Egyszerű és nagyszerű (2)


Bíró Szabolcs  2009.3.8. 17:17

Jelen receptemet a lusta szakácsoknak ajánlom, illetve bárkinek, aki nevetségesen hamar szeretne készíteni valami nagyon-nagyon finomat.

Mustáros karaj

Hozzávalók (3-4 személyre): 1 kg disznókaraj, mustár (sok, és lehetőleg tormás).

Gyorspác
A pácot, amiben a hús állni fog, tulajdonképpen már előttünk elkészítették. Nem más ez, mint az emberiség egyik nagyszerű találmánya: a mustár. Én mindenképp tormás mustárt ajánlanék, hiszen ez még gazdagabb ízvilágú, mint a sima mustár, de ha csak utóbbi van otthon, az se jelenthet gondot. Fogjuk a karajt, és finom szeletekre vágjuk (vigyázzunk, ne legyen se túl vastag, se túl vékony). Ha eltaláljuk a vastagságát, még csak klopfolni sem kell majd! Vegyünk egy műanyag tálat, kenjük be mustárral az első szelet húst, majd ezt rakjuk a tálba. Helyezzük rá a második szelet húst, majd erre is kenjünk mustárt. A mustárral ebben az esetben TILOS spórolni; jó vastagon kenjük meg a hússzeletek felületét! Végül, ha a hús (illetve a szemünk) megkívánja, még egyszer alaposan mázoljuk be az egészet mustárral, majd fedjük le az edényt fóliával, és tegyük a hűtőszekrénybe.
(Általános szokás a húst egy napig pácolni, de ha tényleg sietünk, 2-3 óra is elegendő lehet.)

Elkészítés
A mustáros karaj elkészítésénél mi sem egyszerűbb. Fogunk egy nagyobb serpenyőt, kizsírozzuk (vagy olajozzuk) az alját, majd szépen elhelyezzük rajta a mustáros szeleteket. Erős tűzön sütjük, és nem teszünk mást, mint várunk. Ha már jó erősen serceg, fordítsuk meg a szeleteket, majd várjunk kicsit, és ismét fordítsunk rajtuk. 4-5 ilyen forgatás után (ami nem több 10-15 percnyi sütésnél) készen is vagyunk. Ha esetleg akad otthon egy kis fehérbor, sütés közben nyugodtan locsolgassuk vele a hússzeleteket, az csak jót tehet az egésznek.

Hasznos tippek
Ha mégsem sietünk annyira, és meg akarjuk adni a módját, használjunk vöröshagymát és szalonnát. A hagymát szeljük karikákra, a szalonnát vékony szeletekre, és ezeket szépen helyezzük el a mustáros szeleteken, hogy majd jól egybesüljenek. A fehérbort ilyenkor már kötelezőnek érzem, ugyanakkor nem igazán ajánlanék semmilyen fűszert. Ezúttal a sót is szándékosan hagytam ki a receptből, hiszen ha elég mustárt használunk fel, akkor már egy erős, domináns ízt kapunk. Leginkább rizzsel tálaljuk, ez tipikusan egy olyan étel. Nem tilos üde ízű zöldségekkel köríteni.

Jó étvágyat!



Hozzászólások

@


Kapcsolódó cikkek

Egyszerű és nagyszerű (3)

Bíró Szabolcs

A sörös csirkecomb receptje egy kicsit talán bonyolultabb az eddigieknél, de még mindig belefér az egyszerű és nagyszerű ételek kategóriájába.

2009.3.20.   


Egyszerű és nagyszerű (1)

Bíró Szabolcs

Munkatársunk az utóbbi időben a konyhában tüsténkedett: ennek eredménye a receptsorozat.

2009.2.27.   

A rovat további cikkei

Nyári kerti parti

Faar Ida

Nincs jobb annál, mint amikor egy dolgos hét után a megfáradt ember családi-baráti körben tölti el a pihenésre szánt hétvégét. (Receptekkel)

2018.7.18.    16


Hűsítő nyári finomságok

Faar Ida

Vitathatatlanul tombol a nyár. Jólesik ilyenkor minden, ami hűsít.

2018.7.13.    12


Eper - az igazi csemege

Faar Ida

Az eper a legkorábban érő csábító, folyamatos kísértés! Nem hiába nevezik a gyümölcsök királynőjének. (Receptekkel)

2018.5.22.    48


Konyhai turpisságok

Nagy Erika

Van egy kínai közmondás, miszerint, ha valaki megoszt velem valamit, aminek hasznát veszem, erkölcsi kötelességem, hogy azt átadjam másoknak.

2018.4.27.    8


Saláták

Faar Ida

Itt az ideje, hogy belevessük magunkat a tavaszba, és az első zöldségek korlátlan fogyasztásába! (Receptekkel)

2018.4.14.    17


A tavasz első hírnökei

Faar Ida

Hónapos, fehér, fekete, jégcsap – legyen szó bármelyik retekfajtáról, mindegyik fogyasztása javasolt. (Receptekkel)

2018.3.18.    16


Farsangoló

Faar Ida

Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)

2018.1.17.    10


Nincs farsang fánk nélkül

Jády Mónika

A vízkereszttől hamvazószerdáig, vagyis a húsvét előtti negyvenedik napig tartó időszak a bálozás, mulatozás, evés-ivás ideje. (Receptekkel)

2018.1.14.    18


Disznótor idején

Faar Ida

A disznóvágás és disznótor semmihez sem hasonlítható és semmivel sem helyettesíthető élményt nyújt.

2017.12.29.    23


Szilveszterezzünk!

Póda Erzsébet

A konyhában természetesen szilveszter idején sem tétlenkedhetünk.

2017.12.28.  1    16