Szilveszterezzünk!


Póda Erzsébet  2016.12.30. 11:01

A konyhában természetesen szilveszter idején sem tétlenkedhetünk.

A sok finomság - a fácánhúsleves, a vadsült, a halételek, a pogácsa, a szárazsütemények, esetleg a szendvicsek, és persze az elmaradhatatlan éjféli korhelyleves - elkészítése bizony nem kis feladatot jelent a háziasszonyoknak vagy a vendégváróknak. Az újesztendei malacpecsenyéről már nem is beszélve… Éppen ezért ne szégyelljük családtagjaink, gyermekeink vagy barátaink segítségét kérni. (Szilveszterkor is tilos a mártírkodás – még a konyhában is!)


Ha családi vagy baráti körben ünnepelünk, szervezzünk batyu-bulit. Így többféle konyha ízeit kóstolgathatjuk, és nem viseli meg annyira pénztárcánkat sem. A legegyszerűbb, ha szendvicseket, falatkákat, sós- és szárazsüteményt készítünk, de főzhetünk halászlét vagy korhelylevest egy hatalmas fazékban, és süthetünk finom töltött húst, vagy egybensültet.

A szilveszteri krampampuli a kellemes és érdekes dolgok közé tartozik. Különleges hangulatot áraszt, amikor az égő rum, az olvadó cukor, a sokféle fűszer illata betölti a szobát. A forduló év amúgy is felfokozott hangulatában, az asztal körül ülő társaság a jövő képét keresi az asztal közepén imbolygó lángban. Szilveszterkor illő helyet kell adnunk a puncsnak, mégpedig elsősorban a már említett égetettnek, azaz a krampampulinak. Amikor közeledik az éjfél, állítsunk egy hatalmas, öblös tálat az asztal közepére, és rakjunk az aljára vagdalt déligyümölcsöt: fügét, kimagozott datolyát, mazsolát, cukrozott narancshéjat, esetleg tördeljünk darabokra szentjánoskenyeret, ezenkívül dióval bélelt aszalt szilvát, vagy másféle gyümölcsöt – fantáziánk szerint. A tál tetejére helyezzünk rostélyt, ezt rakjuk meg kockacukorral (ezt esetleg narancshéjjal végigdörzsölhetjük), majd locsoljuk meg fél liter finom rummal. Oltsuk el a lámpákat, s figyeljük türelemmel, amíg a lángoló szesz elég, s a felolvadt cukor a tálba csepeg.


Mikor ez az ünnepélyes folyamat befejeződött, öntsünk utána két liter, fahéjjal, citromhéjjal és szegfűszeggel fűszerezett forralt fehérbort, egy liter forró teát, két citrom és két narancs vagy ízlés szerinti gyümölcs levét. Néhány percig hagyjuk állni, és vigyázzunk, ne hagyjuk kihűlni! Jól keverjük meg, s kóstoljuk meg, nem hiányzik-e még belőle valami: elég édes-e, elég erős-e? Ha kell, ízesítsük tovább ízlésünknek megfelelően. Mindezek után szűrjük puncsos poharakba a kellemes nedűt, és ezzel kívánjunk egymásnak boldog újévet!

Másféle szilveszteri puncs
H.: 2 üveg vörösbor, 1 üveg rum, 1 l erős tea, 1 dl narancslé, 3 cl citromlé, 1 kg kristálycukor
A cukor és a rum kivételével a hozzávalókat összekeverjük, és forrósítjuk (de nem forraljuk fel!), majd egy nagy puncsos tálba öntjük. A cukrot rumba áztatjuk (annyi rumot öntünk a cukorral, hogy a cukor összeálljon), melegítjük, meggyújtjuk, majd a tálban lévő italhoz keverjük. Végül hozzáadjuk a maradék rumot és megkeverjük. Karikákra szeletelünk egy vagy két megmosott narancsot, és a meleg puncsba tesszük.



Hozzászólások

Anna, 14. 02. 2010 12:33:43 Fincsi
Kipróbáltam, nagyon finom lett.
@


Kapcsolódó cikkek

Szilveszteri vendégváró egytálételek

Nagy Erika

Előre is elkészíthetők, és biztos sikert aratunk velük!

2016.12.28.    6


Szilveszterre elkészül

R. Bálint Renáta

Alábbi receptjeinket mindazoknak ajánljuk, akik otthon szilvesztereznek.

2014.12.29.    6


Szilveszter éjjelére

Kiss Adrienn Éva

A pezsgővel való koccintás a világ minden táján hagyomány. (Receptekkel!)

2013.12.31.    5


Finomságok szilveszterre

Huszár Ágnes

Hidegtálak különleges alkotórésze lehet a töltött tojás és a sajtrolád, ráadásul mindkettő finomság a saját ízlésünk szerint fűszerezhető.

2011.12.30.    3


Szilveszterre vagy bulira

Huszár Katalin

Lencsés-kukoricás pirítós, fehércsokis-kókuszos golyók, új-zélandi száraz süti – bármikorra.

2011.12.28.   


Sütik (nemcsak) szilveszterre

Jády Mónika

Jól bevált receptek a családi receptfüzetből.

2010.12.30.   

A rovat további cikkei

Mézes mindennapok

Faar Ida

„Édes, mint a méz.” Sokszor használjuk ezt a hasonlatot, ha azt szeretnénk érzékeltetni, mennyire édes és finom valami. (Receptekkel!)

2017.2.12.    2


Karácsonyra halászlét!

Palkó Emese

A karácsonykor az ünnepi menüsor főszereplője a hal, mindenféle formában elkészítve. A halas finomságok mindig is levettek a lábamról, de a halászlé különösen nagy kedvencem.

2016.12.22.    32


Karácsonyi vendégeknek

Kabók Zita

Különlegesen finom kalács és ünnepi kifli receptje.

2016.12.21.    3


Az ünnep favoritja: a mézeskalács

Takács Anita

Körülbelül tízéves lehettem, amikor december tájékán anyukám nagy meglepetésre ért haza.

2016.12.19.    10


Disznótor idején

Faar Ida

A disznóvágás és disznótor semmihez sem hasonlítható és semmivel sem helyettesíthető élményt nyújt.

2016.12.8.    22


Improvizatív gasztronómiai délután

Bíró Szabolcs

Avagy tejfölös zúzaerőleves és a tenger gyümölcseiből készült rántotta.

2016.11.26.    4