Hajdinával az élet


Faar Ida  2013.4.6. 5:39

Hajdina – mintha egy keresztnév lenne. Ám a reformtáplálkozás hívei tudják, hogy ez nem így van.

Sokáig nem ismertem a hajdinát – ezt a gabonafélékhez sorolt, ennek ellenére a keserűfűfélék családjába tartozó növényt. Aztán a cukorbetegség rákényszerített, hogy megismerjem. Egyrészt rendkívül magas rosttartalma miatt lassítja a szénhidrátok felszívódását (glikémiás indexe 55-59%), csökkenti a koleszterinszintet, hosszú időre teltségérzetet biztosít. Másrészt magas vitamin- és ásványi-anyag tartalmánál fogva táplálkozás-élettani szempontból is nélkülözhetetlen a kiegyensúlyozott étrend kialakításában.


Tartalmaz:

• kalciumot (324 mg//100 g)
• magnéziumot (85 mg/100 g)
• káliumot (324 mg/100 g)
• nátriumot (4,4 mg/100 g)
• vasat, rezet és cinket
• a B-vitamin csoport csaknem minden tagját
• tokoferolt (E-vitamin),
• flavonoidokat
• P-vitamint
• telítetlen zsírsavakat


Egészségre gyakorolt hatásai:

• segít megelőzni a vastag- és végbéldaganatok kialakulását
• rendszeres fogyasztása támogatja a magas vérnyomás kezelését
• javítja a májműködést
• serkenti a vérkeringést, az emésztést
• vérzéscsökkentő
• megszünteti a kellemetlen szájszagot
• erősíti a kötőszöveteket
• magas rosttartalmánál fogva kiemelkedő szerepe van a székrekedés kezelésében
• hatásos candida-fertőzés esetén
• jó hatással van az idegrendszerre
• segíti a sejtfal regenerálódását
• csökkenti a hajszálvérzések kialakulását
• gátolja a vérrögképződést
• védi a szívet és az érrendszert

A kereskedelemben hántolt egész mag, pehely és liszt formájában kapható. Leggyakrabban főtt kásaként fogyasztják. Készíthető belőle száraztészta, lepény, málé. Használható töltelékekbe, hurkába, lisztjét más liszttel keverve kenyérfélékhez, fűszerezett zöldségekkel töltött tésztafélékhez, vagy fűszeres ételek sűrítésére. A hajdinakását megszórhatjuk apróra vágott metélőhagymával, bazsalikommal, kakukkfűvel, fokhagymával, tárkonnyal, vöröshagymával ízesítve is.


RECEPTEK HAJDINÁBÓL

Hajdinás sárgarépaleves

Hozzávalók: 80 dkg sárgarépa, 50 dkg fejes káposzta, 30 dkg hajdina, olaj, vöröshagyma, kakukkfű, só, bors

A vöröshagymát és a répát felkockázzuk, a káposztát pedig csíkokra vágjuk, a zöldségeket olajon megpirítjuk. A hajdinát külön pirítjuk és összekeverjük a zöldségekkel. Fűszerezzük, felöntjük 4 liter forró vízzel. Kis lángon fedő alatt puhára főzzük.

Hajdinaköret

H.: 50 dkg hajdina, 1,5 kg brokkoli, 3 doboz kefir, 10 gerezd fokhagyma, só

A hajdinát sós vízben megfőzzük, ízesítjük az összezúzott fokhagymagerezdekkel. A brokkolit megmossuk, rózsáira szedjük és kevés sós vízben fedő alatt megpároljuk. Ha elkészült, hozzákeverjük a hajdinakásához. A tetejét leöntjük a kefirrel és közepesen meleg sütőben átsütjük. Sültek mellé ajánlott.

Meggyes hajdinakása

H.: 70 dkg hajdina, olaj, 30 dkg méz, 50 dkg meggy, fahéj, só

A megmosott hajdinát az olajon megpirítjuk, felöntjük 2 liter vízzel, ízesítjük a mézzel, fahéjjal, és kását készítünk belőle. Ha elkészült, belekeverjük az alaposan megmosott gyümölcsöt.



Hozzászólások

@


A rovat további cikkei

Novemberi örömök

Póda Erzsébet

November hava kulináris élvezetekben gazdag hónap.

2017.11.11.    21


Vajas-hagymás vesepecsenye

Bíró Szabolcs

Gyorsan elkészíthető, ízletes ebéd hétvégére.

2017.10.23.    10


Bögrés mákos

Busai Hajnalka Lilla

Egyszerű, olcsó és finom mákos süti házi vaníliaöntettel.

2017.10.3.    3


Finomságok kölesből

Jády Mónika

Köleskása, kölesgombóc, kölesfelfújt: régi-új finomságok mai asztalunkra!

2017.8.26.    17


Salátatippek

Bindics Imre

Alábbi írásunk szerzője a saláták világába kalauzol bennünket. Érdemes vele tartani!

2017.8.5.    2


Egy csepp Tisza-tó

Tompa Orsolya

Avagy kóstoljuk meg a sulyomból készült csokoládét!

2017.7.27.    13


Hűsítő nyári finomságok

Faar Ida

Vitathatatlanul tombol a nyár. Jólesik ilyenkor minden, ami hűsít.

2017.7.12.    7


Nyári kerti parti

Faar Ida

Nincs jobb annál, mint amikor egy dolgos hét után a megfáradt ember családi-baráti körben tölti el a pihenésre szánt hétvégét. (Receptekkel)

2017.7.1.    13


Grillpartira

Bindics Imre

Mivel elérkezett a grillezős-sütögetős, laza kerti partik időszaka, az alábbiakban ötleteket kínálunk a grillezéshez.

2017.6.22.    5


Fűszerezzünk bazsalikommal!

Faar Ida

A bazsalikomnak az az előnye, hogy nemcsak a kertben terem meg, hanem egész évben termeszthetjük a konyhában is.

2017.5.30.    4


Muffin, hagymaleves, csirkehús

Kabók Zita

Hétvégi ajánlatunk (nemcsak) konyhatündéreknek...

2017.4.28.    10


Saláták

Faar Ida

Itt az ideje, hogy belevessük magunkat a tavaszba, és az első zöldségek korlátlan fogyasztásába! (Receptekkel)

2017.4.1.    14