Húsvéti finomságok


Faar Ida  2013.3.29. 3:56

Húsvét – ezernyi emlék, ezernyi íz a múltból...

...Az ünnep előtti nagytakarítás derékfájdító fáradalmai, a tojásfestés öröme, a süteménykészítés édes illata, a soha el nem maradó sonkafőzés, az ünnepi asztal feldíszítése a tavasz első virágaival, izgatott várakozás a locsolókra. Aztán a „feketeleves”: velőtrázó sikoly a szódásszifon láttán. A kissé illuminált rokonok és ismerősök vicceinek elviselése. Émelygés a pacsulik illatától. Az elmaradhatatlan hajmosás a nap végén, és a boldog megnyugvás: egy évig biztosan nem kell mindezt megismételni.

A legtöbb helyen most sem lesz ez másként, habár az ember lánya (és pénztárcája) dönthet úgy is, hogy a wellness-szállók békés biztonságában tölti a hosszú ünnepi hétvégét. A most következő finom ételek receptjeivel az otthon maradók készülődését szeretném megkönnyíteni. Válogassanak ízlésük szerint!

A húsvéti menü klasszikus alapanyagai: tojás, sonka, bárány- vagy birkahús, nyúl, torma, idényzöldségek.

Almás tojássaláta

Hozzávalók: 10 db kemény tojás, 5 db közepes savanykás alma, 25 dkg trappista sajt, 3 csokor újhagyma, 2 dl majonéz, 2 dl tejföl, 1 citrom leve, só, fehér bors, a tálaláshoz salátalevelek

A hámozott almát durva reszelőn lereszeljük, meglocsoljuk a citromlével. Hozzáadjuk a lereszelt sajtot, a majonézt, a tejfölt, sózzuk, borsozzuk, majd összekeverjük. A hagymát felkarikázzuk, meglocsoljuk a maradék citromlével. Hat tojást felkarikázunk, a másik négy fehérjét lereszeljük, és a sajtos krémhez adjuk. A sárgákat félretesszük. Egy tálat béleljünk ki salátalevelekkel, simítsuk bele a krém egyharmad részét, rakjuk meg a tojáskarikák felével, a hagymakarikák egyharmadával, majd ismételjük meg a rétegezést. A félretett tojássárgákat lereszeljük, és rászórjuk a saláta tetejére.

Birkagulyás babérlevéllel

H.: 60 dkg birkahús, 80 dkg vegyes zöldség, 2 fej vöröshagyma, 5 gerezd fokhagyma, 10 szem egész bors, 1 fej kelkáposzta, 1,5 kg burgonya, majoránna, köménymag, 4 babérlevél, 1 evőkanál finomra vágott zöldpetrezselyem, só

Az elkészítése egyszerű: a felkockázott birkahúst feltesszük főni, majd fokozatosan hozzáadjuk a megtisztított felkockázott zöldségeket, fűszereket, végül a felszelt kelkáposztát.

Diétás zöldséges bárány

H.: 1 kg csontos bárányhús, só, 50 dkg zöldbab, 50 dkg brokkoli, 30 dkg kelbimbó, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 dl olaj, 50 dkg zöldborsó, kakukkfű

A zöldségféléket megtisztítjuk, megmossuk. A bárányhúst bedörzsöljük a sóval, a finomra vágott friss (vagy frissen morzsolt) petrezselyemzölddel, és a frissen morzsolt kakukkfűvel. Ezután tűzálló tálba tesszük, melléhelyezzük az előkészített zöldségeket. Meglocsoljuk az olajjal, majd középmeleg sütőben, gyakori locsolgatás mellett megsütjük. Amikor a hús elkészült, feldaraboljuk, ízlésesen tálra rendezzük, és ráhalmozzuk a vele együtt készített zöldségeket.

Húsvéti ragu

H.: 30 dkg nyers füstölt sonka, 8 tojás, 30 dkg krémtúró, 3 dl tejszín, 1 nagy fej vöröshagyma, 4 evőkanál vaj, 4 evőkanál liszt, 1 csokor metélőhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, só, bors

A tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk. A felforrósított vajon üvegesre pároljuk a megtisztított, apró kockákra vágott vöröshagymát. Liszttel meghintjük, összepirítjuk, majd felöntjük a tejszínnel. Kb. 5 perc főzés után belekeverjük a krémtúrót. A füstölt sonkát apró kockákra vágjuk. A petrezselyemzöldet és a metélőhagymát felaprítjuk. A félbevágott tojásokat a sonkával, és a zöldfűszerekkel együtt a mártásba tesszük. Összemelegítjük. Pirítós vagy főtt burgonya illik hozzá.

Locsoló-sütemény

H.: 30 dkg liszt, 30 dkg étkezési keményítő, 20 dkg cukor, 20 dkg kókuszreszelék, 4 tojás, 1 db narancs reszelt héja, 30 dkg vaj
A mázhoz: 25 dkg porcukor, 4 evőkanál narancslé


A tészta hozzávalóit összedolgozzuk (ha kell egy kis vizet is öntünk hozzá), cipóvá formázzuk, és 2 órára hűtőbe tesszük. Kinyújtjuk, majd különböző formákkal kiszúrjuk (nyuszis, tojás, csibe stb.). Sütőpapírral kibélelt lemezre rakjuk, és kb. 10 perc alatt megsütjük. A porcukorral elkeverjük a narancslevet, és a még forró kekszekre kenjük. Csokidarával, színes cukortojásokkal díszítjük.

Húsvéti csokoládéhab

H.: 25 dkg minőségi csokoládé, 3 tojás, 10 dkg porcukor

A tojások fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, a csokoládét összetörjük, gőz fölött megolvasztjuk. A gőzről levéve a tojások sárgáját egyenként hozzákeverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot is. Kelyhekbe adagoljuk, és fél napra a hűtőbe tesszük.



Hozzászólások

@


A rovat további cikkei

Csirkecurry jázminrizzsel

Konkoly Zoltán

Ha valami különlegességgel szerenénk elbűvölni a szeretteinket.

2022.4.19.   


Keksztekercs

Csikmák Mónika

Az egyik legfinomabb és legegyszerűbb süti, amit szinte mindenki szeret.

2022.4.15.   


Böjt, húsvét

Póda Erzsébet

A hamvazószerdától húsvét vasárnapjáig tartó időszak a böjt időszaka. Ilyenkor tilos a mulatozás, és a húsételek fogyasztása. A konyhában is mások a teendők.

2022.4.12.    9


Amerikai palacsinta receptek

PR-cikk

Mennyei finomságok a tengerentúlról.

2022.4.1.   


Csicsókakrémleves

Konkoly Zoltán

Csicsókakrémleves füstölt túróval és chipsszel.

2022.3.20.   


Farsangi ízek

Nagy Erika

Gyermekkoromban imádtam a farsangot, főleg a fánk miatt. (Receptekkel)

2022.1.30.    13


Farsangoló

Faar Ida

Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)

2022.1.19.    13


Nincs farsang fánk nélkül

Jády Mónika

A vízkereszttől hamvazószerdáig, vagyis a húsvét előtti negyvenedik napig tartó időszak a bálozás, mulatozás, evés-ivás ideje. (Receptekkel)

2022.1.17.    20


Somlói galuska

Csikmák Mónika

E megunhatatlan klasszikusunk könnyen elkészíthető változatának az ünnepi asztalon a helye!

2021.12.27.   


Cukkinis szelet

Oriskó Erzsébet

Ezt a sütit akár muffinként is elkészíthetjük! Egyszerű és finom.

2021.12.26.   


Jóság szelet

Csikmák Mónika

Ebben az időszakban elkel egy kis jóság... és egy nagy adag finomság.

2021.12.10.   


Villámgyors gulyásleves

Konkoly Zoltán

Amelynek elkészítéséhez nem kell több mint harminc perc...

2021.12.1.