Diós sütemények nagyanyám recepttárából


Huszár Ágnes  2011.12.7. 6:31

Karácsony hangulatához tartoznak a diós sütemények, és a mi családunkban nagyanyám, Peller Borbála süti a legfinomabb diós süteményeket.

A dió a kertjében álló diófán terem, amit minden ősszel nagymamám szed össze, majd megtisztítja, lepucolja, és finom sütemények töltelékeként használja. Karácsony előtt természetesen mindegyik lánya és unokája kap tőle egy-egy zacskó pucolt diót, amiből akár dióhabos sütemények is készíthetők. Két finom diós süteményt ajánlok az olvasók figyelmébe, amelyeket a karácsonyi finomságok között én is meg fogok sütni.

Dióhabos-baracklekváros szelet

Hozzávalók a tésztához: 4 tojássárgája, 12 dkg porcukor, 12 dkg vaj vagy margarin, 18 dkg finomliszt, fél kávéskanál sütőpor, fél citrom reszelt héja

Hozzávalók a tészta tetejére kerülő töltelékhez: 20 dkg baracklekvár, 4 tojásfehérje, 15 dkg porcukor, 12 dkg darált dió


A tészta készítését azzal kezdjük, hogy a tojássárgákat, a porcukrot és a puha vajat habosra keverjük. Ehhez a masszához hozzáadjuk a sütőporral összekevert finomlisztet, majd a reszelt citromhéjjal ízesítjük. A puha tésztát margarinnal kikent és kilisztezett tepsibe simítjuk. Ehhez az adaghoz a tepsi ideális mérete kb. 20-szor 25 centiméter. Mivel a tészta se nem folyós, se nem kemény a tepsiben csak vizes kézzel vagy lapáttal lehet elsimítani, mert ha nem vizes a kezünk, csak ragad és ragad - nem lehet vele dolgozni.
A tésztát egyenletesen megkenjük a baracklekvárral, majd elkészítjük a dióhabot. Ehhez először a tojásfehérjéket kemény habbá felverjük, evőkanalanként hozzáadjuk a porcukrot, majd óvatosan beleforgatjuk a ledarált diót. A dióhabot egyenletesen a megkent tésztára simítjuk. A süteményt előmelegített sütőben, közepes lángon 30-40 percig sütjük.

Dióhabos ragasztott sütemény

Hozzávalók a tésztához: 1 tojás, 20 dkg porcukor, 25 dkg vaj vagy margarin, 40 dkg finomliszt, 3 evőkanál kakaópor, 15 dkg darált dió

Hozzávalók a dióhabhoz: 2 tojásfehérje, 13 dkg porcukor, 10 dkg darált dió, baracklekvár a korongok összeragasztásához


A tészta készítésekor a margarint vagy vajat összekeverjük a porcukorral, hozzáadjuk a tojást, majd fokozatosan belekeverjük a simalisztet, a kakaót és a darált diót. A tésztát kinyújtjuk, tetszőleges korongokat vágunk belőle. Majd elkészítjük a dióhabot. Habosra keverjük a tojásfehérjéket a porcukorral, és hozzáadjuk a darált diót. Ezt a habot a tésztakorongok felére kenjük, majd a korongokat előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük. A kihűlt karikákat baracklekvárral megkenjük és összeragasztjuk.



Hozzászólások

Monika, 21. 12. 2011 14:01:14 Bevált recept
Megsütöttem az elsö sütit kis változtatással. Dió helyett darált mandulával, mert az volt itthon. így is nagyon finom lett! Köszi a receptet.
    
Huszár Ági, 24. 12. 2011 12:27:40 Re: Bevált recept
Örülök, hogy kipróbáltad, és újítottad is a receptet! :) Üdv! Ági
@


Kapcsolódó cikkek

Karácsonyi vendégeknek

Kabók Zita

Különlegesen finom kalács és ünnepi kifli receptje.

2019.12.21.    8


Az ünnep favoritja: a mézeskalács

Takács Anita

Körülbelül tízéves lehettem, amikor december tájékán anyukám nagy meglepetésre ért haza.

2019.12.7.    10


Karácsonyi aprósütemények

Faar Ida

Kicsik, finomak, sokáig eltarthatók...

2014.12.20.    5


Titkos karácsonyi receptjeink 5.

Jády Mónika

Az ünnepek előtt folyamatosan közöljük saját receptjeinket, amelyeket mi készítünk el.

2014.12.16.    5


Titkos karácsonyi receptjeink 4.

Palkó Emese

Karácsonyig folyamatosan közöljük saját receptjeinket, amelyeket mi készítünk el az ünnepekre.

2014.12.15.    1


Titkos karácsonyi receptjeink 3.

Faar Ida

Karácsonyvárás idején folyamatosan közöljük saját receptjeinket, amelyeket mi készítünk el az ünnepekre.

2014.12.15.   

A rovat további cikkei

Hagymás ételek

Faar Ida

A hagyma az ételek egyik legfontosabb ízesítője. (Receptekkel)

2020.9.18.    9


Piskótatekercs és márványkuglóf

Gadus Györgyi

Ezúttal lisztérzékeny olvasóink számára ajánlunk két süteményreceptet.

2020.7.15.    2


Egyszerű vendégváró: bruschetta

Palkó Emese

A bruschetta tökéletessége két tulajdonságában rejlik: percek alatt elkészíthető és nagyon-nagyon finom.

2020.7.2.    9


Böjt, húsvét

Póda Erzsébet

A hamvazószerdától húsvét vasárnapjáig tartó időszak a böjt időszaka. Ilyenkor tilos a mulatozás, és a húsételek fogyasztása. A konyhában is mások a teendők.

2020.4.7.    9


Muffin, hagymaleves, csirkehús

Kabók Zita

Hétvégi ajánlatunk (nemcsak) konyhatündéreknek...

2020.2.13.    11


Nincs farsang fánk nélkül

Jády Mónika

A vízkereszttől hamvazószerdáig, vagyis a húsvét előtti negyvenedik napig tartó időszak a bálozás, mulatozás, evés-ivás ideje. (Receptekkel)

2020.1.21.    20