Két fenséges muffin


Huszár Ágnes  2012.12.15. 4:50

Ez az egyszerű és finom sütemény akár a karácsonyi asztal dísze is lehet, ezúttal téli wellness és túrós változatban kínáljuk.

Ki ne ismerné az ezerszínű és ezerízű muffint, aminek az elkészítése roppant egyszerű, ezért egy kezdő háziasszonynak sem okoz gondot.

A cupcake vagy tündértorta az egész világon elterjedt sütemény. Világhódító útjára Angliából, a cselédek konyhájáról indult. A 18. századi angol konyhákban a szakácsnők süteménymaradékokból és morzsából sütötték a cselédség számára. Később a pici tortákra emlékeztető süti megtetszett a ház urainak, és bekerült az úri szalonokba is, ahol az ötórai teához fogyasztották. A muffin annyira népszerű lett, hogy a 19. században utcai árusok kínálták a nyakukba kötött tálcáról az embereknek.

Az eredeti angol muffin kelt, élesztős tésztából készült. A fáma szerint a sütemény receptje akkor változott meg, amikor Amerikába „utazott”. Egy háziasszony az élesztő helyett sütőport kevert a tésztába, a muffin finomra sikeredett, és az elkészítése is egyszerűsödött ezzel. A cupcake receptjét mindig az adott helyen elérhető alapanyagokhoz igazították, így lehetséges, hogy rengeteg féle tündértorta-receptet találtak ki a háziasszonyok.

Az édesanyám egyik kedvenc muffin receptjét ajánlom szíves figyelmükbe. Ez a muffin egy igazi téli csemege egészséges összetevőkből. A második muffin recept pedig az egyik barátnőmé, aki nem ehet sütőporral készült sütiket, nem fogyaszthat répacukrot és fehérlisztet sem. Ezért ez a recept megfelel azoknak is, akik különböző egészségügyi problémák miatt nem ehetik meg a megszokott összetevőkből készült süteményeket.

Téli wellness muffin

Hozzávalók: 19 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 2 csapott evőkanál sütőpor, 14 dkg barnacukor vagy nádcukor, 1 tasak vaníliás cukor (kihagyható vagy vaníliaaromával helyettesíthető), 8 dkg összetört müzli, 2 evőkanál méz, 2 egész tojás, 12,5 dkg lágy vaj (kevesebb mennyiség is elegendő), 6 dkg étcsoki, 17,5 dkg mandarin (kb. 2 db mandarinnak felel meg)

A lisztet és a sütőport összekeverjük, majd ehhez fokozatosan hozzákeverjük a cukrot és az összetört müzlit. A mézet, a tojásokat, a lágy vajat és a felolvasztott étcsokit szintén összekeverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a lisztes keverékhez. A mandarint megpucoljuk és feldaraboljuk. A muffin formákba evőkanállal tésztát teszünk úgy, hogy a forma kb. félig legyen megtöltve. Ennek a tetejére mandarint teszünk, majd újra tésztát. A süteményeket előmelegített, 180 Celsius-fokos sütőben készre sütjük.


Túrós muffin

Hozzávalók: 10 dkg teljes kiőrlésű liszt, 10 dkg zabpehelyliszt, 0,5 dl olaj, 1 egész tojás, 2 mokkáskanál borkősav, nyírfacukor (xillit) ízlés szerint (a tésztába és a töltelékbe is kell), 1 kisebb doboz fehérjoghurt, túró ízlés szerint

A teljes kiőrlésű lisztet és a zabpehelylisztet összekeverjük, beletesszük a borkősavat, a nyírfacukrot (a mennyiségét az ízlésünk szerint döntsük el), a tojást és az olajat. A tésztát simára keverjük. A fehérjoghurtot kikeverjük a túróval és annyi nyírfacukorral, amennyit az ízlésünk kíván. A muffin formákba evőkanállal tésztát, majd túrós tölteléket, és újból tésztát halmozunk. A süteményeket előmelegített, 180 Celsius-fokos sütőben készre sütjük.



Hozzászólások

@


A rovat további cikkei

Sokunk kedvence: a körte

Faar Ida

Remek kiegészítője a húsoknak, a desszertek közt is kiemelkedő szerepe van, finom, egészséges, és most van itt az idénye. (Receptekkel)

2021.10.20.    19


Óda a hagymaalaphoz

Bíró Szabolcs

Avagy mi mindent készíthetünk egy kis zsiradék, némi só és rengeteg hagyma segítségével...

2021.10.13.    11


Hajdinával az élet

Faar Ida

Hajdina – mintha egy keresztnév lenne. Ám a reformtáplálkozás hívei tudják, hogy ez nem így van.

2021.10.7.   


Tanulás és evés

Az iskolakezdés első izgalmai után érdemes átgondolni, hogyan alakítsuk ki gyermekünk egészséges étkezését és aktív sportolását. (Recepttel)

2021.9.16.   


Hagymás ételek

Faar Ida

A hagyma az ételek egyik legfontosabb ízesítője. (Receptekkel)

2021.9.10.    9


Koktél tűsarkúban

A legnépszerűbb női italok – ha vannak ilyenek – egyike.

2021.9.9.   


Sütik váratlan vendégeknek

Jády Mónika

Ha már nincs annyi időnk, hogy szárazsüteményt gyúrjunk-sodorjunk-szaggassunk...

2021.8.2.   


Apuliai Orecchiette

Kottra Éva

Egy különleges finom, hagyományos ítáliai tésztaspecialitás némi érdekességgel körítve.

2021.6.4.   


A tavasz vitaminbombái

Faar Ida

Hónapos, fehér, fekete, jégcsap – legyen szó bármelyik retekfajtáról, mindegyik fogyasztása javasolt. (Receptekkel)

2021.5.8.    25


Bögrés feketeerdő

Joó Fruzsina

Könnyű és gyors recept hétvégi nyalánkságnak, de a húsvéti ünnep desszertje is lehet a bögrés feketeerdő torta.

2021.3.31.    61


Böjt, húsvét

Póda Erzsébet

A hamvazószerdától húsvét vasárnapjáig tartó időszak a böjt időszaka. Ilyenkor tilos a mulatozás, és a húsételek fogyasztása. A konyhában is mások a teendők.

2021.3.30.    9


Frissítő és szépítő zöldségünk

Faar Ida

Sorozatunkban ezúttal az uborkát, a saláták egyik fontos összetevőjét készítjük el konyhánkban. (Receptekkel!)

2021.3.29.