A sokoldalú tök


Jády Mónika  2020.12.2. 6:18

Az ősz beköszöntével a boltok polcain megjelentek a különféle színű és méretű tökök, és jelen lesznek még jó ideig.

A tök akkor jó, ha üresen kong, kemény, nincs rajta sérülés, és száraz a vége. Hűvös helyen (kb. 10 fok) hónapokig tárolható. A már felvágott tököt csavarjuk fóliába, és tartsuk a hűtőszekrényben (egy héten belül használjuk fel). A legtöbb fajtát felhasználás előtt meg kell hámozni (ez alól kivétel például a hokkaido vagy a potimarron).
A tök nagyon egészséges: kevés kalóriát tartalmaz, viszont sok ballasztanyagot, vitamint, karotint és ásványi anyagot. Készülhet belőle leves, egytálétel, köret, lekvár, sütemény... Levesek, kalácsok készítésére a kör alakú, redőzött felületű narancssárga Halloween (lámpástök) a legalkalmasabb, a sárgás-zöldes színű cukortök (sweet dumpling) sütőben készült és édes ételekhez ajánlott, a sima felületű, narancsszínű hokkaidóból készülhet leves és gratin is. A következő fűszerek illenek hozzá: gyömbér, curry, kapor, kardamom, szerecsendió, majoránna, bazsalikom, menta, szegfűszeg, fahéj, vanília.

Rucolasaláta párolt tökkel

Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg feta sajt, 20 dkg tök, 10 dkg rucola,10 dkg kék szőlő, fél teáskanál cukor, só, bors, kevés vaj.
Az öntethez: 6 evőkanál olívaolaj, 3 evőkanál balzsamecet, 1 fej apróra vágott hagyma (mártásokba való apró hagyma), só, bors


Egy bögrében összekeverjük az öntet hozzávalóit. A rucolát megmossuk, kicentrifugázzuk, elrendezzük a tányérokon, majd meglocsoljuk az öntettel. A tökből krumplipucolóval vékony „forgácsokat” szelünk, hozzáadjuk a felmelegített vajhoz, megszórjuk cukorral, és kis lángon, fedő alatt puhára pároljuk. Közben összemorzsoljuk a sajtot, megmossuk a szőlőt és félbe vágjuk a szőlőszemeket. A kész tököt még melegen elosztjuk a salátán, végül rárakjuk a sajtot és a szőlőt.

Hokkaidotök-leves

H.: kb. 6 személyre: 1 kg hokkaido tök, 2 közepes méretű hagyma, 4 közepes méretű burgonya, 2 sárgarépa, 3 dkg vaj, egy és negyed liter víz, só, bors, szerecsendió, 1 dl tejszín, apróra vágott petrezselyem

A tököt megmossuk, félbevágjuk (a hokkaido héját nem szükséges levágni), eltávolítjuk a magházát, majd vastagra reszeljük vagy kis kockákra vágjuk. A többi zöldséget is megpucoljuk, megmossuk és felszeleteljük. A felvágott hagymát kicsit megpirítjuk a vajon, majd hozzáadjuk a többi zöldséget, kicsit még pirítjuk, majd felöntjük a vízzel, és kis lángon kb. 20 percig főzzük. Ha puhák a zöldségek, mixerrel pürésítjük őket, végül a maradék hozzávalókkal ízesítjük a krémlevest. Apróra vágott petrezselyemmel tálaljuk.

Tökpesto

H. kb. 6 személyre: kb. 40 dkg tök, 0,5 liter zöldségleves, 2 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál fenyőmag, 20 dkg parmezán, 1 dl tökmagolaj, só, bors. (Esetleg egy csokor bazsalikom is.)

A tököt megmossuk, feldaraboljuk, meghámozzuk, majd felaprítjuk. Kb. 15 percig főzzük a zöldséglevesben, amelyet előzőleg friss zöldségekből főztünk vagy zöldségleves alapból készítettünk. Közben megpucoljuk a fokhagymát, a magokat serpenyőben megpirítjuk (olaj nélkül) és lereszeljük a parmezánt. A hozzávalókat finomra mixeljük, sóval és borssal ízesítjük. Adhatunk hozzá egy csokor apróra vágott bazsalikomot is. Friss kenyérrel kínáljuk.

Tökös-marcipános sütemény

H. egy 28 cm hosszúságú téglalap alakú sütőformához: 12,5 dkg puha vaj, 17,5 dkg cukor, 1 csipetnyi só, 4 tojás sárgája, 25 dkg tök, lereszelve (pl. potimarron vagy körtetök), 2 (lehetőleg bio) narancs héja, 1 narancs leve, 25 dkg kockákra vágott sütőmarcipán, 20 dkg őrölt mandula, 15 dkg liszt, 1 teáskanál sütőpor, 4 tojás fehérje, kemény habbá verve

A vajat jól kikeverjük a cukorral, a csipetnyi sóval és a tojások sárgájával. Hozzáadjuk a reszelt tököt, a narancshéjat és levet, a marcipánt és a mandulát. A lisztbe belekeverjük a sütőport, majd a masszához adjuk. Végül a tésztába beledolgozzuk a tojásfehérjéből készült habot. A masszát sütőpapírral kibélelt formába öntjük, és 55-60 percig sütjük előmelegített sütőben, 180 fokon. (A sütő alsó részébe helyezzük a rácsot, amelyre a forma kerül majd.) Ha a süti kihűlt, porcukorral megszórjuk a tetejét. Aki édesebben szereti, cukormázzal is bevonhatja. (A máz 25 dkg cukorból és 4 evőkanál citromléből készül.)



Hozzászólások

@


A rovat további cikkei

Diétásan, finoman

Diétás édességek hozzáadott cukor nélkül: ma már igazán finoman, ízletesen készíthetők ételeink cukor nélkül is.

2022.8.15.   


Barátkozzunk meg a padlizsánnal!

Faar Ida

Törökparadicsom vagy tojásgyümölcs néven is ismerhetjük ezt az egyik legfinomabb zöldségfélét. (Receptekkel)

2022.8.15.   


Nyári kerti parti

Faar Ida

Nincs jobb annál, mint amikor egy dolgos hét után a megfáradt ember családi-baráti körben tölti el a pihenésre szánt hétvégét. (Receptekkel)

2022.8.4.    16


A mozzarella „árnyalatai"

A mozzarella Olaszországból indult hódító útjára, mára a világ minden pontján kedvelt alapanyag, az otthoni és az éttermi konyhákon egyaránt.

2022.6.30.   


Répatorta

Oriskó Erzsébet

Most próbálkozzunk meg ezzel az egyszerű, de finom recepttel.

2022.5.21.   


Csirkecurry jázminrizzsel

Konkoly Zoltán

Ha valami különlegességgel szerenénk elbűvölni a szeretteinket.

2022.4.19.   


Keksztekercs

Csikmák Mónika

Az egyik legfinomabb és legegyszerűbb süti, amit szinte mindenki szeret.

2022.4.15.   


Böjt, húsvét

Póda Erzsébet

A hamvazószerdától húsvét vasárnapjáig tartó időszak a böjt időszaka. Ilyenkor tilos a mulatozás, és a húsételek fogyasztása. A konyhában is mások a teendők.

2022.4.12.    9


Amerikai palacsinta receptek

PR-cikk

Mennyei finomságok a tengerentúlról.

2022.4.1.   


Csicsókakrémleves

Konkoly Zoltán

Csicsókakrémleves füstölt túróval és chipsszel.

2022.3.20.   


Farsangi ízek

Nagy Erika

Gyermekkoromban imádtam a farsangot, főleg a fánk miatt. (Receptekkel)

2022.1.30.    13


Farsangoló

Faar Ida

Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)

2022.1.19.    13