Barátváró pezsgős rizottó


Kottra Éva  2012.1.21. 6:46

Az ünnepektől vajon kinek nem maradt fel egy-egy üveg tartalék pezsgője?

Az sem baj, ha nem maradt – küldjük el párunkat gyorsan a legközelebbi szupermarketba egy száraz fehér pezsgőért! Egy kis hagyma, egy kis zellerszár, egy egész üveg pezsgő ... És már kész is a nemes rizottónk, melyet mostanában, így év elején, egy széles karimájú pezsgőspohárban szolgálunk fel kedves ismerőseinknek a szokásos szendvics helyett. Biztosan örömteli hangulatot ajándékozunk vele.

Hozzávalók: öt nagy maréknyi hosszúkás rizs, vaj, fehérbors, egy üveg száraz fehér pezsgő, 2 ek. reszelt parmezán, 1 dl tejszín, 1:3 arányban: salottahagyma, póréhagyma és zellerszár vékonyra felkarikázva (mennyiségük egyenként az 1-1 dl-t ne haladja meg), 2-3 babérlevél, só, zöldség ízű leveskockából főtt vagy kevés vízben forralt zöldségek kifőtt leve.

Egy széles serpenyőbe 50- 60 gramm vajat olvasztunk, amikor bizseregni kezd a melegtől, ráhelyezzük a vékonyra karikázott zöldségeket, picit megsózzuk, hogy könnyebben levet engedjen és lassú tűzön, letakarva jól megpároljuk. Közben hozzátesszük a babérlevelet is, és néha-néha megkevergetjük. Amikor a zöldségek megpuhultak és aranyra színeződtek, rádobjuk a rizst, és jól elkeverjük úgy, hogy egy kicsit megpörköljük – de nem égetjük meg! – a rizst. Ezután alaposan felöntjük a pezsgővel. (Egy kicsit hagyjunk még későbbre is az üvegben!) Kb. tíz perc elteltével, ha szükséges, adunk hozzá a zöldségléből és tovább főzzük.

Amikor úgy érezzük, majdnem kedvünkre megpuhult a főztünk, akkor adagoljunk bele egy kis tejszínt, egy darabka vajat, tört fehér borsot és egy keveset a megmaradt pezsgőből. Amikor elzártuk a tüzet, hozzákeverjük a reszelt parmezánt is.

A sütő közelében fellangyított széles karimájú pezsgőspohárban szervírozzuk, melyek alá kisebb tányért teszünk -- amennyiben az ételt az asztalnál fogyasztjuk. Kényelmes, fotel vagy díványos szórakozás esetén kézben tartva kóstolgatjuk főztünket. Az elegancia villát igényel még a fagyihoz is, ezért legalább a hölgyeknek így szolgáljuk fel. Az etikettet, cicomákat kevésbé kedvelő férfiak és a gyerkőcök valószínűleg a kanálnak jobban fognak örülni.

Eva Kottrova



Hozzászólások

@


A rovat további cikkei

Ismerjük meg a zellert!

Faar Ida

Háromféle zellert ismerünk, metélő, halványító és gumós zellert. Most frissen is kapható. (Receptekkel.)

2020.10.17.   


Improvizatív gasztronómiai délután

Bíró Szabolcs

Avagy tejfölös zúzaerőleves és a tenger gyümölcseiből készült rántotta.

2020.10.2.    6


Csodálatos gyümölcsünk: az alma

Faar Ida

Bátran állítható, hogy az alma az emberiség egyik legrégebbi, gyógyító hatással is rendelkező tápláléka. (Receptekkel)

2020.9.30.    13


Hagymás ételek

Faar Ida

A hagyma az ételek egyik legfontosabb ízesítője. (Receptekkel)

2020.9.18.    9


Piskótatekercs és márványkuglóf

Gadus Györgyi

Ezúttal lisztérzékeny olvasóink számára ajánlunk két süteményreceptet.

2020.7.15.    2


Egyszerű vendégváró: bruschetta

Palkó Emese

A bruschetta tökéletessége két tulajdonságában rejlik: percek alatt elkészíthető és nagyon-nagyon finom.

2020.7.2.    9


Muffin, hagymaleves, csirkehús

Kabók Zita

Hétvégi ajánlatunk (nemcsak) konyhatündéreknek...

2020.2.13.    11


A jótékony étcsokoládé

Joó Fruzsina

Már régóta tartják az étcsokoládét az egyik legősibb gyógyszernek.

2019.12.9.    21


Az ünnep favoritja: a mézeskalács

Takács Anita

Körülbelül tízéves lehettem, amikor december tájékán anyukám nagy meglepetésre ért haza.

2019.12.7.    10


Bögrés mákos

Busai Hajnalka Lilla

Egyszerű, olcsó és finom mákos süti házi vaníliaöntettel.

2019.11.23.    3


Novemberi örömök

Póda Erzsébet

November hava kulináris élvezetekben gazdag hónap. Nézzük csak, mit tartogat!

2019.11.11.    21


Cékla, a szuperzöldség

Faar Ida

A céklát nem mindenki szereti, pedig egészséges, változatos módon készíthető el, és igenis finom. (Receptekkel)

2019.10.27.  1    31