Zakuszka

Fodor Tekla 2008.9.20. 8:50

Aki nem ismeri ezt az ételkülönlegességet, annak melegen ajánljuk, próbálja ki!

Szeptemberben van a zakuszka-befőzés időszaka Erdélyben.

Hozzávalók: 2 kg paradicsompaprika,1 kg paprika, 1 kg kápia, 1 kg hagyma, 1 kg sárgarépa,1 kg alma, 5 kg padlizsán, fél l olaj, 1,5 l paradicsom, só, szalicil, bors, babérlevél, majoránna ízlés szerint.

A hagymát ledaráljuk, és megdinszteljük az olajban. Hozzáadjuk a ledarált paprikát, murkot (sárgarépát), almát, fűszert és a paradicsomlevet.
Kb két órán át kavargatva rotyogtatjuk.
A padlizsánt parázson megsütjük (ha erre nincs módunk, a sütőben is megsüthetjük), megtisztítjuk, felvágjuk (mixeljük), és hozzáadjuk a majdnem kész masszához. Összefőzzük. Ha kell, még fűszerezzük, egy kis szalicilt teszünk bele, majd félliteres üvegekbe rakjuk.

Hosszabb ideig eláll, ha forró vízben kidunsztoljuk.

Hozzászólások

Urai Márta, 21. 09. 2008 09:06:32 Hmmm.....

Szia Tekla! Ismerem ezt a fenséges étket.. én még nem csináltam soha zakuszkát, az anyukám rendszeresen szokott ilyet sütögetni... Azt szeretném megkérdezni...mennyi idö amig ez elkészül? Szalicil helyett nem lehet használmi valami más tartósitószert? Nem vagyok az ilyesmi hive... Köszi! Márti

Tekla, 21. 09. 2008 13:51:18 Re: Hmmm.....

Kedves Márti! Az elkészítése nem kis idő, ha az előkészületeket is figyelembe vesszük. Mindenképp 3-4 órát kell főzni, és végig kell kavargatni, mert attól áll össze az egész massza. Szalicil helyett lehet használni más tartósítószert, de mindenképp valamilyet kell bele tenni, másképp megpenészedhet :( Jó főzicskélést!