Cékla, a szuperzöldség
A céklát nem mindenki szereti, pedig egészséges, változatos módon készíthető el, és igenis finom. (Receptekkel)
Andi, az unokahúgom, koraszülöttként jött a világra. Apró kis teste alig látszott ki a legkisebb méretű pólyából is, de becsületesen küzdött az életéért. Ma már jókedvű hatéves. Értelmes, érdeklődő, kotnyeles – az első évek nehézségei rég feledésbe is merültek. Majdnem. Egyetlen dolog jelent ma gondot: Andi nem szeret enni. Zöldségféléket meg pláne nem. Úgy kell belekönyörögni minden falatot. Ezért aztán a kellő vitamin és ásványi-anyag bevitel nem mindig „jön össze” természetes forrásból. Értehetetlen módon egyetlen zöldségfélét viszont bármikor, bármilyen formában megeszik. Nem találják ki mi az! A cékla. Igen. Furcsa látvány, amikor úgy veti rá magát a céklából készült ételekre, mintha valami édesség lenne.
A céklát már ősidők óta ismeri és használja az emberiség. A répafélék családjába tartozó gumós növény, néhány helyen céklarépának is hívják. Jellegzetes sötétbordó színét, magas tápértékét a kén-cukor komplexnek, a betaninnak köszönheti. Bőségesen tartalmaz ásványi anyagokat, ritka nyomelemeket, vitaminokat, fitovegyületeket.
Élettani hatásai:
• nagyon magas vastartalmának köszönhetően serkenti a vörösvérsejtek termelődését,
• növeli az állóképességet,
• javítja immunrendszer működését,
• fokozza a bélrendszer működését, tisztítja az emésztőrendszert,
• fokozza a sejtek regenerálódását,
• gazdag folsavban, amelynek megfelelő mennyiségű bevitele a gyerekek számára különösen fontos.
A céklából nyersen is készíthetünk ivólevet, más zöldségekkel keverve. Jól illik hozzá a sárgarépa, zeller, alma. Az egészen apró céklákat egészben hagyva meg is savanyíthatjuk.
RECEPTEK
Céklaleves
Hozzávalók: 50 dkg cékla, cukor/édesítőszer, 1 db citrom, vaj, 2 tojás, 2 dl tejföl, só, bors, ízlés szerint friss (vagy szárított) tárkony
A megmosott céklát meghámozzuk és enyhen sózott, cukrozott/édesített vízben megfőzzük, leszűrjük, botmixerrel pépesítjük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük. Citromlével ízesítjük, majd a tejföllel elhabart tojássárgáját is beletesszük.
Céklamártás
H.: 3 db nagyobb cékla, 6 dkg liszt, 10 dkg vaj, 1 liter csontlé, ecet, só, cukor, 2 dl tejföl
A megtisztított céklákat megfőzzük, és apró kockákra vágjuk. A lisztből a vajon világos rántást készítünk, felengedjük a csontlével, ecettel, sóval, cukorral/édesítőszerrel ízesítjük, beletesszük a főtt céklát, kis ideig forraljuk, végül belekeverjük a tejfölt. Főtt és sült húsokhoz kiváló.
Mazsolás céklasaláta
H.: 50 dkg cékla, 3 db savanyú alma, 5 dkg mazsola, 2 dl joghurt, citromlé, só, cukor, fűszerek ízlés szerint
A mazsolát megmossuk, és citromos vízbe megáztatjuk. A megmosott céklát a héjában félig puhára főzzük – meghámozzuk, lereszeljük, és hozzákeverjük a lereszelt almát is. Citromlével meglocsoljuk. Hozzákeverjük a mazsolát, a natúr joghurtot és ízlés szerint ízesítjük.
Gyors céklás süti
H.: 2 pohár liszt, 1 teáskanál szódabikarbóna, 2 csipet só, 1 pohár cukor, 6 db tojás, 1 pohár étolaj, 1 pohár reszelt cékla, 1 tábla keserű csoki, 1 csomag vaníliás cukor
Vízgőz felett felolvasztjuk a csokoládét. Egy edényben összekeverjük a lisztet, a sót és a szódabikarbónát. Egy másik edénybe beletesszük a tojásokat, a cukrot, az olajat. Habverővel alaposan elkeverjük, majd hozzáadjuk a megfőzött és lereszelt céklát, az olvasztott csokoládét és a vaníliás cukrot. Utána óvatosan keverjük bele a lisztes keveréket is. Kivajazott és lisztezett tepsibe öntjük és megsütjük. Kockára vágva tálaljuk.
Hozzászólások
Kapcsolódó cikkek
Gesztenye: nemcsak nasi
Sült gesztenye, gesztenyés sütemény, gesztenyepüré. Csupa-csupa finomság! (Receptekkel)
2023.11.18. 13
A sokoldalú málna
A málna a legfinomabb gyümölcsök egyike. Fogyasztható nyersen, de kiváló desszertalap is. (Receptekkel.)
2023.8.15. 2
Ki nem hagyható zöldségek
Paprika, paradicsom – ha gyermekünk nyersen nem szereti, kínáljuk neki ételek hozzávalóiként.
2023.8.1.
Barátkozzunk meg a padlizsánnal!
Törökparadicsom vagy tojásgyümölcs néven is ismerhetjük ezt az egyik legfinomabb zöldségfélét. (Receptekkel)
2023.7.25.
A nyár illata
A sárgabarack leginkább nyers állapotában fejti ki áldásos hatását, de számtalan formában hasznosíthatjuk még. (Receptekkel!)
2023.7.10. 9
Nemcsak a tengerészek kedvence
A spenót az egyik legegészségesebb kerti zöldségféle. Ha jól készítjük, nagyon finom! (Receptekkel)
2023.6.1.
A rovat további cikkei
Piment: édes, fűszeres bor
Forralt bor receptje II. Richárd király udvarából, amit a mostani munkahelyi összejövetelekre is elkészíthetünk.
2023.12.9. 16
A sokoldalú tök
Az ősz beköszöntével a boltok polcain megjelentek a különféle színű és méretű tökök, és jelen lesznek még jó ideig.
2023.10.19. 4
Gyógyító fűszerek
A fűszerek elengedhetetlen hozzávalók ételeinkből, jellegzetes ízzel, zamattal gazdagítják táplálékainkat.
2023.9.30. 2
Sütik váratlan vendégeknek
Ha már nincs annyi időnk, hogy szárazsüteményt gyúrjunk-sodorjunk-szaggassunk...
2023.8.2.
A mozzarella „árnyalatai"
A mozzarella Olaszországból indult hódító útjára, mára a világ minden pontján kedvelt alapanyag, az otthoni és az éttermi konyhákon egyaránt.
2023.7.23.
Hűsítő nyári finomságok
Vitathatatlanul tombol a nyár. Jólesik ilyenkor minden, ami hűsít.
2023.7.14. 12