Húsvéti finomságok


Faar Ida  2013.3.29. 3:56

Húsvét – ezernyi emlék, ezernyi íz a múltból...

...Az ünnep előtti nagytakarítás derékfájdító fáradalmai, a tojásfestés öröme, a süteménykészítés édes illata, a soha el nem maradó sonkafőzés, az ünnepi asztal feldíszítése a tavasz első virágaival, izgatott várakozás a locsolókra. Aztán a „feketeleves”: velőtrázó sikoly a szódásszifon láttán. A kissé illuminált rokonok és ismerősök vicceinek elviselése. Émelygés a pacsulik illatától. Az elmaradhatatlan hajmosás a nap végén, és a boldog megnyugvás: egy évig biztosan nem kell mindezt megismételni.

A legtöbb helyen most sem lesz ez másként, habár az ember lánya (és pénztárcája) dönthet úgy is, hogy a wellness-szállók békés biztonságában tölti a hosszú ünnepi hétvégét. A most következő finom ételek receptjeivel az otthon maradók készülődését szeretném megkönnyíteni. Válogassanak ízlésük szerint!

A húsvéti menü klasszikus alapanyagai: tojás, sonka, bárány- vagy birkahús, nyúl, torma, idényzöldségek.

Almás tojássaláta

Hozzávalók: 10 db kemény tojás, 5 db közepes savanykás alma, 25 dkg trappista sajt, 3 csokor újhagyma, 2 dl majonéz, 2 dl tejföl, 1 citrom leve, só, fehér bors, a tálaláshoz salátalevelek

A hámozott almát durva reszelőn lereszeljük, meglocsoljuk a citromlével. Hozzáadjuk a lereszelt sajtot, a majonézt, a tejfölt, sózzuk, borsozzuk, majd összekeverjük. A hagymát felkarikázzuk, meglocsoljuk a maradék citromlével. Hat tojást felkarikázunk, a másik négy fehérjét lereszeljük, és a sajtos krémhez adjuk. A sárgákat félretesszük. Egy tálat béleljünk ki salátalevelekkel, simítsuk bele a krém egyharmad részét, rakjuk meg a tojáskarikák felével, a hagymakarikák egyharmadával, majd ismételjük meg a rétegezést. A félretett tojássárgákat lereszeljük, és rászórjuk a saláta tetejére.

Birkagulyás babérlevéllel

H.: 60 dkg birkahús, 80 dkg vegyes zöldség, 2 fej vöröshagyma, 5 gerezd fokhagyma, 10 szem egész bors, 1 fej kelkáposzta, 1,5 kg burgonya, majoránna, köménymag, 4 babérlevél, 1 evőkanál finomra vágott zöldpetrezselyem, só

Az elkészítése egyszerű: a felkockázott birkahúst feltesszük főni, majd fokozatosan hozzáadjuk a megtisztított felkockázott zöldségeket, fűszereket, végül a felszelt kelkáposztát.

Diétás zöldséges bárány

H.: 1 kg csontos bárányhús, só, 50 dkg zöldbab, 50 dkg brokkoli, 30 dkg kelbimbó, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 dl olaj, 50 dkg zöldborsó, kakukkfű

A zöldségféléket megtisztítjuk, megmossuk. A bárányhúst bedörzsöljük a sóval, a finomra vágott friss (vagy frissen morzsolt) petrezselyemzölddel, és a frissen morzsolt kakukkfűvel. Ezután tűzálló tálba tesszük, melléhelyezzük az előkészített zöldségeket. Meglocsoljuk az olajjal, majd középmeleg sütőben, gyakori locsolgatás mellett megsütjük. Amikor a hús elkészült, feldaraboljuk, ízlésesen tálra rendezzük, és ráhalmozzuk a vele együtt készített zöldségeket.

Húsvéti ragu

H.: 30 dkg nyers füstölt sonka, 8 tojás, 30 dkg krémtúró, 3 dl tejszín, 1 nagy fej vöröshagyma, 4 evőkanál vaj, 4 evőkanál liszt, 1 csokor metélőhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, só, bors

A tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk. A felforrósított vajon üvegesre pároljuk a megtisztított, apró kockákra vágott vöröshagymát. Liszttel meghintjük, összepirítjuk, majd felöntjük a tejszínnel. Kb. 5 perc főzés után belekeverjük a krémtúrót. A füstölt sonkát apró kockákra vágjuk. A petrezselyemzöldet és a metélőhagymát felaprítjuk. A félbevágott tojásokat a sonkával, és a zöldfűszerekkel együtt a mártásba tesszük. Összemelegítjük. Pirítós vagy főtt burgonya illik hozzá.

Locsoló-sütemény

H.: 30 dkg liszt, 30 dkg étkezési keményítő, 20 dkg cukor, 20 dkg kókuszreszelék, 4 tojás, 1 db narancs reszelt héja, 30 dkg vaj
A mázhoz: 25 dkg porcukor, 4 evőkanál narancslé


A tészta hozzávalóit összedolgozzuk (ha kell egy kis vizet is öntünk hozzá), cipóvá formázzuk, és 2 órára hűtőbe tesszük. Kinyújtjuk, majd különböző formákkal kiszúrjuk (nyuszis, tojás, csibe stb.). Sütőpapírral kibélelt lemezre rakjuk, és kb. 10 perc alatt megsütjük. A porcukorral elkeverjük a narancslevet, és a még forró kekszekre kenjük. Csokidarával, színes cukortojásokkal díszítjük.

Húsvéti csokoládéhab

H.: 25 dkg minőségi csokoládé, 3 tojás, 10 dkg porcukor

A tojások fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, a csokoládét összetörjük, gőz fölött megolvasztjuk. A gőzről levéve a tojások sárgáját egyenként hozzákeverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot is. Kelyhekbe adagoljuk, és fél napra a hűtőbe tesszük.



Hozzászólások

@


A rovat további cikkei

Nincs farsang fánk nélkül

Jády Mónika

A vízkereszttől hamvazószerdáig, vagyis a húsvét előtti negyvenedik napig tartó időszak a bálozás, mulatozás, evés-ivás ideje. (Receptekkel)

2019.2.7.    20


Farsangoló

Faar Ida

Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)

2019.2.3.    13


Disznótor idején

Faar Ida

A disznóvágás és disznótor semmihez sem hasonlítható és semmivel sem helyettesíthető élményt nyújt.

2018.12.29.    24


Csodálatos gyümölcsünk: az alma

Faar Ida

Bátran állítható, hogy az alma az emberiség egyik legrégebbi, gyógyító hatással is rendelkező tápláléka. (Receptekkel)

2018.12.19.    13


Az ünnep favoritja: a mézeskalács

Takács Anita

Körülbelül tízéves lehettem, amikor december tájékán anyukám nagy meglepetésre ért haza.

2018.12.8.    10


Novemberi örömök

Póda Erzsébet

November hava kulináris élvezetekben gazdag hónap. Nézzük csak, mit tartogat!

2018.11.11.    21


Cékla, a szuperzöldség

Faar Ida

A céklát nem mindenki szereti, pedig egészséges, változatos módon készíthető el, és igenis finom. (Receptekkel)

2018.10.27.  1    31


Nyári kerti parti

Faar Ida

Nincs jobb annál, mint amikor egy dolgos hét után a megfáradt ember családi-baráti körben tölti el a pihenésre szánt hétvégét. (Receptekkel)

2018.7.18.    16


Hűsítő nyári finomságok

Faar Ida

Vitathatatlanul tombol a nyár. Jólesik ilyenkor minden, ami hűsít.

2018.7.13.    12


Eper - az igazi csemege

Faar Ida

Az eper a legkorábban érő csábító, folyamatos kísértés! Nem hiába nevezik a gyümölcsök királynőjének. (Receptekkel)

2018.5.22.    48


Konyhai turpisságok

Nagy Erika

Van egy kínai közmondás, miszerint, ha valaki megoszt velem valamit, aminek hasznát veszem, erkölcsi kötelességem, hogy azt átadjam másoknak.

2018.4.27.    8


Saláták

Faar Ida

Itt az ideje, hogy belevessük magunkat a tavaszba, és az első zöldségek korlátlan fogyasztásába! (Receptekkel)

2018.4.14.    17