Csicsóka és barack

Kabók Zita 2011.6.25. 13:39

Hétvégi receptajánlatunk főszereplői: a csicsóka és a barack.

Csicsókavacsora

Hozzávalók 2 személyre: 2 db csicsóka megpucolva, kockákra vágva, 20 dkg spárga, 20 dkg szalonna, 6 gerezd pucolatlan fokhagyma, friss vagy szárított kakukkfű, 3 evőkanál olívaolaj, tengeri só

Előforrósítjuk a sütőt 220 Celsius-fokra. Beletesszük a tepsibe a csicsókát, majd a spárgát ráterítjük, rátesszük a fokhagyma gerezdeket, majd a szalonnát is. Ízlés szerint sózzuk. Rászórjuk a kakukkfüvet, rácsorgatjuk az olívaolajat és 30 percig sütjük. Ekkor az egészet óvatosan megfordítjuk, és visszatesszük a sütőbe újabb 30 percre. Salátával, chiliszósszal tálaljuk.
Természetesen ebédre is fogyaszthatjuk.

Barackos fánk

Hozzávalók: 25 dkg finomliszt, 25 dkg rétesliszt, 10 dkg cukor, 3 dkg élesztő, 2 tojássárgája, 5 dkg olvasztott vaj, 2 evőkanál étolaj, 50 dkg sárgabarack (kimagozva), 1 csomag vaníliaízű pudingpor, 1 db tojás kikenéshez, kb. 3 langyos tej, csipet só

2-3 evőkanál langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt, melybe teszünk 1 evőkanál cukrot is. A liszthez hozzáadjuk a maradék cukrot, a csipet sót, és a közepébe készítünk egy mélyedést, és ebbe öntjük a felfuttatott élesztőt és a két tojássárgáját. Annyi langyos tejjel, hogy lágy tésztát kapjunk, alaposan összedolgozzuk. Beledagasztjuk az olvasztott vajat és az étolajat, majd letakarva, langyos helyen a duplájára kelesztjük. Ezután lisztezett deszkán egyujjnyi vastagra nyújtjuk, és fánkszaggatóval korongokat szúrunk ki. Mindegyik közepébe egy mélyedést nyomunk. A mélyedésekbe 1 evőkanál már előre elkészített pudingkrémet teszünk, és mindegyik tetejére egy magházával lefelé fordított fél sárgabarackot borítunk. A tészta szélét felvert tojással körbekenjük, és a fánkokat tepsibe rakjuk. Majd hideg sütőbe tesszük, és amíg a sütő bemelegszik, addigra a tészta is megkel. Szép pirosra sütjük.

A szerző felvételei