Csokoládés-narancsos Crostata


Kottra Éva  2013.3.9. 6:29

Olaszos recept olyan fantasztikus hozzávalókból, mint a narancs, a csokoládé és a rum.

Naprendszerünk életerőt ajándékozó ragyogó csillaga, melyhez a bolygótestvéreinkkel együtt kisded gyermekként kötődünk, a Távol Keletről származó narancsszínű citrusgyümölcs melegséget sugárzó színében s kerek formájában testesül meg. A csokoládé afrodiziákus ereje, a karibi sötét rumban főzött kandírozott narancshéjjal együtt, még ellenállhatatlanabbá teszi ezt a kreációt, melyet barátnőim jókedvre derítésére „sütöttem ki”, hogy a téli hidegnek végre búcsút mondjunk.

Vajas „crostata” tészta
Hozzávalók: 10,5 dkg liszt, 5 dkg kristálycukor, 5 dkg puha teavaj, 1 zacskó vaníliás cukor , 1 egész tojás, fél citrom reszelt héja

A lisztezett gyúródeszkán gyorsan összedolgozzuk az alapanyagokat, és egy liszttel megszórt tálkában, legalább fél órán át pihentetjük a labdára formált vajas tésztát. Később kétfelé választjuk, és kivajazott, liszttel meghintett tortalap alakú edénybe simítjuk a kinyújtott crostataalapot.

Narancsos-rumos töltelék
Hozzávalók: másfél db nagyobb, vagy 2 kisebb db vastaghéjú narancs, 2 dl kristálycukor, 5 cl kb. fél citrom leve, fél dl „Bacardi 8” rum, kevés tej (kb. fél dl)

Az alaposan megmosott narancsot meghámozzuk; a gerezdeket apróra vágjuk, összegyűjtjük a narancslét is, és a kis kockákra vágott narancshéjjal együtt mindent egy lábasba készítünk. Hozzáadjuk a kristálycukrot, a citromlét és lekvárszerűre összefőzzük az egészet. Amikor már sűrűvé főtt, adunk hozzá egy kis jó ízű sötét rumot is. Hagyjuk kihűlni. Mielőtt az alsó crostata-lapra kenjük az édes masszát, egy kis tejjel hígítjuk, s betakarjuk a vékonyra nyújtott vajas tészta másik felével. Majd a forró sütőbe tesszük. Kb. fél óráig sütjük, 180 Celsius-fokon.

Csokoládé bevonat
Hozzávalók: 5 dkg minőségi főzőcsoki, 2 dkg teavaj, 1 teáskanál őrölt kristálycukor, kevés tej

Amikor kihűlt a crostata, gőz fölött meglágyítjuk a csokoládét, hozzáadjuk az őrölt kristálycukrot és a teavajat is. Alaposan elkeverjük, csak azután öntjük fel a tejjel. Gyors mozdulatokkal, mintha rántottát készítenénk, jól összedolgozzuk a csokimázzal.

Rumban főtt kandírozott narancshéj
Hozzávalók: fél db húsos narancs héja, 1 evőkanál kristálycukor, kevés citromlé, fél dl „Bacardi 8” rum

A meghámozott narancs héjának egy részét hosszú keskeny csíkokra vágjuk, és a cukorral együtt egy kis edényben fakanállal kevergetjük, közepes lángon. Amikor a cukor már jól besűrűsítette az egyveleget, hozzáadjuk a ciromlét, majd a rumot is. Még kevergetve főzzük egy rövid ideig, hogy a narancshéj megpuhuljon egy kicsit. Az előre elkészített kandírozott narancshéj szeleteket egyesével kiszedjük egy villa segítségével, és porcelántányéron szárítjuk, majd a még meleg csokimáz tetején sorban elhelyezzük. Szervírozás előtt hagyjuk, hogy alaposan kihűljön, de ha egy napig hűtőben érleljük, még élvezetesebb lesz az eredmény.
Kevés rummal ízesített és „orange twisttel” illatosított kávéval párosítjuk!

Eva Kottrova

A szerző felvétele



Hozzászólások

@


A rovat további cikkei

Piment: édes, fűszeres bor

Busai Hajnalka Lilla

Forralt bor receptje II. Richárd király udvarából, amit a mostani munkahelyi összejövetelekre is elkészíthetünk.

2023.12.9.    16


Gesztenye: nemcsak nasi

Faar Ida

Sült gesztenye, gesztenyés sütemény, gesztenyepüré. Csupa-csupa finomság! (Receptekkel)

2023.11.18.    13


A sokoldalú tök

Jády Mónika

Az ősz beköszöntével a boltok polcain megjelentek a különféle színű és méretű tökök, és jelen lesznek még jó ideig.

2023.10.19.    4


Gyógyító fűszerek

Joó Fruzsina

A fűszerek elengedhetetlen hozzávalók ételeinkből, jellegzetes ízzel, zamattal gazdagítják táplálékainkat.

2023.9.30.    2


A sokoldalú málna

Faar Ida

A málna a legfinomabb gyümölcsök egyike. Fogyasztható nyersen, de kiváló desszertalap is. (Receptekkel.)

2023.8.15.    2


Sütik váratlan vendégeknek

Jády Mónika

Ha már nincs annyi időnk, hogy szárazsüteményt gyúrjunk-sodorjunk-szaggassunk...

2023.8.2.   


Ki nem hagyható zöldségek

Faar Ida

Paprika, paradicsom – ha gyermekünk nyersen nem szereti, kínáljuk neki ételek hozzávalóiként.

2023.8.1.   


Barátkozzunk meg a padlizsánnal!

Faar Ida

Törökparadicsom vagy tojásgyümölcs néven is ismerhetjük ezt az egyik legfinomabb zöldségfélét. (Receptekkel)

2023.7.25.   


A mozzarella „árnyalatai"

A mozzarella Olaszországból indult hódító útjára, mára a világ minden pontján kedvelt alapanyag, az otthoni és az éttermi konyhákon egyaránt.

2023.7.23.   


Hűsítő nyári finomságok

Faar Ida

Vitathatatlanul tombol a nyár. Jólesik ilyenkor minden, ami hűsít.

2023.7.14.    12


A nyár illata

Faar Ida

A sárgabarack leginkább nyers állapotában fejti ki áldásos hatását, de számtalan formában hasznosíthatjuk még. (Receptekkel!)

2023.7.10.    9


Nyári kerti parti

Faar Ida

Nincs jobb annál, mint amikor egy dolgos hét után a megfáradt ember családi-baráti körben tölti el a pihenésre szánt hétvégét. (Receptekkel)

2023.7.7.    16