Friss ízek a konyhában


Póda Erzsébet  2011.6.18. 4:14

Finom borsóleves, kakukkfüves-rozmaringos csirke, borsikás mangalica és egyszerű joghurtos süti.

Finom borsóleves

Hozzávalók: kb.30-50 dkg frissen fejtett cukorborsó, négy szál új sárgarépa, négy szál új petrezselyem a zöldjével együtt, egy szál újhagyma, egy szál friss lestyán, só, őrölt köménymag, olaj, liszt, pirospaprika, csipetke

A borsót, a megtisztított sárgarépát és a csokorba kötött zöldségeket és fűszernövényeket odatesszük főni (hideg vízben) egy fazékban. Sózzuk, beleszórjuk az őrölt köménymagot. Közben egy tojásból, egy-két csipet sóból és annyi lisztből, amennyit felvesz, csipetkét készítünk. Amikor a leves forrni kezd, beletesszük az apróra „csipegetett” csipetkét (aki nem szeretne ezzel bíbelődni, az a szárított változatot is használhatja). Amint megpuhultak a zöldségek, rántást készítünk az olajból (esetleg jóféle házizsírból), a lisztből és a pirospaprikából. A levest berántjuk, felforraljuk, szükség szerint ízesítjük sóval vagy cukorral, és már kínálhatjuk is.

Kakukkfüves-rozmaringos csirke

Hozzávalók: egy csirke, két szál sárgarépa, két szál petrezselyem a zöldjével együtt, fél zellergumó (ha kicsi, ennek is használhatjuk a zöldjét), két szál zöldhagyma, friss kakukkfű és rozmaring (szárított is lehet), ételízesítő, só, bors, pirospaprika, két-három cikk fokhagyma, olaj, víz

Egy jénai vagy római tál aljára tesszük a zöldségeket, a fűszernövényeket és a felszeletelt fokhagymát. Erre ráhelyezzük a feldarabolt csirkét. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk ételízesítővel és a pirospaprikával, meglocsoljuk olajjal, öntünk alá egy-két deci vizet, majd a sütőbe tesszük. Addig sütjük, míg a hús megpuhul (180 Celsius-fokon kb. 1-1,5 óráig), de hagyjuk, hogy maradjon szaftja is, ezért ha kell, néha felöntjük meleg vízzel (hogy a jénai tál ne pattanjon szét). Párolt rizzsel fogyasztjuk.

Borsikás mangalica

Hozzávalók: 1-1,5 kg mangalica combhús (de készíthetjük hagyományos sertéshúsból is), két nagy fej lilahagyma, egy fej fokhagyma, só, bors, szárított borsikafű, ételízesítő, 1-2 dl száraz fehérbor, víz, olaj vagy zsír

A húst vastagabb szeletekre vágjuk, és enyhén kiklopfoljuk. Egy jénai vagy római tál aljára tesszük a négy-négy részre vágott hagymát, és a letisztított fokhagymacikkeket. Erre tesszük a hússzeleteket, melyeket mindkét oldalról megsózzuk, borsozzuk, és megszórjuk ételízesítővel, valamit a szárított borsikafűvel. A húsokat egymásra rétegezzük, majd meglocsoljuk egy kevéske olajjal vagy zsiradékkal, és ráöntünk egy kevéske vizet és egy deci bort. Használhatjuk a tál fedelét, de jobb, ha alufóliával fedjük be. Húsz percig 200 Celsius-fokon sütjük, majd a tüzet mérsékeljük 180-175 fokra. Sütés közben figyeljük az ételt, és ha kell fel-felöntjük a borral. Miután a hús megpuhult, tálalhatjuk. Főtt krumplival vagy krumplipürével kínáljuk. Salátát esetleg savanyúságot is adhatunk hozzá.

Egyszerű joghurtos süti

Hozzávalók: 2,5 dl gyümölcsös joghurt, 3x2,5 dl liszt, 2,5 dl olaj, 3,5 dl cukor, 3 tojás, esetleg néhány szem, a joghurtnak megfelelő, friss gyümölcs, egy zacskó sütőpor

A hozzávalókat mixerrel kikeverjük és egy hagyományos méretű lisztezett, zsírozott őzgerincformába öntjük. 175 Celsius-fokon tűpróbáig sütjük (kb.1-1,5 óra). Tálaláskor megszórhatjuk porcukorral, díszíthetjük friss gyümölccsel és tejszínhabbal.



Hozzászólások

@


A rovat további cikkei

Nyári kerti parti

Faar Ida

Nincs jobb annál, mint amikor egy dolgos hét után a megfáradt ember családi-baráti körben tölti el a pihenésre szánt hétvégét. (Receptekkel)

2018.7.18.    16


Hűsítő nyári finomságok

Faar Ida

Vitathatatlanul tombol a nyár. Jólesik ilyenkor minden, ami hűsít.

2018.7.13.    12


Eper - az igazi csemege

Faar Ida

Az eper a legkorábban érő csábító, folyamatos kísértés! Nem hiába nevezik a gyümölcsök királynőjének. (Receptekkel)

2018.5.22.    48


Konyhai turpisságok

Nagy Erika

Van egy kínai közmondás, miszerint, ha valaki megoszt velem valamit, aminek hasznát veszem, erkölcsi kötelességem, hogy azt átadjam másoknak.

2018.4.27.    8


Saláták

Faar Ida

Itt az ideje, hogy belevessük magunkat a tavaszba, és az első zöldségek korlátlan fogyasztásába! (Receptekkel)

2018.4.14.    17


A tavasz első hírnökei

Faar Ida

Hónapos, fehér, fekete, jégcsap – legyen szó bármelyik retekfajtáról, mindegyik fogyasztása javasolt. (Receptekkel)

2018.3.18.    16


Farsangoló

Faar Ida

Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)

2018.1.17.    10


Nincs farsang fánk nélkül

Jády Mónika

A vízkereszttől hamvazószerdáig, vagyis a húsvét előtti negyvenedik napig tartó időszak a bálozás, mulatozás, evés-ivás ideje. (Receptekkel)

2018.1.14.    18


Disznótor idején

Faar Ida

A disznóvágás és disznótor semmihez sem hasonlítható és semmivel sem helyettesíthető élményt nyújt.

2017.12.29.    23


Szilveszterezzünk!

Póda Erzsébet

A konyhában természetesen szilveszter idején sem tétlenkedhetünk.

2017.12.28.  1    16


Novemberi örömök

Póda Erzsébet

November hava kulináris élvezetekben gazdag hónap.

2017.11.11.    21


Vajas-hagymás vesepecsenye

Bíró Szabolcs

Gyorsan elkészíthető, ízletes ebéd hétvégére.

2017.10.23.    10