Húsvéti finomságok


Faar Ida  2013.3.29. 3:56

Húsvét – ezernyi emlék, ezernyi íz a múltból...

...Az ünnep előtti nagytakarítás derékfájdító fáradalmai, a tojásfestés öröme, a süteménykészítés édes illata, a soha el nem maradó sonkafőzés, az ünnepi asztal feldíszítése a tavasz első virágaival, izgatott várakozás a locsolókra. Aztán a „feketeleves”: velőtrázó sikoly a szódásszifon láttán. A kissé illuminált rokonok és ismerősök vicceinek elviselése. Émelygés a pacsulik illatától. Az elmaradhatatlan hajmosás a nap végén, és a boldog megnyugvás: egy évig biztosan nem kell mindezt megismételni.

A legtöbb helyen most sem lesz ez másként, habár az ember lánya (és pénztárcája) dönthet úgy is, hogy a wellness-szállók békés biztonságában tölti a hosszú ünnepi hétvégét. A most következő finom ételek receptjeivel az otthon maradók készülődését szeretném megkönnyíteni. Válogassanak ízlésük szerint!

A húsvéti menü klasszikus alapanyagai: tojás, sonka, bárány- vagy birkahús, nyúl, torma, idényzöldségek.

Almás tojássaláta

Hozzávalók: 10 db kemény tojás, 5 db közepes savanykás alma, 25 dkg trappista sajt, 3 csokor újhagyma, 2 dl majonéz, 2 dl tejföl, 1 citrom leve, só, fehér bors, a tálaláshoz salátalevelek

A hámozott almát durva reszelőn lereszeljük, meglocsoljuk a citromlével. Hozzáadjuk a lereszelt sajtot, a majonézt, a tejfölt, sózzuk, borsozzuk, majd összekeverjük. A hagymát felkarikázzuk, meglocsoljuk a maradék citromlével. Hat tojást felkarikázunk, a másik négy fehérjét lereszeljük, és a sajtos krémhez adjuk. A sárgákat félretesszük. Egy tálat béleljünk ki salátalevelekkel, simítsuk bele a krém egyharmad részét, rakjuk meg a tojáskarikák felével, a hagymakarikák egyharmadával, majd ismételjük meg a rétegezést. A félretett tojássárgákat lereszeljük, és rászórjuk a saláta tetejére.

Birkagulyás babérlevéllel

H.: 60 dkg birkahús, 80 dkg vegyes zöldség, 2 fej vöröshagyma, 5 gerezd fokhagyma, 10 szem egész bors, 1 fej kelkáposzta, 1,5 kg burgonya, majoránna, köménymag, 4 babérlevél, 1 evőkanál finomra vágott zöldpetrezselyem, só

Az elkészítése egyszerű: a felkockázott birkahúst feltesszük főni, majd fokozatosan hozzáadjuk a megtisztított felkockázott zöldségeket, fűszereket, végül a felszelt kelkáposztát.

Diétás zöldséges bárány

H.: 1 kg csontos bárányhús, só, 50 dkg zöldbab, 50 dkg brokkoli, 30 dkg kelbimbó, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 dl olaj, 50 dkg zöldborsó, kakukkfű

A zöldségféléket megtisztítjuk, megmossuk. A bárányhúst bedörzsöljük a sóval, a finomra vágott friss (vagy frissen morzsolt) petrezselyemzölddel, és a frissen morzsolt kakukkfűvel. Ezután tűzálló tálba tesszük, melléhelyezzük az előkészített zöldségeket. Meglocsoljuk az olajjal, majd középmeleg sütőben, gyakori locsolgatás mellett megsütjük. Amikor a hús elkészült, feldaraboljuk, ízlésesen tálra rendezzük, és ráhalmozzuk a vele együtt készített zöldségeket.

Húsvéti ragu

H.: 30 dkg nyers füstölt sonka, 8 tojás, 30 dkg krémtúró, 3 dl tejszín, 1 nagy fej vöröshagyma, 4 evőkanál vaj, 4 evőkanál liszt, 1 csokor metélőhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, só, bors

A tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk. A felforrósított vajon üvegesre pároljuk a megtisztított, apró kockákra vágott vöröshagymát. Liszttel meghintjük, összepirítjuk, majd felöntjük a tejszínnel. Kb. 5 perc főzés után belekeverjük a krémtúrót. A füstölt sonkát apró kockákra vágjuk. A petrezselyemzöldet és a metélőhagymát felaprítjuk. A félbevágott tojásokat a sonkával, és a zöldfűszerekkel együtt a mártásba tesszük. Összemelegítjük. Pirítós vagy főtt burgonya illik hozzá.

Locsoló-sütemény

H.: 30 dkg liszt, 30 dkg étkezési keményítő, 20 dkg cukor, 20 dkg kókuszreszelék, 4 tojás, 1 db narancs reszelt héja, 30 dkg vaj
A mázhoz: 25 dkg porcukor, 4 evőkanál narancslé


A tészta hozzávalóit összedolgozzuk (ha kell egy kis vizet is öntünk hozzá), cipóvá formázzuk, és 2 órára hűtőbe tesszük. Kinyújtjuk, majd különböző formákkal kiszúrjuk (nyuszis, tojás, csibe stb.). Sütőpapírral kibélelt lemezre rakjuk, és kb. 10 perc alatt megsütjük. A porcukorral elkeverjük a narancslevet, és a még forró kekszekre kenjük. Csokidarával, színes cukortojásokkal díszítjük.

Húsvéti csokoládéhab

H.: 25 dkg minőségi csokoládé, 3 tojás, 10 dkg porcukor

A tojások fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, a csokoládét összetörjük, gőz fölött megolvasztjuk. A gőzről levéve a tojások sárgáját egyenként hozzákeverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot is. Kelyhekbe adagoljuk, és fél napra a hűtőbe tesszük.



Hozzászólások

@


A rovat további cikkei

Nyári kerti parti

Faar Ida

Nincs jobb annál, mint amikor egy dolgos hét után a megfáradt ember családi-baráti körben tölti el a pihenésre szánt hétvégét. (Receptekkel)

2018.7.18.    16


Hűsítő nyári finomságok

Faar Ida

Vitathatatlanul tombol a nyár. Jólesik ilyenkor minden, ami hűsít.

2018.7.13.    12


Eper - az igazi csemege

Faar Ida

Az eper a legkorábban érő csábító, folyamatos kísértés! Nem hiába nevezik a gyümölcsök királynőjének. (Receptekkel)

2018.5.22.    48


Konyhai turpisságok

Nagy Erika

Van egy kínai közmondás, miszerint, ha valaki megoszt velem valamit, aminek hasznát veszem, erkölcsi kötelességem, hogy azt átadjam másoknak.

2018.4.27.    8


Saláták

Faar Ida

Itt az ideje, hogy belevessük magunkat a tavaszba, és az első zöldségek korlátlan fogyasztásába! (Receptekkel)

2018.4.14.    17


A tavasz első hírnökei

Faar Ida

Hónapos, fehér, fekete, jégcsap – legyen szó bármelyik retekfajtáról, mindegyik fogyasztása javasolt. (Receptekkel)

2018.3.18.    16


Farsangoló

Faar Ida

Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)

2018.1.17.    10


Nincs farsang fánk nélkül

Jády Mónika

A vízkereszttől hamvazószerdáig, vagyis a húsvét előtti negyvenedik napig tartó időszak a bálozás, mulatozás, evés-ivás ideje. (Receptekkel)

2018.1.14.    18


Disznótor idején

Faar Ida

A disznóvágás és disznótor semmihez sem hasonlítható és semmivel sem helyettesíthető élményt nyújt.

2017.12.29.    23


Szilveszterezzünk!

Póda Erzsébet

A konyhában természetesen szilveszter idején sem tétlenkedhetünk.

2017.12.28.  1    16


Novemberi örömök

Póda Erzsébet

November hava kulináris élvezetekben gazdag hónap.

2017.11.11.    21


Vajas-hagymás vesepecsenye

Bíró Szabolcs

Gyorsan elkészíthető, ízletes ebéd hétvégére.

2017.10.23.    10