Diós crostata és fűszeres kávé


Kottra Éva  2012.1.7. 6:56

Közép-Olaszország legkedveltebb száraz sütije a „Crostata”, melyet fűszeres kávéval kínáltam vendégeimnek.

Közép-Olaszország legkedveltebb száraz sütije a „Crostata”, melyet sárgabarack-, őszibarack-, cseresznye- vagy szamócalekvárral, máskor csokoládéval, tojásos krémmel, esetleg túróval szokás megtölteni. A diós sütemények nagyon ritkák, inkább mogyoróféléket, mandulát és fenyőmagot használnak; én mégis a dió mellett döntöttem a recept elkészítésénél, hogy az otthoni ízeket felidézzem. Így született meg a diós Crostata, melyet a díjnyertes fűszeres kávémmal kínáltam az Új Évet köszöntő vendégeim örömére.

Diós Crostata
(olv. krosztáta)

Hozzávalók:
A tésztához: 42 dkg liszt, 20 dkg apró szemű kristálycukor, 20 dkg puhított és kikevert vaj, 1 db citrom reszelt héja, csipetnyi só,
A töltelékhez: 24 dkg frissen tört dióbél, 20 dkg akácméz, 8-10 evőkanál sötét rum
A csokimázhoz: 15 dkg főzőcsoki, 2 dk vaj, egy pici tej és egy kiskanál rum


A tésztához való alapanyagokat gyorsan összedolgozzuk, de ne gyúrjuk agyon, mert akkor túl keménnyé válik. Egy labdát formálunk belőle, belisztezzük, tiszta kendővel betakarjuk és negyven percig hideg helyen pihentetjük. Azután, kettéválasztjuk a tésztát, majd elnyújtjuk és az egyiket a kivajazott tepsibe csúsztatjuk. Amíg a tésztánk pihent, azalatt bőven volt időnk elkészíteni a tölteléket.

Az apróra tört diót, a mézet és a rumot, melynek felét én diólikőrrel és egy kis feketekávéval helyettesítettem, alaposan elkeverjük és már simíthatjuk is a tepsibe, az első réteg tetejére. Talán mondani sem kell, hogy a tészta másik félével betakarjuk az egészet. Előmelegített sütőben sütjük 45 percig, 180 Celsius-fokon. Véleményem szerint a tészta túl vastag a töltelékhez képest, ezért abból kevesebbet is használhatunk.

Hagyjuk kihűlni, aztán a gőzön olvasztott csokival leöntjük, s megvárjuk, míg megszilárdul, mielőtt felszeletelnénk. Kedvünk szerint, diógerezdekkel díszíthetjük a szeletek tetejét.

Fűszeres olasz kávé

Hozzávalók: olasz feketekávé „Lavazza - Crema e Gusto”, Anice Secco Varnelli – ánizslikőr, egész fahéj kb. egy centis darabokra vágva, citromhéj, ánizscsillag, kristálycukor

Erős feketekávét főzünk. Lehetőleg az arany(ozott) belsejű porcelán csészénkbe egy kávéskanál kristálycukrot teszünk. Egy darab csillag ánizst, egy darabka fahéjat és egy szelet vékonyra vágott citromhéjat is adagolunk a csészébe. Az éppen elkészült forró kávét ráöntjük a csészében várakozó hozzávalókra, hogy a forró nedű kivonhassa a finom aromákat. Elkeverjük. Fél kávéskanál Anice Varnelli, vagy más minőségi száraz, nem édes ánizslikőrt adunk hozzá és úgy állítjuk a citrom héját, hogy az a külső, sárga felével díszelegjen a csészénkben. Utólag cukrot már nem fontos hozzáadni. Az aranyszínű csészében kínált kávétól nem csak a szemnek, de az ízlelőbimbóinknak is nagyobb öröme lesz a kávé fogyasztásában.

Eva Kottrova



Hozzászólások

@


A rovat további cikkei

Ismerjük meg a zellert!

Faar Ida

Háromféle zellert ismerünk, metélő, halványító és gumós zellert. Most frissen is kapható. (Receptekkel.)

2020.10.17.   


Improvizatív gasztronómiai délután

Bíró Szabolcs

Avagy tejfölös zúzaerőleves és a tenger gyümölcseiből készült rántotta.

2020.10.2.    6


Csodálatos gyümölcsünk: az alma

Faar Ida

Bátran állítható, hogy az alma az emberiség egyik legrégebbi, gyógyító hatással is rendelkező tápláléka. (Receptekkel)

2020.9.30.    13


Hagymás ételek

Faar Ida

A hagyma az ételek egyik legfontosabb ízesítője. (Receptekkel)

2020.9.18.    9


Piskótatekercs és márványkuglóf

Gadus Györgyi

Ezúttal lisztérzékeny olvasóink számára ajánlunk két süteményreceptet.

2020.7.15.    2


Egyszerű vendégváró: bruschetta

Palkó Emese

A bruschetta tökéletessége két tulajdonságában rejlik: percek alatt elkészíthető és nagyon-nagyon finom.

2020.7.2.    9


Muffin, hagymaleves, csirkehús

Kabók Zita

Hétvégi ajánlatunk (nemcsak) konyhatündéreknek...

2020.2.13.    11


A jótékony étcsokoládé

Joó Fruzsina

Már régóta tartják az étcsokoládét az egyik legősibb gyógyszernek.

2019.12.9.    21


Az ünnep favoritja: a mézeskalács

Takács Anita

Körülbelül tízéves lehettem, amikor december tájékán anyukám nagy meglepetésre ért haza.

2019.12.7.    10


Bögrés mákos

Busai Hajnalka Lilla

Egyszerű, olcsó és finom mákos süti házi vaníliaöntettel.

2019.11.23.    3


Novemberi örömök

Póda Erzsébet

November hava kulináris élvezetekben gazdag hónap. Nézzük csak, mit tartogat!

2019.11.11.    21


Cékla, a szuperzöldség

Faar Ida

A céklát nem mindenki szereti, pedig egészséges, változatos módon készíthető el, és igenis finom. (Receptekkel)

2019.10.27.  1    31