Cékla, a szuperzöldség


Faar Ida  2014.9.27. 3:03

A céklát nem mindenki szereti, pedig egészséges, változatos módon készíthető el, és igenis finom. (Receptekkel)

Andi, az unokahúgom, koraszülöttként jött a világra. Apró kis teste alig látszott ki a legkisebb méretű pólyából is, de becsületesen küzdött az életéért. Ma már jókedvű hatéves. Értelmes, érdeklődő, kotnyeles – az első évek nehézségei rég feledésbe is merültek. Majdnem. Egyetlen dolog jelent ma gondot: Andi nem szeret enni. Zöldségféléket meg pláne nem. Úgy kell belekönyörögni minden falatot. Ezért aztán a kellő vitamin és ásványi-anyag bevitel nem mindig „jön össze” természetes forrásból. Értehetetlen módon egyetlen zöldségfélét viszont bármikor, bármilyen formában megeszik. Nem találják ki mi az! A cékla. Igen. Furcsa látvány, amikor úgy veti rá magát a céklából készült ételekre, mintha valami édesség lenne.


A céklát már ősidők óta ismeri és használja az emberiség. A répafélék családjába tartozó gumós növény, néhány helyen céklarépának is hívják. Jellegzetes sötétbordó színét, magas tápértékét a kén-cukor komplexnek, a betaninnak köszönheti. Bőségesen tartalmaz ásványi anyagokat, ritka nyomelemeket, vitaminokat, fitovegyületeket.

Élettani hatásai:

• nagyon magas vastartalmának köszönhetően serkenti a vörösvérsejtek termelődését,
• növeli az állóképességet,
• javítja immunrendszer működését,
• fokozza a bélrendszer működését, tisztítja az emésztőrendszert,
• fokozza a sejtek regenerálódását,
• gazdag folsavban, amelynek megfelelő mennyiségű bevitele a gyerekek számára különösen fontos.

A céklából nyersen is készíthetünk ivólevet, más zöldségekkel keverve. Jól illik hozzá a sárgarépa, zeller, alma. Az egészen apró céklákat egészben hagyva meg is savanyíthatjuk.



RECEPTEK

Céklaleves


Hozzávalók: 50 dkg cékla, cukor/édesítőszer, 1 db citrom, vaj, 2 tojás, 2 dl tejföl, só, bors, ízlés szerint friss (vagy szárított) tárkony

A megmosott céklát meghámozzuk és enyhen sózott, cukrozott/édesített vízben megfőzzük, leszűrjük, botmixerrel pépesítjük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük. Citromlével ízesítjük, majd a tejföllel elhabart tojássárgáját is beletesszük.

Céklamártás

H.: 3 db nagyobb cékla, 6 dkg liszt, 10 dkg vaj, 1 liter csontlé, ecet, só, cukor, 2 dl tejföl

A megtisztított céklákat megfőzzük, és apró kockákra vágjuk. A lisztből a vajon világos rántást készítünk, felengedjük a csontlével, ecettel, sóval, cukorral/édesítőszerrel ízesítjük, beletesszük a főtt céklát, kis ideig forraljuk, végül belekeverjük a tejfölt. Főtt és sült húsokhoz kiváló.


Mazsolás céklasaláta

H.: 50 dkg cékla, 3 db savanyú alma, 5 dkg mazsola, 2 dl joghurt, citromlé, só, cukor, fűszerek ízlés szerint

A mazsolát megmossuk, és citromos vízbe megáztatjuk. A megmosott céklát a héjában félig puhára főzzük – meghámozzuk, lereszeljük, és hozzákeverjük a lereszelt almát is. Citromlével meglocsoljuk. Hozzákeverjük a mazsolát, a natúr joghurtot és ízlés szerint ízesítjük.


Gyors céklás süti

H.: 2 pohár liszt, 1 teáskanál szódabikarbóna, 2 csipet só, 1 pohár cukor, 6 db tojás, 1 pohár étolaj, 1 pohár reszelt cékla, 1 tábla keserű csoki, 1 csomag vaníliás cukor

Vízgőz felett felolvasztjuk a csokoládét. Egy edényben összekeverjük a lisztet, a sót és a szódabikarbónát. Egy másik edénybe beletesszük a tojásokat, a cukrot, az olajat. Habverővel alaposan elkeverjük, majd hozzáadjuk a megfőzött és lereszelt céklát, az olvasztott csokoládét és a vaníliás cukrot. Utána óvatosan keverjük bele a lisztes keveréket is. Kivajazott és lisztezett tepsibe öntjük és megsütjük. Kockára vágva tálaljuk.



Hozzászólások

Kovi, 28. 09. 2014 16:06:48
Köszi a recepteket! Imádom a céklát!
@


Kapcsolódó cikkek

Saláták

Faar Ida

Itt az ideje, hogy belevessük magunkat a tavaszba, és az első zöldségek korlátlan fogyasztásába! (Receptekkel)

2018.4.14.    17


A tavasz első hírnökei

Faar Ida

Hónapos, fehér, fekete, jégcsap – legyen szó bármelyik retekfajtáról, mindegyik fogyasztása javasolt. (Receptekkel)

2018.3.18.    16


Fűszerezzünk bazsalikommal!

Faar Ida

A bazsalikomnak az az előnye, hogy nemcsak a kertben terem meg, hanem egész évben termeszthetjük a konyhában is.

2017.5.30.    4


Banán, a csodaszer

Faar Ida

A banán finom, tápláló, egészséges, és azon kívül, hogy nyersen fogyasztható, sokoldalúan felhasználható a konyhában is. (Receptekkel)

2017.1.28.    17


Hagymás ételek

Faar Ida

A hagyma az ételek egyik legfontosabb ízesítője. (Receptekkel)

2017.1.12.    9


Alma, a csodálatos

Faar Ida

Bátran állítható, hogy az alma az emberiség egyik legrégebbi, gyógyító hatással is rendelkező tápláléka. (Receptekkel)

2016.10.15.    35

A rovat további cikkei

Konyhai turpisságok

Nagy Erika

Van egy kínai közmondás, miszerint, ha valaki megoszt velem valamit, aminek hasznát veszem, erkölcsi kötelességem, hogy azt átadjam másoknak.

2018.4.27.    8


Farsangoló

Faar Ida

Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)

2018.1.17.    10


Nincs farsang fánk nélkül

Jády Mónika

A vízkereszttől hamvazószerdáig, vagyis a húsvét előtti negyvenedik napig tartó időszak a bálozás, mulatozás, evés-ivás ideje. (Receptekkel)

2018.1.14.    18


Disznótor idején

Faar Ida

A disznóvágás és disznótor semmihez sem hasonlítható és semmivel sem helyettesíthető élményt nyújt.

2017.12.29.    23


Szilveszterezzünk!

Póda Erzsébet

A konyhában természetesen szilveszter idején sem tétlenkedhetünk.

2017.12.28.  1    16


Novemberi örömök

Póda Erzsébet

November hava kulináris élvezetekben gazdag hónap.

2017.11.11.    21