Variációk csirkére


Bíró Szabolcs  2010.11.13. 6:43

Igazi különlegességek – ínyenceknek!

Borban főtt csirkecomb

Hozzávalók: 4 egész csirkecomb, 1,5-2 liter száraz fehérbor, só, őrölt csemegepaprika, őrölt bors, grillfűszer-keverék

A bort egy lábasba öntjük, majd belehelyezzük az alaposan megmosott combokat. Alágyújtunk, és forrás után kb. 30 percig főzzük – amíg a hús szépen meg nem puhult (nem fűszerezzük!). A puhára főtt combokat kizsírozott tepsire helyezzük, és ízlés szerint fűszerezzük (ajánlott variációk: só + őrölt csemegepaprika; só + bors; só + paprika + bors; grillfűszer-keverék). Előmelegített sütőben, 230-250 fokon addig sütjük, míg szép piros lesz.

Rakott csirkemell

Hozzávalók: 1 bögre rizs, 6 szelet csirkemell, 1 fej vöröshagyma, 6-8 szelet szalonna, 1,5 dl száraz fehérbor, 1 pohár tejföl, ementáli sajt, só, fokhagymapor, grillfűszer-keverék, ételízesítő, olaj

Első lépésként megfőzzük a rizst. (Ehhez a recepthez ajánlott a következőképp elkészíteni: az átlagosnál kicsit több olajat öntünk alá, gyorsan megpörköljük, majd nem kétszer, hanem két és félszer annyi vizet öntünk a fazékba, mint amennyi rizst adagoltunk bele. Két púpos kiskanál ételízesítővel ízesítjük. A végeredmény így olajosabb, nedvesebb rizs lesz, ami fontos a végeredmény szempontjából.) Fogunk egy keskenyebb falú üvegtálat, és a rizs felét szétlapogatjuk az alján. Ezután fogunk három szelet csirkemellet, az egyik felüket sóval, a másikat grillfűszer-keverékkel ízesítjük, és gondosan elhelyezzük a rizsen. Felkarikázunk egy fej vöröshagymát, a karikákat szétszórjuk a húson, majd a felszeletelt szalonnával is így teszünk. Fogjuk a kb. egy kisebb pohárnyi bort, és a felét gondosan szétlocsoljuk a tálban. Erre jöhet a rizs másik fele, majd a maradék hús is (ennek az alsó felét sóval, a felsőt fokhagymaporral ízesítjük – utóbbit bátran használjuk, akár két kiskanállal is szétszórhatunk rajta), végül a bor másik fele. A tálat ezután alufóliával letakarjuk, és előmelegített sütőben, kétszáz fokon kb. 50 percig sütjük. 50 perc után levesszük az alufóliát, szétöntjük a tálban a tejfölt (ezt akár egy kis tejjel is higíthatjuk), végül a vékony szeletekre metélt ementáli sajtot is szétterítjük rajta; úgy, hogy teljesen befedje a tálat. Visszahelyezzük a sütőbe, és 15-20 percig pirítjuk – amíg a sajt nem kap gyönyörű, aranybarna színt.

Narancsos-fehérjoghurtos csirke

Hozzávalók: 1 egész csirke, 5-6 dl savanyú fehérjoghurt, 1 nagyobb narancs, só, grillfűszer-keverék

Egy magasabb falú tepsibe (vagy egy alacsonyabb üvegtálba) beleöntjük a felhasználni kívánt fehérjoghurt egyik felét, ezen pedig szétterítjük a felkarikázott narancsot. Erre az „ágyra” helyezzük rá az alaposan megmosott csirkét, amit sóval és grillfűszer-keverékkel ízesítünk, majd beborítjuk a fehérjoghurt másik felével. Letakarjuk alufóliával, majd előmelegített sütőben, 200 fokon, 50-55 percig sütjük. Ezután levesszük az alufóliát, és további 15-20 percig pirítjuk a húst. Rizzsel tálaljuk.

Mézes sült csirkecomb

Hozzávalók: 4 egész csirkecomb
A páchoz: 4 evőkanál olaj, 4 ek mustár, 4 ek frissen facsart narancslé, 3 ek méz, 4 ek worchester szósz, 1 kiskanál só, 1 kk őrölt csemegepaprika, 1 kk majoránna, 1 kk őrölt köménymag


A combokat elmerítjük a pácban, majd a lefóliázott edényt jó fél napra hűtőszekrénybe helyezzük. Végül előmelegített sütőben, 200-220 fokon addig sütjük, míg a combok szép pirosak, ropogósak lesznek.



Hozzászólások

Kati, 10. 01. 2011 22:37:44
Nagy kár, hogy a képekre raktátok rá a szöveget, mert nem lehet elolvasni....
Kati, 10. 01. 2011 22:39:52
Bocsi...tisztul a kép, már lecsúszott róla a szöveg...ez gyors volt...
@


A rovat további cikkei

Babot vegyenek!

Faar Ida

Készíthető belőle leves, saláta, főzelék, édesség, püré, gulyás, de még pogácsa is.

2022.11.20.    7


Gesztenye: nemcsak nasi

Faar Ida

Sült gesztenye, gesztenyés sütemény, gesztenyepüré. Csupa-csupa finomság! (Receptekkel)

2022.11.18.    13


Novemberi örömök

Póda Erzsébet

November hava kulináris élvezetekben gazdag hónap. Nézzük csak, mit tartogat!

2022.11.5.    21


Alma, a csodálatos

Faar Ida

Bátran állítható, hogy az alma az emberiség egyik legrégebbi, gyógyító hatással is rendelkező tápláléka. (Receptekkel)

2022.10.29.    35


Sokunk kedvence: a körte

Faar Ida

Remek kiegészítője a húsoknak, a desszertek közt is kiemelkedő szerepe van, finom, egészséges, és most kezdődik az idénye. (Receptekkel)

2022.9.12.    19


Diétásan, finoman

Diétás édességek hozzáadott cukor nélkül: ma már igazán finoman, ízletesen készíthetők ételeink cukor nélkül is.

2022.8.15.   


Barátkozzunk meg a padlizsánnal!

Faar Ida

Törökparadicsom vagy tojásgyümölcs néven is ismerhetjük ezt az egyik legfinomabb zöldségfélét. (Receptekkel)

2022.8.15.   


Nyári kerti parti

Faar Ida

Nincs jobb annál, mint amikor egy dolgos hét után a megfáradt ember családi-baráti körben tölti el a pihenésre szánt hétvégét. (Receptekkel)

2022.8.4.    16


A mozzarella „árnyalatai"

A mozzarella Olaszországból indult hódító útjára, mára a világ minden pontján kedvelt alapanyag, az otthoni és az éttermi konyhákon egyaránt.

2022.6.30.   


Répatorta

Oriskó Erzsébet

Most próbálkozzunk meg ezzel az egyszerű, de finom recepttel.

2022.5.21.   


Csirkecurry jázminrizzsel

Konkoly Zoltán

Ha valami különlegességgel szerenénk elbűvölni a szeretteinket.

2022.4.19.   


Keksztekercs

Csikmák Mónika

Az egyik legfinomabb és legegyszerűbb süti, amit szinte mindenki szeret.

2022.4.15.