Variációk csirkére


Bíró Szabolcs  2010.11.13. 6:43

Igazi különlegességek – ínyenceknek!

Borban főtt csirkecomb

Hozzávalók: 4 egész csirkecomb, 1,5-2 liter száraz fehérbor, só, őrölt csemegepaprika, őrölt bors, grillfűszer-keverék

A bort egy lábasba öntjük, majd belehelyezzük az alaposan megmosott combokat. Alágyújtunk, és forrás után kb. 30 percig főzzük – amíg a hús szépen meg nem puhult (nem fűszerezzük!). A puhára főtt combokat kizsírozott tepsire helyezzük, és ízlés szerint fűszerezzük (ajánlott variációk: só + őrölt csemegepaprika; só + bors; só + paprika + bors; grillfűszer-keverék). Előmelegített sütőben, 230-250 fokon addig sütjük, míg szép piros lesz.

Rakott csirkemell

Hozzávalók: 1 bögre rizs, 6 szelet csirkemell, 1 fej vöröshagyma, 6-8 szelet szalonna, 1,5 dl száraz fehérbor, 1 pohár tejföl, ementáli sajt, só, fokhagymapor, grillfűszer-keverék, ételízesítő, olaj

Első lépésként megfőzzük a rizst. (Ehhez a recepthez ajánlott a következőképp elkészíteni: az átlagosnál kicsit több olajat öntünk alá, gyorsan megpörköljük, majd nem kétszer, hanem két és félszer annyi vizet öntünk a fazékba, mint amennyi rizst adagoltunk bele. Két púpos kiskanál ételízesítővel ízesítjük. A végeredmény így olajosabb, nedvesebb rizs lesz, ami fontos a végeredmény szempontjából.) Fogunk egy keskenyebb falú üvegtálat, és a rizs felét szétlapogatjuk az alján. Ezután fogunk három szelet csirkemellet, az egyik felüket sóval, a másikat grillfűszer-keverékkel ízesítjük, és gondosan elhelyezzük a rizsen. Felkarikázunk egy fej vöröshagymát, a karikákat szétszórjuk a húson, majd a felszeletelt szalonnával is így teszünk. Fogjuk a kb. egy kisebb pohárnyi bort, és a felét gondosan szétlocsoljuk a tálban. Erre jöhet a rizs másik fele, majd a maradék hús is (ennek az alsó felét sóval, a felsőt fokhagymaporral ízesítjük – utóbbit bátran használjuk, akár két kiskanállal is szétszórhatunk rajta), végül a bor másik fele. A tálat ezután alufóliával letakarjuk, és előmelegített sütőben, kétszáz fokon kb. 50 percig sütjük. 50 perc után levesszük az alufóliát, szétöntjük a tálban a tejfölt (ezt akár egy kis tejjel is higíthatjuk), végül a vékony szeletekre metélt ementáli sajtot is szétterítjük rajta; úgy, hogy teljesen befedje a tálat. Visszahelyezzük a sütőbe, és 15-20 percig pirítjuk – amíg a sajt nem kap gyönyörű, aranybarna színt.

Narancsos-fehérjoghurtos csirke

Hozzávalók: 1 egész csirke, 5-6 dl savanyú fehérjoghurt, 1 nagyobb narancs, só, grillfűszer-keverék

Egy magasabb falú tepsibe (vagy egy alacsonyabb üvegtálba) beleöntjük a felhasználni kívánt fehérjoghurt egyik felét, ezen pedig szétterítjük a felkarikázott narancsot. Erre az „ágyra” helyezzük rá az alaposan megmosott csirkét, amit sóval és grillfűszer-keverékkel ízesítünk, majd beborítjuk a fehérjoghurt másik felével. Letakarjuk alufóliával, majd előmelegített sütőben, 200 fokon, 50-55 percig sütjük. Ezután levesszük az alufóliát, és további 15-20 percig pirítjuk a húst. Rizzsel tálaljuk.

Mézes sült csirkecomb

Hozzávalók: 4 egész csirkecomb
A páchoz: 4 evőkanál olaj, 4 ek mustár, 4 ek frissen facsart narancslé, 3 ek méz, 4 ek worchester szósz, 1 kiskanál só, 1 kk őrölt csemegepaprika, 1 kk majoránna, 1 kk őrölt köménymag


A combokat elmerítjük a pácban, majd a lefóliázott edényt jó fél napra hűtőszekrénybe helyezzük. Végül előmelegített sütőben, 200-220 fokon addig sütjük, míg a combok szép pirosak, ropogósak lesznek.



Hozzászólások

Kati, 10. 01. 2011 22:37:44
Nagy kár, hogy a képekre raktátok rá a szöveget, mert nem lehet elolvasni....
Kati, 10. 01. 2011 22:39:52
Bocsi...tisztul a kép, már lecsúszott róla a szöveg...ez gyors volt...
@


A rovat további cikkei

Nincs farsang fánk nélkül

Jády Mónika

A vízkereszttől hamvazószerdáig, vagyis a húsvét előtti negyvenedik napig tartó időszak a bálozás, mulatozás, evés-ivás ideje. (Receptekkel)

2019.2.7.    20


Farsangoló

Faar Ida

Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)

2019.2.3.    13


Disznótor idején

Faar Ida

A disznóvágás és disznótor semmihez sem hasonlítható és semmivel sem helyettesíthető élményt nyújt.

2018.12.29.    24


Csodálatos gyümölcsünk: az alma

Faar Ida

Bátran állítható, hogy az alma az emberiség egyik legrégebbi, gyógyító hatással is rendelkező tápláléka. (Receptekkel)

2018.12.19.    13


Az ünnep favoritja: a mézeskalács

Takács Anita

Körülbelül tízéves lehettem, amikor december tájékán anyukám nagy meglepetésre ért haza.

2018.12.8.    10


Novemberi örömök

Póda Erzsébet

November hava kulináris élvezetekben gazdag hónap. Nézzük csak, mit tartogat!

2018.11.11.    21


Cékla, a szuperzöldség

Faar Ida

A céklát nem mindenki szereti, pedig egészséges, változatos módon készíthető el, és igenis finom. (Receptekkel)

2018.10.27.  1    31


Nyári kerti parti

Faar Ida

Nincs jobb annál, mint amikor egy dolgos hét után a megfáradt ember családi-baráti körben tölti el a pihenésre szánt hétvégét. (Receptekkel)

2018.7.18.    16


Hűsítő nyári finomságok

Faar Ida

Vitathatatlanul tombol a nyár. Jólesik ilyenkor minden, ami hűsít.

2018.7.13.    12


Eper - az igazi csemege

Faar Ida

Az eper a legkorábban érő csábító, folyamatos kísértés! Nem hiába nevezik a gyümölcsök királynőjének. (Receptekkel)

2018.5.22.    48


Konyhai turpisságok

Nagy Erika

Van egy kínai közmondás, miszerint, ha valaki megoszt velem valamit, aminek hasznát veszem, erkölcsi kötelességem, hogy azt átadjam másoknak.

2018.4.27.    8


Saláták

Faar Ida

Itt az ideje, hogy belevessük magunkat a tavaszba, és az első zöldségek korlátlan fogyasztásába! (Receptekkel)

2018.4.14.    17