Variációk csirkére


Bíró Szabolcs  2010.11.13. 6:43

Igazi különlegességek – ínyenceknek!

Borban főtt csirkecomb

Hozzávalók: 4 egész csirkecomb, 1,5-2 liter száraz fehérbor, só, őrölt csemegepaprika, őrölt bors, grillfűszer-keverék

A bort egy lábasba öntjük, majd belehelyezzük az alaposan megmosott combokat. Alágyújtunk, és forrás után kb. 30 percig főzzük – amíg a hús szépen meg nem puhult (nem fűszerezzük!). A puhára főtt combokat kizsírozott tepsire helyezzük, és ízlés szerint fűszerezzük (ajánlott variációk: só + őrölt csemegepaprika; só + bors; só + paprika + bors; grillfűszer-keverék). Előmelegített sütőben, 230-250 fokon addig sütjük, míg szép piros lesz.

Rakott csirkemell

Hozzávalók: 1 bögre rizs, 6 szelet csirkemell, 1 fej vöröshagyma, 6-8 szelet szalonna, 1,5 dl száraz fehérbor, 1 pohár tejföl, ementáli sajt, só, fokhagymapor, grillfűszer-keverék, ételízesítő, olaj

Első lépésként megfőzzük a rizst. (Ehhez a recepthez ajánlott a következőképp elkészíteni: az átlagosnál kicsit több olajat öntünk alá, gyorsan megpörköljük, majd nem kétszer, hanem két és félszer annyi vizet öntünk a fazékba, mint amennyi rizst adagoltunk bele. Két púpos kiskanál ételízesítővel ízesítjük. A végeredmény így olajosabb, nedvesebb rizs lesz, ami fontos a végeredmény szempontjából.) Fogunk egy keskenyebb falú üvegtálat, és a rizs felét szétlapogatjuk az alján. Ezután fogunk három szelet csirkemellet, az egyik felüket sóval, a másikat grillfűszer-keverékkel ízesítjük, és gondosan elhelyezzük a rizsen. Felkarikázunk egy fej vöröshagymát, a karikákat szétszórjuk a húson, majd a felszeletelt szalonnával is így teszünk. Fogjuk a kb. egy kisebb pohárnyi bort, és a felét gondosan szétlocsoljuk a tálban. Erre jöhet a rizs másik fele, majd a maradék hús is (ennek az alsó felét sóval, a felsőt fokhagymaporral ízesítjük – utóbbit bátran használjuk, akár két kiskanállal is szétszórhatunk rajta), végül a bor másik fele. A tálat ezután alufóliával letakarjuk, és előmelegített sütőben, kétszáz fokon kb. 50 percig sütjük. 50 perc után levesszük az alufóliát, szétöntjük a tálban a tejfölt (ezt akár egy kis tejjel is higíthatjuk), végül a vékony szeletekre metélt ementáli sajtot is szétterítjük rajta; úgy, hogy teljesen befedje a tálat. Visszahelyezzük a sütőbe, és 15-20 percig pirítjuk – amíg a sajt nem kap gyönyörű, aranybarna színt.

Narancsos-fehérjoghurtos csirke

Hozzávalók: 1 egész csirke, 5-6 dl savanyú fehérjoghurt, 1 nagyobb narancs, só, grillfűszer-keverék

Egy magasabb falú tepsibe (vagy egy alacsonyabb üvegtálba) beleöntjük a felhasználni kívánt fehérjoghurt egyik felét, ezen pedig szétterítjük a felkarikázott narancsot. Erre az „ágyra” helyezzük rá az alaposan megmosott csirkét, amit sóval és grillfűszer-keverékkel ízesítünk, majd beborítjuk a fehérjoghurt másik felével. Letakarjuk alufóliával, majd előmelegített sütőben, 200 fokon, 50-55 percig sütjük. Ezután levesszük az alufóliát, és további 15-20 percig pirítjuk a húst. Rizzsel tálaljuk.

Mézes sült csirkecomb

Hozzávalók: 4 egész csirkecomb
A páchoz: 4 evőkanál olaj, 4 ek mustár, 4 ek frissen facsart narancslé, 3 ek méz, 4 ek worchester szósz, 1 kiskanál só, 1 kk őrölt csemegepaprika, 1 kk majoránna, 1 kk őrölt köménymag


A combokat elmerítjük a pácban, majd a lefóliázott edényt jó fél napra hűtőszekrénybe helyezzük. Végül előmelegített sütőben, 200-220 fokon addig sütjük, míg a combok szép pirosak, ropogósak lesznek.



Hozzászólások

Kati, 10. 01. 2011 22:37:44
Nagy kár, hogy a képekre raktátok rá a szöveget, mert nem lehet elolvasni....
Kati, 10. 01. 2011 22:39:52
Bocsi...tisztul a kép, már lecsúszott róla a szöveg...ez gyors volt...
@


A rovat további cikkei

Farsangoló

Faar Ida

Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)

2024.1.11.    13


Farsangi ízek

Nagy Erika

Gyermekkoromban imádtam a farsangot, főleg a fánk miatt. (Receptekkel)

2024.1.10.    13


Gyógyító fűszerek

Joó Fruzsina

A fűszerek elengedhetetlen hozzávalók ételeinkből, jellegzetes ízzel, zamattal gazdagítják táplálékainkat.

2024.1.7.    2


Szilveszter éjjelére

Kiss Adrienn Éva

A pezsgővel való koccintás a világ minden táján hagyomány. (Receptekkel!)

2023.12.31.    5


Szilveszterezzünk!

Póda Erzsébet

A konyhában természetesen szilveszter idején sem tétlenkedhetünk.

2023.12.28.  1    16


Szilveszterre elkészül

R. Bálint Renáta

Alábbi receptjeinket mindazoknak ajánljuk, akik otthon szilvesztereznek.

2023.12.28.    6


Az ünnep favoritja: a mézeskalács

Takács Anita

Körülbelül tízéves lehettem, amikor december tájékán anyukám nagy meglepetésre ért haza.

2023.12.15.    10


Piment: édes, fűszeres bor

Busai Hajnalka Lilla

Forralt bor receptje II. Richárd király udvarából, amit a mostani munkahelyi összejövetelekre is elkészíthetünk.

2023.12.9.    16


Gesztenye: nemcsak nasi

Faar Ida

Sült gesztenye, gesztenyés sütemény, gesztenyepüré. Csupa-csupa finomság! (Receptekkel)

2023.11.18.    13


A sokoldalú tök

Jády Mónika

Az ősz beköszöntével a boltok polcain megjelentek a különféle színű és méretű tökök, és jelen lesznek még jó ideig.

2023.10.19.    4


A sokoldalú málna

Faar Ida

A málna a legfinomabb gyümölcsök egyike. Fogyasztható nyersen, de kiváló desszertalap is. (Receptekkel.)

2023.8.15.    2


Sütik váratlan vendégeknek

Jády Mónika

Ha már nincs annyi időnk, hogy szárazsüteményt gyúrjunk-sodorjunk-szaggassunk...

2023.8.2.