Erdélyi receptek (9)


  2009.5.30. 15:11

E heti ajánlatunk: áfonyaleves füstölt hússal és roston sült báránycomb.

Áfonya(kukujza)leves füstölt hússal

Hozzávalók: 1 kg füstölt csülök, 1 liter áfonya, 2 tojás, 2 evőkanál liszt, 1 kávéskanál só, 3 dl tej, 2 evőkanál tejföl, 1 csokor petrezselyem zöld

Elkészítés: A füstölt csülköt (vagy más füstölt húst) 2 liter hideg vízbe feltesszük főni. Amikor megpuhult, az elfőtt vizet pótoljuk, majd hozzáadjuk az áfonyát. A levest ezután behabarjuk (liszt, só, tej vagy tejföl), és tálalás előtt tojássárgájával dúsítjuk.

Roston sült báránycomb

Hozzávalók: egy báránycomb csontostól
A pácléhez: 1 dl olaj, 2 dl vörösbor, 1 babérlevél, 3 cikk apróra zúzott fokhagyma, fél marék kakukkfű, fél marék rozmaring, só, bors


Előbb a páclét készítjük el. Összekeverjük az olajat és a vörösbort, majd beleszórjuk az összes fűszernövényt. A húst megmossuk, megtöröljük (szárazra), bedörzsöljük jó erősen a fűszeres páccal. Majd a megmaradt pácot egy nagy porcelántál aljába öntjük, és ráhelyezzük a combot. Lefedjük fóliával, és egy napra hűtőbe tesszük. Másnap a combot kivesszük a pácléből, hosszában átszúrjuk a grillező forgótűjével és lassan, szén fölött forgatva sütögessük jó bő órán át. Közben kenegessük a páclével. Ha megpuhult és kívül is szép piros már, húzzuk le a nyársról és vágjuk vastagabb szeletekre. Kínáljunk hozzá fejes salátára helyezett hagymás burgonyasalátát és vörösbort. (Sütőben grillezve is elkészíthetjük.)

Forrás: erdely.ma



Hozzászólások

@


Kapcsolódó cikkek

Erdélyi receptek (14)

Finom tárkonyos leves, szilvás lepény és káposztás pogácsa -- őszi hétvégére.

2010.10.2.    2


Erdélyi receptek (13)

Farsang van, fánkot kell sütni!

2010.1.23.   


Erdélyi receptek (12)

Hétvégére, vagy akár a hétköznapokra is, három erdélyi leveskülönlegességet ajánlunk.

2009.9.19.   


Erdélyi receptek (11)

Receptjeinket nemcsak azoknak ajánljuk, akik szeretik a kukoricalisztből, csirkezúzából és vegyes savanyúságból készült ételeket...

2009.7.19.    1


Erdélyi receptek (10)

Ajánlatunk: berbécstokány, göngyölt puliszka, mámoros menyecske és vargabéles.

2009.6.27.   


Erdélyi receptek (8)

Kínálatunk: parasztcsorba szeredai módra, háromszéki pogácsa, tésztában sült virsli.

2009.5.24.   

A rovat további cikkei

Disznótor idején

Faar Ida

A disznóvágás és disznótor semmihez sem hasonlítható és semmivel sem helyettesíthető élményt nyújt.

2018.12.29.    24


Csodálatos gyümölcsünk: az alma

Faar Ida

Bátran állítható, hogy az alma az emberiség egyik legrégebbi, gyógyító hatással is rendelkező tápláléka. (Receptekkel)

2018.12.19.    13


Az ünnep favoritja: a mézeskalács

Takács Anita

Körülbelül tízéves lehettem, amikor december tájékán anyukám nagy meglepetésre ért haza.

2018.12.8.    10


Novemberi örömök

Póda Erzsébet

November hava kulináris élvezetekben gazdag hónap. Nézzük csak, mit tartogat!

2018.11.11.    21


Cékla, a szuperzöldség

Faar Ida

A céklát nem mindenki szereti, pedig egészséges, változatos módon készíthető el, és igenis finom. (Receptekkel)

2018.10.27.  1    31


Nyári kerti parti

Faar Ida

Nincs jobb annál, mint amikor egy dolgos hét után a megfáradt ember családi-baráti körben tölti el a pihenésre szánt hétvégét. (Receptekkel)

2018.7.18.    16