Bagel

Orbán Viktória 2008.10.25. 16:18

A bagel receptje – érdemes kipróbálni!

Nagyon szeretem a bagelt, így muszáj volt elkészítenem, ha már venni nem tudtam. Szerintem érdemes kipróbálni, még ha kicsit hosszadalmas is a készítése. Ráadásul jól bírja a fagyasztást, így egyszerre nagyobb mennyiség is készíthető. Ha a már a kedv megvan, akkor most következzen a recept is!

Hozzávalók: fél litr meleg víz (kb. 45 Celsius-fok), 1,5 dkg elesztő, 2,5 dkg kristálycukor, 1,5 ml étkezési olaj, 1 kg fehér liszt, 2 dkg só, 1 dkg kristálycukor (a főzéshez).

1. Egy nagy tálba öntsük a melegvizet és szórjuk rá az élesztőt, keverjük el óvatosan, amíg teljesen feloldódik. Adjunk hozzá 2 evőkanál cukrot, olajat, 80 dkg lisztet és a sót. Keverjük addig, amíg össze nem áll a tészta. Öntsük ki a tésztát lisztezett gyúródeszkára, és jól gyúrjuk össze. A bagel tésztájának elég sűrűnek, erősnek kell lennie. Ha szükséges (ragad) adjunk még hozzá lisztet. Gyúrjuk addig, amíg sima állagú, nyúlós nem lesz a tészta. Kb. 12-15 perc.

2. Gyúrjuk a tésztát kerek alakúra, helyezzük bele egy nagy, olajjal kikent tálba, és fedjük le. Kelesszük meg, kb. 1 órán át hagyjuk állni. Akkor jó, ha az ujjunkkal megnyomva a tésztát, az nem süllyed bele a tésztába.

3. Vegyük a tésztát három részre, mindegyiket nyújtsuk ki hosszú henger alakúra. Mindegyik hengert osszuk négy részre és gyúrjuk golyóvá. Ezeket a golyókat nyújtsuk újra hengerekké, kb. 12 cm hosszúságúra, majd formáljunk belőlük gyűrű alakokat. A végeket óvatosan nyomkodjuk össze. Ha a tészta ellenáll a gyúrásnak, kicsit vizezzük meg! Egyenletesen helyezzük el a gyűrű formájú tésztákat egy nagyon vékonyan megolajozott vagy teflon tepsiben. Takarjuk le, és hagyjuk kelni megint kb. 20 percig.

4. Amíg a tészta kel, egy nagyobb fazékban forraljunk fel vizet, adjunk hozzá egy evőkanál cukrot. Ha felforrt, tegyünk bele 2 vagy 3 bagelt és várjunk, amíg feljön a víz tetejére. Főzzük 1 percig, egyszer fordítsuk át a másik oldalukra.

5. Óvatosan szedjük ki a bagelt, és futólag csepegtessük le. Ezután belemárthatjuk mákba, szezámmagba, megszórhatjuk sajttal, vagy magvakkal stb. De üresen is maradhatnak. Ezután helyezzük teflon tepsire vagy egy nagyon vékonyan megolajozott tepsibe.

6. A tepsit 260 Celsius-fokra előmelegített sütőbe tesszük és a tésztát kb. 20 perc alatt megsütjük, amíg szép barna színt kap. Ha a bagel teteje már kezd barnulni, fordítsuk át a másik oldalukra és folytassuk a sütést, amíg a másik fele is megbarnul és megsül a tészta közepe is.

A legjobb frissen, melegen. Vagy, ha már kihűlt, akkor vágjuk ketté, pirítsuk meg és kenjük meg krémsajttal. Egyébként pedig ízlésünk szerint ízesíthetjük, tölthetjük akármivel: szalámival, sajttal, zöldséggel, mogyoróvajkrémmel, lekvárral stb.

Jó főzőcskézést és jó étvágyat!