Húsvéti finomságok


Faar Ida  2013.3.29. 3:56

Húsvét – ezernyi emlék, ezernyi íz a múltból...

...Az ünnep előtti nagytakarítás derékfájdító fáradalmai, a tojásfestés öröme, a süteménykészítés édes illata, a soha el nem maradó sonkafőzés, az ünnepi asztal feldíszítése a tavasz első virágaival, izgatott várakozás a locsolókra. Aztán a „feketeleves”: velőtrázó sikoly a szódásszifon láttán. A kissé illuminált rokonok és ismerősök vicceinek elviselése. Émelygés a pacsulik illatától. Az elmaradhatatlan hajmosás a nap végén, és a boldog megnyugvás: egy évig biztosan nem kell mindezt megismételni.

A legtöbb helyen most sem lesz ez másként, habár az ember lánya (és pénztárcája) dönthet úgy is, hogy a wellness-szállók békés biztonságában tölti a hosszú ünnepi hétvégét. A most következő finom ételek receptjeivel az otthon maradók készülődését szeretném megkönnyíteni. Válogassanak ízlésük szerint!

A húsvéti menü klasszikus alapanyagai: tojás, sonka, bárány- vagy birkahús, nyúl, torma, idényzöldségek.

Almás tojássaláta

Hozzávalók: 10 db kemény tojás, 5 db közepes savanykás alma, 25 dkg trappista sajt, 3 csokor újhagyma, 2 dl majonéz, 2 dl tejföl, 1 citrom leve, só, fehér bors, a tálaláshoz salátalevelek

A hámozott almát durva reszelőn lereszeljük, meglocsoljuk a citromlével. Hozzáadjuk a lereszelt sajtot, a majonézt, a tejfölt, sózzuk, borsozzuk, majd összekeverjük. A hagymát felkarikázzuk, meglocsoljuk a maradék citromlével. Hat tojást felkarikázunk, a másik négy fehérjét lereszeljük, és a sajtos krémhez adjuk. A sárgákat félretesszük. Egy tálat béleljünk ki salátalevelekkel, simítsuk bele a krém egyharmad részét, rakjuk meg a tojáskarikák felével, a hagymakarikák egyharmadával, majd ismételjük meg a rétegezést. A félretett tojássárgákat lereszeljük, és rászórjuk a saláta tetejére.

Birkagulyás babérlevéllel

H.: 60 dkg birkahús, 80 dkg vegyes zöldség, 2 fej vöröshagyma, 5 gerezd fokhagyma, 10 szem egész bors, 1 fej kelkáposzta, 1,5 kg burgonya, majoránna, köménymag, 4 babérlevél, 1 evőkanál finomra vágott zöldpetrezselyem, só

Az elkészítése egyszerű: a felkockázott birkahúst feltesszük főni, majd fokozatosan hozzáadjuk a megtisztított felkockázott zöldségeket, fűszereket, végül a felszelt kelkáposztát.

Diétás zöldséges bárány

H.: 1 kg csontos bárányhús, só, 50 dkg zöldbab, 50 dkg brokkoli, 30 dkg kelbimbó, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 dl olaj, 50 dkg zöldborsó, kakukkfű

A zöldségféléket megtisztítjuk, megmossuk. A bárányhúst bedörzsöljük a sóval, a finomra vágott friss (vagy frissen morzsolt) petrezselyemzölddel, és a frissen morzsolt kakukkfűvel. Ezután tűzálló tálba tesszük, melléhelyezzük az előkészített zöldségeket. Meglocsoljuk az olajjal, majd középmeleg sütőben, gyakori locsolgatás mellett megsütjük. Amikor a hús elkészült, feldaraboljuk, ízlésesen tálra rendezzük, és ráhalmozzuk a vele együtt készített zöldségeket.

Húsvéti ragu

H.: 30 dkg nyers füstölt sonka, 8 tojás, 30 dkg krémtúró, 3 dl tejszín, 1 nagy fej vöröshagyma, 4 evőkanál vaj, 4 evőkanál liszt, 1 csokor metélőhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, só, bors

A tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk. A felforrósított vajon üvegesre pároljuk a megtisztított, apró kockákra vágott vöröshagymát. Liszttel meghintjük, összepirítjuk, majd felöntjük a tejszínnel. Kb. 5 perc főzés után belekeverjük a krémtúrót. A füstölt sonkát apró kockákra vágjuk. A petrezselyemzöldet és a metélőhagymát felaprítjuk. A félbevágott tojásokat a sonkával, és a zöldfűszerekkel együtt a mártásba tesszük. Összemelegítjük. Pirítós vagy főtt burgonya illik hozzá.

Locsoló-sütemény

H.: 30 dkg liszt, 30 dkg étkezési keményítő, 20 dkg cukor, 20 dkg kókuszreszelék, 4 tojás, 1 db narancs reszelt héja, 30 dkg vaj
A mázhoz: 25 dkg porcukor, 4 evőkanál narancslé


A tészta hozzávalóit összedolgozzuk (ha kell egy kis vizet is öntünk hozzá), cipóvá formázzuk, és 2 órára hűtőbe tesszük. Kinyújtjuk, majd különböző formákkal kiszúrjuk (nyuszis, tojás, csibe stb.). Sütőpapírral kibélelt lemezre rakjuk, és kb. 10 perc alatt megsütjük. A porcukorral elkeverjük a narancslevet, és a még forró kekszekre kenjük. Csokidarával, színes cukortojásokkal díszítjük.

Húsvéti csokoládéhab

H.: 25 dkg minőségi csokoládé, 3 tojás, 10 dkg porcukor

A tojások fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, a csokoládét összetörjük, gőz fölött megolvasztjuk. A gőzről levéve a tojások sárgáját egyenként hozzákeverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot is. Kelyhekbe adagoljuk, és fél napra a hűtőbe tesszük.



Hozzászólások

@


A rovat további cikkei

A tavasz vitaminbombái

Faar Ida

Hónapos, fehér, fekete, jégcsap – legyen szó bármelyik retekfajtáról, mindegyik fogyasztása javasolt. (Receptekkel)

2023.3.28.    25


Répatorta

Oriskó Erzsébet

Most próbálkozzunk meg ezzel az egyszerű, de finom recepttel.

2023.2.1.   


Csicsókakrémleves

Konkoly Zoltán

Csicsókakrémleves füstölt túróval és chipsszel.

2023.1.20.   


Csodálatos gyümölcsünk: az alma

Faar Ida

Bátran állítható, hogy az alma az emberiség egyik legrégebbi, gyógyító hatással is rendelkező tápláléka. (Receptekkel)

2023.1.20.    13


Farsangoló

Faar Ida

Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)

2023.1.11.    13


Szilveszteri vendégváró egytálételek

Nagy Erika

Előre is elkészíthetők, és biztos sikert aratunk velük!

2022.12.28.    6


Karácsonyi aprósütemények

Faar Ida

Kicsik, finomak, sokáig eltarthatók...

2022.12.15.    5


Az ünnep favoritja: a mézeskalács

Takács Anita

Körülbelül tízéves lehettem, amikor december tájékán anyukám nagy meglepetésre ért haza.

2022.12.14.    10


A jótékony étcsokoládé

Joó Fruzsina

Már régóta tartják az étcsokoládét az egyik legősibb gyógyszernek.

2022.12.7.    21


Babot vegyenek!

Faar Ida

Készíthető belőle leves, saláta, főzelék, édesség, püré, gulyás, de még pogácsa is.

2022.11.20.    7


Gesztenye: nemcsak nasi

Faar Ida

Sült gesztenye, gesztenyés sütemény, gesztenyepüré. Csupa-csupa finomság! (Receptekkel)

2022.11.18.    13


Novemberi örömök

Póda Erzsébet

November hava kulináris élvezetekben gazdag hónap. Nézzük csak, mit tartogat!

2022.11.5.    21