Variációk csirkére


Bíró Szabolcs  2010.11.13. 6:43

Igazi különlegességek – ínyenceknek!

Borban főtt csirkecomb

Hozzávalók: 4 egész csirkecomb, 1,5-2 liter száraz fehérbor, só, őrölt csemegepaprika, őrölt bors, grillfűszer-keverék

A bort egy lábasba öntjük, majd belehelyezzük az alaposan megmosott combokat. Alágyújtunk, és forrás után kb. 30 percig főzzük – amíg a hús szépen meg nem puhult (nem fűszerezzük!). A puhára főtt combokat kizsírozott tepsire helyezzük, és ízlés szerint fűszerezzük (ajánlott variációk: só + őrölt csemegepaprika; só + bors; só + paprika + bors; grillfűszer-keverék). Előmelegített sütőben, 230-250 fokon addig sütjük, míg szép piros lesz.

Rakott csirkemell

Hozzávalók: 1 bögre rizs, 6 szelet csirkemell, 1 fej vöröshagyma, 6-8 szelet szalonna, 1,5 dl száraz fehérbor, 1 pohár tejföl, ementáli sajt, só, fokhagymapor, grillfűszer-keverék, ételízesítő, olaj

Első lépésként megfőzzük a rizst. (Ehhez a recepthez ajánlott a következőképp elkészíteni: az átlagosnál kicsit több olajat öntünk alá, gyorsan megpörköljük, majd nem kétszer, hanem két és félszer annyi vizet öntünk a fazékba, mint amennyi rizst adagoltunk bele. Két púpos kiskanál ételízesítővel ízesítjük. A végeredmény így olajosabb, nedvesebb rizs lesz, ami fontos a végeredmény szempontjából.) Fogunk egy keskenyebb falú üvegtálat, és a rizs felét szétlapogatjuk az alján. Ezután fogunk három szelet csirkemellet, az egyik felüket sóval, a másikat grillfűszer-keverékkel ízesítjük, és gondosan elhelyezzük a rizsen. Felkarikázunk egy fej vöröshagymát, a karikákat szétszórjuk a húson, majd a felszeletelt szalonnával is így teszünk. Fogjuk a kb. egy kisebb pohárnyi bort, és a felét gondosan szétlocsoljuk a tálban. Erre jöhet a rizs másik fele, majd a maradék hús is (ennek az alsó felét sóval, a felsőt fokhagymaporral ízesítjük – utóbbit bátran használjuk, akár két kiskanállal is szétszórhatunk rajta), végül a bor másik fele. A tálat ezután alufóliával letakarjuk, és előmelegített sütőben, kétszáz fokon kb. 50 percig sütjük. 50 perc után levesszük az alufóliát, szétöntjük a tálban a tejfölt (ezt akár egy kis tejjel is higíthatjuk), végül a vékony szeletekre metélt ementáli sajtot is szétterítjük rajta; úgy, hogy teljesen befedje a tálat. Visszahelyezzük a sütőbe, és 15-20 percig pirítjuk – amíg a sajt nem kap gyönyörű, aranybarna színt.

Narancsos-fehérjoghurtos csirke

Hozzávalók: 1 egész csirke, 5-6 dl savanyú fehérjoghurt, 1 nagyobb narancs, só, grillfűszer-keverék

Egy magasabb falú tepsibe (vagy egy alacsonyabb üvegtálba) beleöntjük a felhasználni kívánt fehérjoghurt egyik felét, ezen pedig szétterítjük a felkarikázott narancsot. Erre az „ágyra” helyezzük rá az alaposan megmosott csirkét, amit sóval és grillfűszer-keverékkel ízesítünk, majd beborítjuk a fehérjoghurt másik felével. Letakarjuk alufóliával, majd előmelegített sütőben, 200 fokon, 50-55 percig sütjük. Ezután levesszük az alufóliát, és további 15-20 percig pirítjuk a húst. Rizzsel tálaljuk.

Mézes sült csirkecomb

Hozzávalók: 4 egész csirkecomb
A páchoz: 4 evőkanál olaj, 4 ek mustár, 4 ek frissen facsart narancslé, 3 ek méz, 4 ek worchester szósz, 1 kiskanál só, 1 kk őrölt csemegepaprika, 1 kk majoránna, 1 kk őrölt köménymag


A combokat elmerítjük a pácban, majd a lefóliázott edényt jó fél napra hűtőszekrénybe helyezzük. Végül előmelegített sütőben, 200-220 fokon addig sütjük, míg a combok szép pirosak, ropogósak lesznek.



Hozzászólások

Kati, 10. 01. 2011 22:37:44
Nagy kár, hogy a képekre raktátok rá a szöveget, mert nem lehet elolvasni....
Kati, 10. 01. 2011 22:39:52
Bocsi...tisztul a kép, már lecsúszott róla a szöveg...ez gyors volt...
@


A rovat további cikkei

Nyári kerti parti

Faar Ida

Nincs jobb annál, mint amikor egy dolgos hét után a megfáradt ember családi-baráti körben tölti el a pihenésre szánt hétvégét. (Receptekkel)

2018.7.18.    16


Hűsítő nyári finomságok

Faar Ida

Vitathatatlanul tombol a nyár. Jólesik ilyenkor minden, ami hűsít.

2018.7.13.    12


Eper - az igazi csemege

Faar Ida

Az eper a legkorábban érő csábító, folyamatos kísértés! Nem hiába nevezik a gyümölcsök királynőjének. (Receptekkel)

2018.5.22.    48


Konyhai turpisságok

Nagy Erika

Van egy kínai közmondás, miszerint, ha valaki megoszt velem valamit, aminek hasznát veszem, erkölcsi kötelességem, hogy azt átadjam másoknak.

2018.4.27.    8


Saláták

Faar Ida

Itt az ideje, hogy belevessük magunkat a tavaszba, és az első zöldségek korlátlan fogyasztásába! (Receptekkel)

2018.4.14.    17


A tavasz első hírnökei

Faar Ida

Hónapos, fehér, fekete, jégcsap – legyen szó bármelyik retekfajtáról, mindegyik fogyasztása javasolt. (Receptekkel)

2018.3.18.    16


Farsangoló

Faar Ida

Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)

2018.1.17.    10


Nincs farsang fánk nélkül

Jády Mónika

A vízkereszttől hamvazószerdáig, vagyis a húsvét előtti negyvenedik napig tartó időszak a bálozás, mulatozás, evés-ivás ideje. (Receptekkel)

2018.1.14.    18


Disznótor idején

Faar Ida

A disznóvágás és disznótor semmihez sem hasonlítható és semmivel sem helyettesíthető élményt nyújt.

2017.12.29.    23


Szilveszterezzünk!

Póda Erzsébet

A konyhában természetesen szilveszter idején sem tétlenkedhetünk.

2017.12.28.  1    16


Novemberi örömök

Póda Erzsébet

November hava kulináris élvezetekben gazdag hónap.

2017.11.11.    21


Vajas-hagymás vesepecsenye

Bíró Szabolcs

Gyorsan elkészíthető, ízletes ebéd hétvégére.

2017.10.23.    10