Epres boldogság

Faar Ida 2013.5.25. 4:44

A gyümölcsök méltán népszerű királynőjét már az ókori Rómában is ismerték. (Receptekkel)

Rómában az eper luxuscikknek számított, fogyasztása a gazdagok kiváltsága volt. Gyógynövényként is használtak. Nincs kívánatosabb és finomabb egy tál frissen szedett, pirosan mosolygó epernél! Emlékszem a nagyszüleim kertjében a szőlősor mentére volt telepítve. Folyton azt lestük, mikor kezdenek el piroslani az első szemek. És amikor már elegendő érett, egyszerűen fogtunk egy nagy szelet fehér kenyeret, és azzal csak úgy tömtük magunkba a zamatos eperszemeket. Persze az eper amellett, hogy nagyon finom, sok kedvező hatással is van szervezetünkre:
* nagyon magas a C-vitamin tartalma, ami segíti az immunrendszer zavartalan működését
* segíti a vas felszívódását
* támogatja a keringést
* antioxidánsokat tartalmaz
* cserzőanyag- és szalicilsav-tartalma miatt gyulladáscsökkentő és vértisztító hatású
* természetes antibiotikum
* rendszeres fogyasztása ajánlott legyengült betegek számára – erősíti, és roborálja a szervezetet
* csökkenti a koleszterinszintet
* erősíti az ereket
* magas víz- és rosttartalma, alacsony kalóriatartalma miatt szerves részét képezi a fogyókúrás étrendnek
* erősíti a kötőszöveteket, hidratálja a bőrt.

Sokféleképpen felhasználható (jómagam a friss fogyasztás híve vagyok), alapja lehet leveseknek, salátáknak, turmixoknak, lekvároknak, dzsemeknek, köretnek, gyümölcspépeknek, fagylaltoknak, parféknak. Sajnos allergiára hajlamos egyéneknél túlérzékenységi reakciót válthat ki, ezért nekik le kell mondaniuk erről a finomságról. Óvatosan kell adni kisgyerekeknek is – egyéni tűrőképesség kérdése, miként reagálnak rá.

Egyszerű eperkrém

Hozzávalók: fél kiló tehéntúró, 4 tojásfehérje, 7 levél zselatin, 1 db citrom, 2 evőkanál porcukor, 40 dkg eper, mentalevél

Keverjük el a túrót a porcukorral, a citromlével a feloldott zselatinnal. Forgassuk bele a péppé zúzott epret, végül a tojások felvert habját. Öntsük formába (kelyhekbe) – és hűtsük le!

Epres ital

H.: 50 dkg eper, 1-2 szál friss menta, 1 db citrom, cukor, csipet só, jégkocka

A megmosott eperből díszítésnek elteszünk pár darabot, a többit turmixgéppel pürésítjük. Belereszeljük a citrom héját, beleteszünk pár csepp citromlevet is, majd ízesítjük csipetnyi sóval, ízlés szerint cukorral. Végül beledobjuk a jégkockákat, és mixerrel alaposan összeaprítjuk. Mentával és eperszemekkel díszítjük.

Epres puding

H.: 50 dkg eper, 1 dl tejszín, 10 lap zselatin, 10 dkg porcukor, 30 db babapiskóta, fél citrom leve, mentalevelek

Áztassuk a zselatint hideg vízbe. Tegyünk félre 10 dkg epret, a többit turmixszoljuk le. Adjuk hozzá a citromot, és melegítsük kis lángon. Adjuk hozzá a zselatint, oldjuk fel, majd hagyjuk hűlni. A cukorral verjük fel a lehűtött tejszínt. Vegyítsük bele az epres masszát, majd az egészben hagyott eperszemeket. Tegyünk egy formába egy réteg babapiskótát, rá a krémet, majd megint egy réteg piskótát. A tetejére terítsünk konyharuhát és tegyünk rá súlyt. Hűtsük legalább 4 órát. Tálaláskor borítsuk ki a formából, díszítsük eperszemekkel és mentalevelekkel.

Epertorta

H.: 6 tojás, 30 dkg cukor, 1 rúd vanília, csipetnyi só, 1 db citrom reszelt héja és leve, 10 dkg liszt, 10 dkg étkezési keményítő, 1 zacskó sütőpor, 6 lap zselatin, 4,5 dl joghurt, 50 dkg eper, 4 dl tejszín

A tojások fehérjét habbá verjük. Közben apránként beleszórunk 20 dkg cukrot, majd hozzáadjuk a vaníliarúd kikapart belsejét és a sót. Beledolgozzuk a tojássárgájákat, belekeverjük a citromhéjat, végül a sütőporral és az étkezési keményítővel elvegyített lisztet. Sütőpapírral kibélelt, 26 cm-es kapcsos tortaformába simítjuk, és előmelegített sütőbe toljuk. Megsütjük, kihűtjük. A zselatinlapokat 5 percre hideg vízbe ázatjuk. A citromlevet felforraljuk a maradék cukorral, majd levesszük a tűzhelyről, és feloldjuk benne a zselatint. Kevés joghurtot vegyítünk bele, aztán az egészet a maradék joghurthoz adjuk, és legalább 30 percre hűtőszekrénybe állítjuk. Kemény habbá verünk 2 dl tejszínt, és adagonként a dermedő joghurtos krémbe forgatjuk. A piskótát két lapra vágjuk. A félbevágott eper felét a krémbe vegyítjük. Az alsó lapot megkenjük, befedjük a másik lappal, és 4 órára hűtőszekrénybe állítjuk. A tortát bevonjuk a maradék tejszínből vert habbal, a tetejét kirakjuk a megmaradt eperrel.

Diós rizsgombóc eperöntettel

H.: 8 dl tej, 40 dkg rizs, cukor, vaníliás cukor, darált dió, olaj a sütéshez, 50 dkg eper

A tejet 5 evőkanál cukorral felforraljuk, vaníliás cukorral ízesítjük, majd beletesszük főni a megmosott rizst. Ha megfőtt, kihűtjük. A masszából 10-12 gombócot formázunk, a közepükbe 1-1 szem epret „csomagolunk”, majd őrölt dióba forgatjuk. A maradék epret összeturmixoljuk, és 3 evőkanál cukorral lassú tűzön összeforraljuk. A gombócokat forró olajban kisütjük, és az eperöntettel leöntve tálaljuk.