokival, majd hozzáadjuk a pálinkát és az olvasztott csokit. Jól összedolgozzuk a masszát. Kemény habbá verjük a tojások fehérjét, majd apránként belekeverjük a csokis masszába. A tésztát legalább két órán át hűvös helyen pihentetjük. (Nagyon ragadós, nem lehet vele rögtön dolgozni!) A deszkát megszórjuk kristálycukorral, majd jó egy centi vastagságúra kinyújtjuk rajta a tésztát, és tetszés szerinti formákkal kiszaggatjuk. A sütiket sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, és négy órát pihentetjük-szárítjuk. Ezután előmelegített, kb. 250 Celsius fokos sütőben 6 percig sütjük a süteményt. Amíg még forró, vízzel megkenjük, majd kristálycukorral megszórjuk a sütik tetejét.

Zimtstern

Hozzávalók: 30 dkg darált mandula, 25 dkg porcukor, 2 tojás fehérje, 2 evőkanál kukoricakeményítő, 3 evőkanál őrölt fahéj, 1 evőkanál kakaópor, fél citrom, pár csepp mandulaaroma

Összekeverjük a mandulát a kukoricakeményítővel, a fahéjjal és a kakaóval. Belereszeljük a citrom héját. Kemény habbá verjük a tojások fehérjét, majd apránként belekeverjük a porcukrot. Kb. 1 dl habot félreteszünk a süti bevonásához. A többi habhoz hozzáadjuk a mandulaaromát, majd a habot összedolgozzuk a mandulás keverékkel. Az így kapott tésztát fóliába csomagoljuk, és legalább egy órára hűvös helyre tesszük.
A tésztát két sütőpapír között nyújtjuk ki, kb. 1 cm vastagságúra. Csillagokat szaggatunk, majd sütőpapírral kibélelt tepsire helyezzük őket, és tetejüket megkenjük a félretett habbal (felhasználás előtt még a habhoz keverünk fél evőkanál citromlét). Hűvös helyen száradni hagyjuk egy éjszakát. Ezután előmelegített, 225 Celsius fokos sütőben 4-5 percig sütjük a süteményt. Figyeljünk rá, hogy a bevonat ne sötétetjen meg a tetején.
Lisztérzékenyek is fogyaszthatják!

Mindkét süti zárt dobozban hetekig tárolható.

A szerző felvétele



Hozzászólások

@


Kapcsolódó cikkek

Az ünnep favoritja: a mézeskalács

Takács Anita

Körülbelül tízéves lehettem, amikor december tájékán anyukám nagy meglepetésre ért haza.

2019.12.7.    10


Karácsonyi aprósütemények

Faar Ida

Kicsik, finomak, sokáig eltarthatók...

2014.12.20.    5


Titkos karácsonyi receptjeink 5.

Jády Mónika

Az ünnepek előtt folyamatosan közöljük saját receptjeinket, amelyeket mi készítünk el.

2014.12.16.    5


Titkos karácsonyi receptjeink 4.

Palkó Emese

Karácsonyig folyamatosan közöljük saját receptjeinket, amelyeket mi készítünk el az ünnepekre.

2014.12.15.    1


Titkos karácsonyi receptjeink 3.

Faar Ida

Karácsonyvárás idején folyamatosan közöljük saját receptjeinket, amelyeket mi készítünk el az ünnepekre.

2014.12.15.   


Titkos karácsonyi receptjeink 2.

Kovács Márta

Készülünk a karácsonyra. Advent idején folyamatosan közöljük majd saját receptjeinket, amelyeket mi készítünk el az ünnepekre.

2014.12.14.    21

A rovat további cikkei

Ismerjük meg a zellert!

Faar Ida

Háromféle zellert ismerünk, metélő, halványító és gumós zellert. Most frissen is kapható. (Receptekkel.)

2020.10.17.   


Improvizatív gasztronómiai délután

Bíró Szabolcs

Avagy tejfölös zúzaerőleves és a tenger gyümölcseiből készült rántotta.

2020.10.2.    6


Csodálatos gyümölcsünk: az alma

Faar Ida

Bátran állítható, hogy az alma az emberiség egyik legrégebbi, gyógyító hatással is rendelkező tápláléka. (Receptekkel)

2020.9.30.    13


Hagymás ételek

Faar Ida

A hagyma az ételek egyik legfontosabb ízesítője. (Receptekkel)

2020.9.18.    9


Piskótatekercs és márványkuglóf

Gadus Györgyi

Ezúttal lisztérzékeny olvasóink számára ajánlunk két süteményreceptet.

2020.7.15.    2


Egyszerű vendégváró: bruschetta

Palkó Emese

A bruschetta tökéletessége két tulajdonságában rejlik: percek alatt elkészíthető és nagyon-nagyon finom.

2020.7.2.    9