Variációk csirkemellre

Nagy Erika 2009.12.5. 22:39

Ha finom ételt szeretnénk, ha vendéget várunk, ha ünnepekre készülünk, vagy csak úgy...

Ananászos–currys csirkemell

Hozzávalók: 50 dkg csirkemellfilé, 1 doboz ananászkompót, 4 evőkanál olaj, 1-2 kiskanál olaj, 1 kiskanál curry, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 citrom, 1 paprika, 1 kiskanál étkezési keményítő, só, 1 dl száraz fehérbor.
A csirkemellet vékony csíkokra vágjuk, megsózzuk, majd olajon fehéredésig sütjük. Hozzáadjuk a fűszereket, az ananász levét és puhára pároljuk. Ha megpuhult, hozzáadjuk az ananászt és a paprikát, kis idő elteltével pedig a kevés vízben elkevert keményítőt, és a bort. Átforraljuk, citromlével és reszelt citromhéjjal ízesítjük. Rizzsel tálaljuk. Jó étvágyat!

Brokkolis-szezámos csirkemell

Hozzávalók: 60 dkg csirkemellfilé, 3-3 evőkanálnyi olaj és szójaszósz, őrölt bors, 1 dl száraz fehérbor, 1 db citrom, 40 dkg brokkoli, 5 dkg szezámmag
A csirkemellet vékony csíkokra vágjuk, lelocsoljuk a citromlével és szójaszósszal, megszórjuk a citrom reszelt héjával. A brokkoli rózsákra szedve 1-2 percig forraljuk, majd leszűrjük. A szezámmagot zsiradék nélkül megpirítjuk, de úgy, hogy világos maradjon. A fűszeres csirkehúst olajon megpároljuk, majd nagyobb lángon megpirítjuk. Ráöntjük a bort, hozzáadjuk a brokkolit és pár percig újra pároljuk. Tálalás előtt megszórjuk szezámmaggal. Burgonyapürével tálaljuk. Jó étvágyat!

Csirkemellfilé kebab citromos-joghurtos mártással

Hozzávalók: 60 dkg csirkemellfilé, 1 doboz natúr joghurt, 2 gerezd préselt fokhagyma, 1-1 teáskanál őrölt pirospaprika és köménymag, 1 citrom leve, 1 evőkanál petrezselyem zöldje, csipet oregano, bors, fanyárs vagy hurkapálca
A joghurtot, fokhagymát, paprikát, köménymagot, citromlevet, petrezselyem zöldjét, oreganót valamint a borsot összekeverjük. A vízben áztatott nyársakra ráhúzzuk a kockákra vágott csirkemellet, és megkenjük a keverék felével. 2-3 órát a hűtőben érleljük. Sütőtálra rakjuk, melyet kikentünk zsiradékkal, lefedjük aloballal és forró sütőbe tesszük. Fél óra elteltével kitakarjuk és megfordítjuk. Ha rózsaszínű lesz a teteje, kivesszük a sütőből. A maradék keverékkel és hasábburgonyával tálaljuk. Jó étvágyat!

Narancsos-gyömbéres csirkemellfilé

Hozzávalók: 60 dkg csirkemellfilé, 4-4 evőkanálnyi olaj és szójaszósz, 4 narancs, kevés gyömbér, póréhagyma, 2 db paprika, só, bors, chili paprika, metélőhagyma
A csíkokra vágott húst meglocsoljuk szójaszósszal, a narancs levét kipréseljük, de előtte a héját lereszeljük. Póréhagymát és a chili paprikát felkarikázzuk, a paprikát apró kockákra vágjuk. A húst olajon rázogatva-kevergetve megpirítjuk, meglocsoljuk a narancslével, megszórjuk a hagymával, chilivel. Paprikával és a gyömbérrel. Sóval, borssal, narancshéjjal ízesítjük, 1-2 percig sütjük, mialatt folyamatosan rázogatjuk. A tűzről levéve narancsszeletekkel és metélőhagymával tálaljuk.