Egyszerű és nagyszerű (2)


Bíró Szabolcs  2009.3.8. 17:17

Jelen receptemet a lusta szakácsoknak ajánlom, illetve bárkinek, aki nevetségesen hamar szeretne készíteni valami nagyon-nagyon finomat.

Mustáros karaj

Hozzávalók (3-4 személyre): 1 kg disznókaraj, mustár (sok, és lehetőleg tormás).

Gyorspác
A pácot, amiben a hús állni fog, tulajdonképpen már előttünk elkészítették. Nem más ez, mint az emberiség egyik nagyszerű találmánya: a mustár. Én mindenképp tormás mustárt ajánlanék, hiszen ez még gazdagabb ízvilágú, mint a sima mustár, de ha csak utóbbi van otthon, az se jelenthet gondot. Fogjuk a karajt, és finom szeletekre vágjuk (vigyázzunk, ne legyen se túl vastag, se túl vékony). Ha eltaláljuk a vastagságát, még csak klopfolni sem kell majd! Vegyünk egy műanyag tálat, kenjük be mustárral az első szelet húst, majd ezt rakjuk a tálba. Helyezzük rá a második szelet húst, majd erre is kenjünk mustárt. A mustárral ebben az esetben TILOS spórolni; jó vastagon kenjük meg a hússzeletek felületét! Végül, ha a hús (illetve a szemünk) megkívánja, még egyszer alaposan mázoljuk be az egészet mustárral, majd fedjük le az edényt fóliával, és tegyük a hűtőszekrénybe.
(Általános szokás a húst egy napig pácolni, de ha tényleg sietünk, 2-3 óra is elegendő lehet.)

Elkészítés
A mustáros karaj elkészítésénél mi sem egyszerűbb. Fogunk egy nagyobb serpenyőt, kizsírozzuk (vagy olajozzuk) az alját, majd szépen elhelyezzük rajta a mustáros szeleteket. Erős tűzön sütjük, és nem teszünk mást, mint várunk. Ha már jó erősen serceg, fordítsuk meg a szeleteket, majd várjunk kicsit, és ismét fordítsunk rajtuk. 4-5 ilyen forgatás után (ami nem több 10-15 percnyi sütésnél) készen is vagyunk. Ha esetleg akad otthon egy kis fehérbor, sütés közben nyugodtan locsolgassuk vele a hússzeleteket, az csak jót tehet az egésznek.

Hasznos tippek
Ha mégsem sietünk annyira, és meg akarjuk adni a módját, használjunk vöröshagymát és szalonnát. A hagymát szeljük karikákra, a szalonnát vékony szeletekre, és ezeket szépen helyezzük el a mustáros szeleteken, hogy majd jól egybesüljenek. A fehérbort ilyenkor már kötelezőnek érzem, ugyanakkor nem igazán ajánlanék semmilyen fűszert. Ezúttal a sót is szándékosan hagytam ki a receptből, hiszen ha elég mustárt használunk fel, akkor már egy erős, domináns ízt kapunk. Leginkább rizzsel tálaljuk, ez tipikusan egy olyan étel. Nem tilos üde ízű zöldségekkel köríteni.

Jó étvágyat!



Hozzászólások

@


Kapcsolódó cikkek

Egyszerű és nagyszerű (3)

Bíró Szabolcs

A sörös csirkecomb receptje egy kicsit talán bonyolultabb az eddigieknél, de még mindig belefér az egyszerű és nagyszerű ételek kategóriájába.

2009.3.20.   


Egyszerű és nagyszerű (1)

Bíró Szabolcs

Munkatársunk az utóbbi időben a konyhában tüsténkedett: ennek eredménye a receptsorozat.

2009.2.27.   

A rovat további cikkei

Nincs farsang fánk nélkül

Jády Mónika

A vízkereszttől hamvazószerdáig, vagyis a húsvét előtti negyvenedik napig tartó időszak a bálozás, mulatozás, evés-ivás ideje. (Receptekkel)

2019.2.7.    20


Farsangoló

Faar Ida

Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)

2019.2.3.    13


Disznótor idején

Faar Ida

A disznóvágás és disznótor semmihez sem hasonlítható és semmivel sem helyettesíthető élményt nyújt.

2018.12.29.    24


Csodálatos gyümölcsünk: az alma

Faar Ida

Bátran állítható, hogy az alma az emberiség egyik legrégebbi, gyógyító hatással is rendelkező tápláléka. (Receptekkel)

2018.12.19.    13


Az ünnep favoritja: a mézeskalács

Takács Anita

Körülbelül tízéves lehettem, amikor december tájékán anyukám nagy meglepetésre ért haza.

2018.12.8.    10


Novemberi örömök

Póda Erzsébet

November hava kulináris élvezetekben gazdag hónap. Nézzük csak, mit tartogat!

2018.11.11.    21


Cékla, a szuperzöldség

Faar Ida

A céklát nem mindenki szereti, pedig egészséges, változatos módon készíthető el, és igenis finom. (Receptekkel)

2018.10.27.  1    31


Nyári kerti parti

Faar Ida

Nincs jobb annál, mint amikor egy dolgos hét után a megfáradt ember családi-baráti körben tölti el a pihenésre szánt hétvégét. (Receptekkel)

2018.7.18.    16


Hűsítő nyári finomságok

Faar Ida

Vitathatatlanul tombol a nyár. Jólesik ilyenkor minden, ami hűsít.

2018.7.13.    12


Eper - az igazi csemege

Faar Ida

Az eper a legkorábban érő csábító, folyamatos kísértés! Nem hiába nevezik a gyümölcsök királynőjének. (Receptekkel)

2018.5.22.    48