Egészséges(ebb) sütemények

Huszár Ágnes 2013.6.29. 4:00

Egyszerű, mégis különleges süteményeket könnyen lehet készíteni, csupán a megszokottól eltérő alapanyagokat kell használni. (Süteményreceptekkel)

Minél tapasztaltabb egy háziasszony a konyhában, annál több energiája, ideje és annál ügyesebb szervezőképessége jut arra, hogy viszonylag egészséges süteményekkel lepje meg a családját.

Annyiban kell változtatni az egészségesebb végeredmény eléréséhez, hogy zabpelyhet, tönkölybúzát és nyírfacukrot kell használni a megszokott összetevők helyett. A következő sütemények elkészítése szinte csak ennyiből áll: összetevők kimérése, azok összekeverése, adagolása vagy tepsibe simítása és a süti készre sütése. Amikor kevés az idő, gyorsan kell finomat és egészségeset alkotni, akkor jó választás a következők elkészítése.

Cseresznyés/meggyes sütemény

Hozzávalók: 10 dkg margarin, 20 dkg nyírfacukor, 2 db tojás, 1 csomag sütőpor, 20 dkg tönkölybúzaliszt, 1 dl tej, kevés rum vagy rumaroma, kb. másfél bögre kimagozott cseresznye vagy meggy

A puha margarint és a cukrot habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojásokat, és alaposan összekeverjük a masszát. A lisztbe belekeverjük a sütőport, majd fokozatosan hozzáadjuk a margarinos masszához. Ezután a tésztához adagoljuk a tejet és a rumot (vagy a rumaromát). A tepsibe sütőpapírt teszünk, és belesimítjuk a tésztát, majd beleszórjuk a kimagozott cseresznyét vagy meggyet. A süteményt előmelegített sütőben, 180 fokon készre sütjük. Körülbelül 20-25 perc múlva tűpróbával állapítjuk meg, hogy készre sült-e.

Zabpehelyborzas

H.: 25 dkg zabpehely, 25 dkg tönkölybúzaliszt, 10 dkg mazsola, 10 dkg nagyobb darabokra tört dió, 5 dkg főzőcsoki, 2,5-3 dl tej, 2 db tojás, 5 dkg margarin, 25 dkg nyírfacukor, 1 zacskó sütőpor, 2 csipet só, valamint rumaroma, őrölt fahéj (ízlés szerint, esetleg elhagyható)

A megolvasztott margarint a tojással, a tejjel és a cukorral habosra keverjük, majd a keverékbe beletesszük a rumaromát, a fahéjat és a mazsolát. A masszához keverjük a zabpelyhet, a sütőport, a diót és a reszelt csokoládét. Ezután kisebb adagokban a masszába tesszük a lisztet, és jól összekeverjük addig, amíg sűrű, ragadós masszát nem kapunk. A tepsibe sütőpapírt helyezünk, és a masszából kis halmokat rakunk rá. Ezt tehetjük evőkanállal vagy teáskanállal, attól függően, hogy nagyobb vagy kisebb méretű sütiket szeretnénk. A sütik között érdemes bőven helyet hagyni, mert a massza szétterül. Végül előmelegített, 175 Celsius-fokos sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük a zabpehely borzast.

Cheese cake

Tészta
1 csomag (1 és fél – a tortaforma méretétől függően) BB keksz (megj. 300 g Albert Quality kekszet használtam, ez elég egy 27 cm átmérőjű üvegforma kitöltéséhez), 10 dkg vaj (vagy 15 dkg, a keksz mennyiségétől függően)

A kekszet apró darabokra törjük (pl. zacskóban sodrófával összezúzzuk), hozzákeverjük a felolvasztott vajat. Jól gyúrható, de nem túl puha masszát kell kapnunk, majd ezt a tortaforma aljába nyomkodjuk. Ezután 10 percre a 180 Celsius-fokos, előmelegített sütőbe tesszük.

Túrós töltelék
50 dkg túró, 20 dkg kenővaj (ízesítetlen, vagy kenhető, íz nélküli túrókrém), 4 tojás, 10 dkg cukor, 1 zacskó vaníliacukor, 4 dkg kukoricakeményítő)

Az összetevőket alaposan összekeverjük mixerrel vagy fakanállal, majd ezt a masszát ráöntjük a torta testére (a megsült tésztára), és még 40 percig 180 Celsius-fokon sütjük. (Megj.: 180 Celsius-fokon sütöttem, majd a vége felé levettem 160 fokra, mert a torta szélei már nagyon meg voltak sülve.) A tortát hagyjuk kihűlni, a hűtőben is hűlhet pár órát.

A tetejét idénygyümölccsel és gyümölcsöntettel is díszíthetjük.

40-50 dkg gyümölcsöt (eper, málna, szeder, kimagozott cseresznye vagy meggy) szétmixelünk vagy szitán átnyomkodunk, a kb. 2,5-3 dl gyümölcslevet egy csomag porzselatinnal (tortazselével) összekeverünk és felforralunk. Majd a tortára öntjük, és a hűtőbe tesszük (akár 4 órát is hűlhet).