Hajdinával az élet


Faar Ida  2013.4.6. 5:39

Hajdina – mintha egy keresztnév lenne. Ám a reformtáplálkozás hívei tudják, hogy ez nem így van.

Sokáig nem ismertem a hajdinát – ezt a gabonafélékhez sorolt, ennek ellenére a keserűfűfélék családjába tartozó növényt. Aztán a cukorbetegség rákényszerített, hogy megismerjem. Egyrészt rendkívül magas rosttartalma miatt lassítja a szénhidrátok felszívódását (glikémiás indexe 55-59%), csökkenti a koleszterinszintet, hosszú időre teltségérzetet biztosít. Másrészt magas vitamin- és ásványi-anyag tartalmánál fogva táplálkozás-élettani szempontból is nélkülözhetetlen a kiegyensúlyozott étrend kialakításában.


Tartalmaz:

• kalciumot (324 mg//100 g)
• magnéziumot (85 mg/100 g)
• káliumot (324 mg/100 g)
• nátriumot (4,4 mg/100 g)
• vasat, rezet és cinket
• a B-vitamin csoport csaknem minden tagját
• tokoferolt (E-vitamin),
• flavonoidokat
• P-vitamint
• telítetlen zsírsavakat


Egészségre gyakorolt hatásai:

• segít megelőzni a vastag- és végbéldaganatok kialakulását
• rendszeres fogyasztása támogatja a magas vérnyomás kezelését
• javítja a májműködést
• serkenti a vérkeringést, az emésztést
• vérzéscsökkentő
• megszünteti a kellemetlen szájszagot
• erősíti a kötőszöveteket
• magas rosttartalmánál fogva kiemelkedő szerepe van a székrekedés kezelésében
• hatásos candida-fertőzés esetén
• jó hatással van az idegrendszerre
• segíti a sejtfal regenerálódását
• csökkenti a hajszálvérzések kialakulását
• gátolja a vérrögképződést
• védi a szívet és az érrendszert

A kereskedelemben hántolt egész mag, pehely és liszt formájában kapható. Leggyakrabban főtt kásaként fogyasztják. Készíthető belőle száraztészta, lepény, málé. Használható töltelékekbe, hurkába, lisztjét más liszttel keverve kenyérfélékhez, fűszerezett zöldségekkel töltött tésztafélékhez, vagy fűszeres ételek sűrítésére. A hajdinakását megszórhatjuk apróra vágott metélőhagymával, bazsalikommal, kakukkfűvel, fokhagymával, tárkonnyal, vöröshagymával ízesítve is.


RECEPTEK HAJDINÁBÓL

Hajdinás sárgarépaleves

Hozzávalók: 80 dkg sárgarépa, 50 dkg fejes káposzta, 30 dkg hajdina, olaj, vöröshagyma, kakukkfű, só, bors

A vöröshagymát és a répát felkockázzuk, a káposztát pedig csíkokra vágjuk, a zöldségeket olajon megpirítjuk. A hajdinát külön pirítjuk és összekeverjük a zöldségekkel. Fűszerezzük, felöntjük 4 liter forró vízzel. Kis lángon fedő alatt puhára főzzük.

Hajdinaköret

H.: 50 dkg hajdina, 1,5 kg brokkoli, 3 doboz kefir, 10 gerezd fokhagyma, só

A hajdinát sós vízben megfőzzük, ízesítjük az összezúzott fokhagymagerezdekkel. A brokkolit megmossuk, rózsáira szedjük és kevés sós vízben fedő alatt megpároljuk. Ha elkészült, hozzákeverjük a hajdinakásához. A tetejét leöntjük a kefirrel és közepesen meleg sütőben átsütjük. Sültek mellé ajánlott.

Meggyes hajdinakása

H.: 70 dkg hajdina, olaj, 30 dkg méz, 50 dkg meggy, fahéj, só

A megmosott hajdinát az olajon megpirítjuk, felöntjük 2 liter vízzel, ízesítjük a mézzel, fahéjjal, és kását készítünk belőle. Ha elkészült, belekeverjük az alaposan megmosott gyümölcsöt.



Hozzászólások

@


A rovat további cikkei

Ismerjük meg a zellert!

Faar Ida

Háromféle zellert ismerünk, metélő, halványító és gumós zellert. Most frissen is kapható. (Receptekkel.)

2020.10.17.   


Improvizatív gasztronómiai délután

Bíró Szabolcs

Avagy tejfölös zúzaerőleves és a tenger gyümölcseiből készült rántotta.

2020.10.2.    6


Csodálatos gyümölcsünk: az alma

Faar Ida

Bátran állítható, hogy az alma az emberiség egyik legrégebbi, gyógyító hatással is rendelkező tápláléka. (Receptekkel)

2020.9.30.    13


Hagymás ételek

Faar Ida

A hagyma az ételek egyik legfontosabb ízesítője. (Receptekkel)

2020.9.18.    9


Piskótatekercs és márványkuglóf

Gadus Györgyi

Ezúttal lisztérzékeny olvasóink számára ajánlunk két süteményreceptet.

2020.7.15.    2


Egyszerű vendégváró: bruschetta

Palkó Emese

A bruschetta tökéletessége két tulajdonságában rejlik: percek alatt elkészíthető és nagyon-nagyon finom.

2020.7.2.    9


Muffin, hagymaleves, csirkehús

Kabók Zita

Hétvégi ajánlatunk (nemcsak) konyhatündéreknek...

2020.2.13.    11


A jótékony étcsokoládé

Joó Fruzsina

Már régóta tartják az étcsokoládét az egyik legősibb gyógyszernek.

2019.12.9.    21


Az ünnep favoritja: a mézeskalács

Takács Anita

Körülbelül tízéves lehettem, amikor december tájékán anyukám nagy meglepetésre ért haza.

2019.12.7.    10


Bögrés mákos

Busai Hajnalka Lilla

Egyszerű, olcsó és finom mákos süti házi vaníliaöntettel.

2019.11.23.    3


Novemberi örömök

Póda Erzsébet

November hava kulináris élvezetekben gazdag hónap. Nézzük csak, mit tartogat!

2019.11.11.    21


Cékla, a szuperzöldség

Faar Ida

A céklát nem mindenki szereti, pedig egészséges, változatos módon készíthető el, és igenis finom. (Receptekkel)

2019.10.27.  1    31