Hajdinával az élet


Faar Ida  2021.10.7. 22:39

Hajdina – mintha egy keresztnév lenne. Ám a reformtáplálkozás hívei tudják, hogy ez nem így van.

Sokáig nem ismertem a hajdinát – ezt a gabonafélékhez sorolt, ennek ellenére a keserűfűfélék családjába tartozó növényt. Aztán a cukorbetegség rákényszerített, hogy megismerjem. Egyrészt rendkívül magas rosttartalma miatt lassítja a szénhidrátok felszívódását (glikémiás indexe 55-59%), csökkenti a koleszterinszintet, hosszú időre teltségérzetet biztosít. Másrészt magas vitamin- és ásványi-anyag tartalmánál fogva táplálkozás-élettani szempontból is nélkülözhetetlen a kiegyensúlyozott étrend kialakításában.


Tartalmaz:

• kalciumot (324 mg//100 g)
• magnéziumot (85 mg/100 g)
• káliumot (324 mg/100 g)
• nátriumot (4,4 mg/100 g)
• vasat, rezet és cinket
• a B-vitamin csoport csaknem minden tagját
• tokoferolt (E-vitamin),
• flavonoidokat
• P-vitamint
• telítetlen zsírsavakat


Egészségre gyakorolt hatásai:

• segít megelőzni a vastag- és végbéldaganatok kialakulását
• rendszeres fogyasztása támogatja a magas vérnyomás kezelését
• javítja a májműködést
• serkenti a vérkeringést, az emésztést
• vérzéscsökkentő
• megszünteti a kellemetlen szájszagot
• erősíti a kötőszöveteket
• magas rosttartalmánál fogva kiemelkedő szerepe van a székrekedés kezelésében
• hatásos candida-fertőzés esetén
• jó hatással van az idegrendszerre
• segíti a sejtfal regenerálódását
• csökkenti a hajszálvérzések kialakulását
• gátolja a vérrögképződést
• védi a szívet és az érrendszert

A kereskedelemben hántolt egész mag, pehely és liszt formájában kapható. Leggyakrabban főtt kásaként fogyasztják. Készíthető belőle száraztészta, lepény, málé. Használható töltelékekbe, hurkába, lisztjét más liszttel keverve kenyérfélékhez, fűszerezett zöldségekkel töltött tésztafélékhez, vagy fűszeres ételek sűrítésére. A hajdinakását megszórhatjuk apróra vágott metélőhagymával, bazsalikommal, kakukkfűvel, fokhagymával, tárkonnyal, vöröshagymával ízesítve is.


RECEPTEK HAJDINÁBÓL

Hajdinás sárgarépaleves

Hozzávalók: 80 dkg sárgarépa, 50 dkg fejes káposzta, 30 dkg hajdina, olaj, vöröshagyma, kakukkfű, só, bors

A vöröshagymát és a répát felkockázzuk, a káposztát pedig csíkokra vágjuk, a zöldségeket olajon megpirítjuk. A hajdinát külön pirítjuk és összekeverjük a zöldségekkel. Fűszerezzük, felöntjük 4 liter forró vízzel. Kis lángon fedő alatt puhára főzzük.

Hajdinaköret

H.: 50 dkg hajdina, 1,5 kg brokkoli, 3 doboz kefir, 10 gerezd fokhagyma, só

A hajdinát sós vízben megfőzzük, ízesítjük az összezúzott fokhagymagerezdekkel. A brokkolit megmossuk, rózsáira szedjük és kevés sós vízben fedő alatt megpároljuk. Ha elkészült, hozzákeverjük a hajdinakásához. A tetejét leöntjük a kefirrel és közepesen meleg sütőben átsütjük. Sültek mellé ajánlott.

Meggyes hajdinakása

H.: 70 dkg hajdina, olaj, 30 dkg méz, 50 dkg meggy, fahéj, só

A megmosott hajdinát az olajon megpirítjuk, felöntjük 2 liter vízzel, ízesítjük a mézzel, fahéjjal, és kását készítünk belőle. Ha elkészült, belekeverjük az alaposan megmosott gyümölcsöt.



Hozzászólások

@


A rovat további cikkei

Kulináris segédek

Praktikus konyhai eszközök és tippek a mindennapokhoz, hogy könnyebb legyen a konyhatündérkedés.

2024.3.4.   


Saláták

Faar Ida

Itt az ideje, hogy belevessük magunkat a tavaszba, és az első zöldségek korlátlan fogyasztásába! (Receptekkel)

2024.2.22.    18


Farsangoló

Faar Ida

Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)

2024.1.11.    13


Farsangi ízek

Nagy Erika

Gyermekkoromban imádtam a farsangot, főleg a fánk miatt. (Receptekkel)

2024.1.10.    13


Gyógyító fűszerek

Joó Fruzsina

A fűszerek elengedhetetlen hozzávalók ételeinkből, jellegzetes ízzel, zamattal gazdagítják táplálékainkat.

2024.1.7.    2


Szilveszter éjjelére

Kiss Adrienn Éva

A pezsgővel való koccintás a világ minden táján hagyomány. (Receptekkel!)

2023.12.31.    5


Szilveszterezzünk!

Póda Erzsébet

A konyhában természetesen szilveszter idején sem tétlenkedhetünk.

2023.12.28.  1    16


Szilveszterre elkészül

R. Bálint Renáta

Alábbi receptjeinket mindazoknak ajánljuk, akik otthon szilvesztereznek.

2023.12.28.    6


Az ünnep favoritja: a mézeskalács

Takács Anita

Körülbelül tízéves lehettem, amikor december tájékán anyukám nagy meglepetésre ért haza.

2023.12.15.    10


Piment: édes, fűszeres bor

Busai Hajnalka Lilla

Forralt bor receptje II. Richárd király udvarából, amit a mostani munkahelyi összejövetelekre is elkészíthetünk.

2023.12.9.    16


Gesztenye: nemcsak nasi

Faar Ida

Sült gesztenye, gesztenyés sütemény, gesztenyepüré. Csupa-csupa finomság! (Receptekkel)

2023.11.18.    13


A sokoldalú tök

Jády Mónika

Az ősz beköszöntével a boltok polcain megjelentek a különféle színű és méretű tökök, és jelen lesznek még jó ideig.

2023.10.19.    4