Zakuszka


Fodor Tekla  2008.9.20. 8:50

Aki nem ismeri ezt az ételkülönlegességet, annak melegen ajánljuk, próbálja ki!

Szeptemberben van a zakuszka-befőzés időszaka Erdélyben.

Hozzávalók: 2 kg paradicsompaprika,1 kg paprika, 1 kg kápia, 1 kg hagyma, 1 kg sárgarépa,1 kg alma, 5 kg padlizsán, fél l olaj, 1,5 l paradicsom, só, szalicil, bors, babérlevél, majoránna ízlés szerint.

A hagymát ledaráljuk, és megdinszteljük az olajban. Hozzáadjuk a ledarált paprikát, murkot (sárgarépát), almát, fűszert és a paradicsomlevet.
Kb két órán át kavargatva rotyogtatjuk.
A padlizsánt parázson megsütjük (ha erre nincs módunk, a sütőben is megsüthetjük), megtisztítjuk, felvágjuk (mixeljük), és hozzáadjuk a majdnem kész masszához. Összefőzzük. Ha kell, még fűszerezzük, egy kis szalicilt teszünk bele, majd félliteres üvegekbe rakjuk.

Hosszabb ideig eláll, ha forró vízben kidunsztoljuk.



Hozzászólások

Urai Márta, 21. 09. 2008 09:06:32 Hmmm.....
Szia Tekla! Ismerem ezt a fenséges étket.. én még nem csináltam soha zakuszkát, az anyukám rendszeresen szokott ilyet sütögetni... Azt szeretném megkérdezni...mennyi idö amig ez elkészül? Szalicil helyett nem lehet használmi valami más tartósitószert? Nem vagyok az ilyesmi hive... Köszi! Márti
    
Tekla, 21. 09. 2008 13:51:18 Re: Hmmm.....
Kedves Márti! Az elkészítése nem kis idő, ha az előkészületeket is figyelembe vesszük. Mindenképp 3-4 órát kell főzni, és végig kell kavargatni, mert attól áll össze az egész massza. Szalicil helyett lehet használni más tartósítószert, de mindenképp valamilyet kell bele tenni, másképp megpenészedhet :( Jó főzicskélést!
@


A rovat további cikkei

Ismerjük meg a zellert!

Faar Ida

Háromféle zellert ismerünk, metélő, halványító és gumós zellert. Most frissen is kapható. (Receptekkel.)

2020.10.17.   


Improvizatív gasztronómiai délután

Bíró Szabolcs

Avagy tejfölös zúzaerőleves és a tenger gyümölcseiből készült rántotta.

2020.10.2.    6


Csodálatos gyümölcsünk: az alma

Faar Ida

Bátran állítható, hogy az alma az emberiség egyik legrégebbi, gyógyító hatással is rendelkező tápláléka. (Receptekkel)

2020.9.30.    13


Hagymás ételek

Faar Ida

A hagyma az ételek egyik legfontosabb ízesítője. (Receptekkel)

2020.9.18.    9


Piskótatekercs és márványkuglóf

Gadus Györgyi

Ezúttal lisztérzékeny olvasóink számára ajánlunk két süteményreceptet.

2020.7.15.    2


Egyszerű vendégváró: bruschetta

Palkó Emese

A bruschetta tökéletessége két tulajdonságában rejlik: percek alatt elkészíthető és nagyon-nagyon finom.

2020.7.2.    9


Muffin, hagymaleves, csirkehús

Kabók Zita

Hétvégi ajánlatunk (nemcsak) konyhatündéreknek...

2020.2.13.    11


A jótékony étcsokoládé

Joó Fruzsina

Már régóta tartják az étcsokoládét az egyik legősibb gyógyszernek.

2019.12.9.    21


Az ünnep favoritja: a mézeskalács

Takács Anita

Körülbelül tízéves lehettem, amikor december tájékán anyukám nagy meglepetésre ért haza.

2019.12.7.    10


Bögrés mákos

Busai Hajnalka Lilla

Egyszerű, olcsó és finom mákos süti házi vaníliaöntettel.

2019.11.23.    3


Novemberi örömök

Póda Erzsébet

November hava kulináris élvezetekben gazdag hónap. Nézzük csak, mit tartogat!

2019.11.11.    21


Cékla, a szuperzöldség

Faar Ida

A céklát nem mindenki szereti, pedig egészséges, változatos módon készíthető el, és igenis finom. (Receptekkel)

2019.10.27.  1    31