Friss ízek a konyhában


Póda Erzsébet  2011.6.18. 4:14

Finom borsóleves, kakukkfüves-rozmaringos csirke, borsikás mangalica és egyszerű joghurtos süti.

Finom borsóleves

Hozzávalók: kb.30-50 dkg frissen fejtett cukorborsó, négy szál új sárgarépa, négy szál új petrezselyem a zöldjével együtt, egy szál újhagyma, egy szál friss lestyán, só, őrölt köménymag, olaj, liszt, pirospaprika, csipetke

A borsót, a megtisztított sárgarépát és a csokorba kötött zöldségeket és fűszernövényeket odatesszük főni (hideg vízben) egy fazékban. Sózzuk, beleszórjuk az őrölt köménymagot. Közben egy tojásból, egy-két csipet sóból és annyi lisztből, amennyit felvesz, csipetkét készítünk. Amikor a leves forrni kezd, beletesszük az apróra „csipegetett” csipetkét (aki nem szeretne ezzel bíbelődni, az a szárított változatot is használhatja). Amint megpuhultak a zöldségek, rántást készítünk az olajból (esetleg jóféle házizsírból), a lisztből és a pirospaprikából. A levest berántjuk, felforraljuk, szükség szerint ízesítjük sóval vagy cukorral, és már kínálhatjuk is.

Kakukkfüves-rozmaringos csirke

Hozzávalók: egy csirke, két szál sárgarépa, két szál petrezselyem a zöldjével együtt, fél zellergumó (ha kicsi, ennek is használhatjuk a zöldjét), két szál zöldhagyma, friss kakukkfű és rozmaring (szárított is lehet), ételízesítő, só, bors, pirospaprika, két-három cikk fokhagyma, olaj, víz

Egy jénai vagy római tál aljára tesszük a zöldségeket, a fűszernövényeket és a felszeletelt fokhagymát. Erre ráhelyezzük a feldarabolt csirkét. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk ételízesítővel és a pirospaprikával, meglocsoljuk olajjal, öntünk alá egy-két deci vizet, majd a sütőbe tesszük. Addig sütjük, míg a hús megpuhul (180 Celsius-fokon kb. 1-1,5 óráig), de hagyjuk, hogy maradjon szaftja is, ezért ha kell, néha felöntjük meleg vízzel (hogy a jénai tál ne pattanjon szét). Párolt rizzsel fogyasztjuk.

Borsikás mangalica

Hozzávalók: 1-1,5 kg mangalica combhús (de készíthetjük hagyományos sertéshúsból is), két nagy fej lilahagyma, egy fej fokhagyma, só, bors, szárított borsikafű, ételízesítő, 1-2 dl száraz fehérbor, víz, olaj vagy zsír

A húst vastagabb szeletekre vágjuk, és enyhén kiklopfoljuk. Egy jénai vagy római tál aljára tesszük a négy-négy részre vágott hagymát, és a letisztított fokhagymacikkeket. Erre tesszük a hússzeleteket, melyeket mindkét oldalról megsózzuk, borsozzuk, és megszórjuk ételízesítővel, valamit a szárított borsikafűvel. A húsokat egymásra rétegezzük, majd meglocsoljuk egy kevéske olajjal vagy zsiradékkal, és ráöntünk egy kevéske vizet és egy deci bort. Használhatjuk a tál fedelét, de jobb, ha alufóliával fedjük be. Húsz percig 200 Celsius-fokon sütjük, majd a tüzet mérsékeljük 180-175 fokra. Sütés közben figyeljük az ételt, és ha kell fel-felöntjük a borral. Miután a hús megpuhult, tálalhatjuk. Főtt krumplival vagy krumplipürével kínáljuk. Salátát esetleg savanyúságot is adhatunk hozzá.

Egyszerű joghurtos süti

Hozzávalók: 2,5 dl gyümölcsös joghurt, 3x2,5 dl liszt, 2,5 dl olaj, 3,5 dl cukor, 3 tojás, esetleg néhány szem, a joghurtnak megfelelő, friss gyümölcs, egy zacskó sütőpor

A hozzávalókat mixerrel kikeverjük és egy hagyományos méretű lisztezett, zsírozott őzgerincformába öntjük. 175 Celsius-fokon tűpróbáig sütjük (kb.1-1,5 óra). Tálaláskor megszórhatjuk porcukorral, díszíthetjük friss gyümölccsel és tejszínhabbal.



Hozzászólások

@


A rovat további cikkei

Nincs farsang fánk nélkül

Jády Mónika

A vízkereszttől hamvazószerdáig, vagyis a húsvét előtti negyvenedik napig tartó időszak a bálozás, mulatozás, evés-ivás ideje. (Receptekkel)

2019.2.7.    20


Farsangoló

Faar Ida

Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)

2019.2.3.    13


Disznótor idején

Faar Ida

A disznóvágás és disznótor semmihez sem hasonlítható és semmivel sem helyettesíthető élményt nyújt.

2018.12.29.    24


Csodálatos gyümölcsünk: az alma

Faar Ida

Bátran állítható, hogy az alma az emberiség egyik legrégebbi, gyógyító hatással is rendelkező tápláléka. (Receptekkel)

2018.12.19.    13


Az ünnep favoritja: a mézeskalács

Takács Anita

Körülbelül tízéves lehettem, amikor december tájékán anyukám nagy meglepetésre ért haza.

2018.12.8.    10


Novemberi örömök

Póda Erzsébet

November hava kulináris élvezetekben gazdag hónap. Nézzük csak, mit tartogat!

2018.11.11.    21


Cékla, a szuperzöldség

Faar Ida

A céklát nem mindenki szereti, pedig egészséges, változatos módon készíthető el, és igenis finom. (Receptekkel)

2018.10.27.  1    31


Nyári kerti parti

Faar Ida

Nincs jobb annál, mint amikor egy dolgos hét után a megfáradt ember családi-baráti körben tölti el a pihenésre szánt hétvégét. (Receptekkel)

2018.7.18.    16


Hűsítő nyári finomságok

Faar Ida

Vitathatatlanul tombol a nyár. Jólesik ilyenkor minden, ami hűsít.

2018.7.13.    12


Eper - az igazi csemege

Faar Ida

Az eper a legkorábban érő csábító, folyamatos kísértés! Nem hiába nevezik a gyümölcsök királynőjének. (Receptekkel)

2018.5.22.    48


Konyhai turpisságok

Nagy Erika

Van egy kínai közmondás, miszerint, ha valaki megoszt velem valamit, aminek hasznát veszem, erkölcsi kötelességem, hogy azt átadjam másoknak.

2018.4.27.    8


Saláták

Faar Ida

Itt az ideje, hogy belevessük magunkat a tavaszba, és az első zöldségek korlátlan fogyasztásába! (Receptekkel)

2018.4.14.    17