Ünnepi sütemények


Márik Alica  2011.12.14. 6:25

Sütireceptek (nemcsak) ünnepekre: karácsonyi fonott kalács, Gertrúd-szelet és különleges háromszínű kuglóf

Fonott kalács

Hozzávalók: 70 dkg simaliszt, 5 ek. porcukor, 5 ek. kristálycukor, fél liter tej, 5 dkg élesztő, 1,5 dl olvasztott vaj (vagy fele-fele arányban olaj és vaj), csipet só

Egy kevés langyos tejben elkeverünk egy kiskanál cukrot, majd beletesszük az élesztőt. A lisztet és a porcukrot átszitáljuk egy tálba, hozzáadjuk a kristálycukrot, a sót, ezeket összekeverjük, majd a kupac közepébe mélyedést készítünk. Ebbe öntjük a langyos vajat és a felfuttatott élesztőt. A maradék tejet meglangyosítjuk, és a tésztát dagasztani kezdjük, annyi tejet adva hozzá, amennyit megkíván. A tésztát alaposan bedagasztjuk, majd meleg helyen kelni hagyjuk, körülbelül egy vagy két órán keresztül.

A megkelt tésztát lisztezett deszkára vájjuk, és 5 cipóra osztjuk, amelyekből hengereket formálunk. Alulra három hengert fonunk, felülre pedig kettőt – így egyszerűbb. Az interneten azonban találunk olyan linkeket, amelyeken a kalács fonása lépésről lépésre pontosan követhető.

Az összefont kalácsot enyhén zsírozott tepsire tesszük, és ismét kelni hagyjuk, körülbelül fél órán át. A sütőt 200 Celsius-fokra melegítjük. A megkelt kalácsot bekenjük felvert tojással, amelybe pár csepp tejet is keverünk. Miután a sütőbe tesszük, pár perc múltán a hőmérsékletet csökkenjük, kb.150 Celsius-fokra. Körülbelül 40-50 percig sütjük, addig, amíg szépen megpirul.

Miután megsült, ismét megkenjük, de most már csak tejjel, amelybe egy kiskanál porcukrot keverünk. Ettől szép fényes lesz a karácsonyi fonott kalácsunk.

Gertrúd-szelet

Ezt a receptet volt kolléganőmtől, Gabikától kaptam. Nagyon megkedveltem és az utóbbi időben elég gyakran elkészítem, több változatban is, mivel a kislányom lisztérzékeny.

Hozzávalók a tésztához: 6 tojásfehérje, 21 dkg porcukor, 6 tojássárgája, 4 csomag vaníliapuding (4x40 g), 1 zacskó vaníliacukor

A tojásfehérjéből és a cukorból habot keverünk. Ezután egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat, majd könnyedén belekeverjük a pudingport, amelyet előzőleg elkevertünk a vaníliacukorral. Előmelegített sütőben sütjük, ugyanúgy, mint a piskótatésztát: a tepsit lisztezzük-zsírozzuk, vagy sütőpapírral kibéleljük. Ha a tészta megsült, hagyjuk kihűlni, kettévágjuk, majd a következő krémmel töltjük meg.

Hozzávalók a krémhez: 20 dkg vaj, 25 dkg porcukor, 3 tojássárgája, fél dl rum

A vajat habosra mixeljük, és kanalanként hozzákeverjük a porcukrot és a tojássárgáját, végül a rumot.

Végül 4 tojásfehérjét és 25 dkg porcukrot gőz felett sűrű és fényes krémmé keverjük, majd a süteményre kenjük. Ezt a fehér habot a következő öntettel díszíthetjük: 10 dkg cukrot, 3 kiskanál kakaót, 3 evőkanál tejet és 5 dkg vajat gőz felett felolvasztunk úgy, hogy keverhető masszát kapjunk, s ezzel bevonjuk a tetejét.

A Gertrúd-szeletet úgy is elkészíthetjük, hogy a tetejét tejszínhabbal és friss eperrel díszítjük.

Háromszínű kuglóf

Ez a süteményt az alábbi elkészítés szerint szintén fogyaszthatják a lisztérzékenyek is, amennyiben olyan pudingport használunk, amelynek csomagolásán ez fel van tüntetve, hogy nem tartalmaz glutént.

Hozzávalók: 5 tojás, 20 dkg kristálycukor, 1 dl olaj, fél zacskó sütőpor, 3 különböző színű pudingpor (pl.: vaníliás, csokoládés, epres), zsiradék és a sütőformába egy kis liszt

A tojásfehérjét és a cukrot kemény habbá verjük. Óvatosan hozzákeverjük a tojássárgákat, az olajat és a sütőport. A masszát három tálkába osztjuk, kb. egyforma adagokra és mindegyikhez hozzákeverjük az egy-egy zacskó más-más pudingport. Ezután ezeket a masszákat váltogatva megtöltjük a kuglófsütőt, amelyet előzőleg kikenünk zsiradékkal és megszórunk liszttel.
A kuglófot előre melegített sütőbe tesszük, majd mérsékelt tűzön (kb.150 Celsius-fok) 40-50 percig sütjük, vagy amíg megsül.
A formából akkor vesszük ki, amikor már egy kicsit kihűlt. Ízlés szerint készíthetjük csokoládéöntettel is vagy megszórhatjuk porcukorral, de csak, amikor már teljesen kihűlt.

Ez a kuglóf az én családomban annyira népszerű, hogy mindig kettőt kell belőle készítenem egyszerre.



Hozzászólások

@


Kapcsolódó cikkek

Az ünnep favoritja: a mézeskalács

Takács Anita

Körülbelül tízéves lehettem, amikor december tájékán anyukám nagy meglepetésre ért haza.

2018.12.8.    10


Karácsonyi aprósütemények

Faar Ida

Kicsik, finomak, sokáig eltarthatók...

2014.12.20.    5


Titkos karácsonyi receptjeink 5.

Jády Mónika

Az ünnepek előtt folyamatosan közöljük saját receptjeinket, amelyeket mi készítünk el.

2014.12.16.    5


Titkos karácsonyi receptjeink 4.

Palkó Emese

Karácsonyig folyamatosan közöljük saját receptjeinket, amelyeket mi készítünk el az ünnepekre.

2014.12.15.    1


Titkos karácsonyi receptjeink 3.

Faar Ida

Karácsonyvárás idején folyamatosan közöljük saját receptjeinket, amelyeket mi készítünk el az ünnepekre.

2014.12.15.   


Titkos karácsonyi receptjeink 2.

Kovács Márta

Készülünk a karácsonyra. Advent idején folyamatosan közöljük majd saját receptjeinket, amelyeket mi készítünk el az ünnepekre.

2014.12.14.    21

A rovat további cikkei

Nincs farsang fánk nélkül

Jády Mónika

A vízkereszttől hamvazószerdáig, vagyis a húsvét előtti negyvenedik napig tartó időszak a bálozás, mulatozás, evés-ivás ideje. (Receptekkel)

2019.2.7.    20


Farsangoló

Faar Ida

Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)

2019.2.3.    13


Disznótor idején

Faar Ida

A disznóvágás és disznótor semmihez sem hasonlítható és semmivel sem helyettesíthető élményt nyújt.

2018.12.29.    24


Csodálatos gyümölcsünk: az alma

Faar Ida

Bátran állítható, hogy az alma az emberiség egyik legrégebbi, gyógyító hatással is rendelkező tápláléka. (Receptekkel)

2018.12.19.    13


Novemberi örömök

Póda Erzsébet

November hava kulináris élvezetekben gazdag hónap. Nézzük csak, mit tartogat!

2018.11.11.    21


Cékla, a szuperzöldség

Faar Ida

A céklát nem mindenki szereti, pedig egészséges, változatos módon készíthető el, és igenis finom. (Receptekkel)

2018.10.27.  1    31