Leves, lángos, fánkgolyó

Fodor Tekla 2009.11.28. 19:40

Erdélyi munkatársunk receptajánlatát (menüjét) kínáljuk kedves olvasóink figyelmébe.

Poéka leves

Hozzávalók: 50 dkg sertéscomb, 16 dkg hagyma, 25 dkg karalábé, 25 dkg murok (sárgarépa), 16 dkg fehérrépa (petrezselyem), 16 dkg aszalt szilva, fél dl olaj, 1 dkg pirospaprika, 16 dkg liszt, 2 db tojás, 1 dl tejföl, só, bors, babérlevél.

Elkészítés: Az olajban üvegesre pároljuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a kockákra vágott combhúst. Ezeket együtt megpároljuk, majd belekavarjuk a pirospaprikát és felöntjük 1,5 liter vízzel. A zöldségeket megtisztítjuk, kockákra vágjuk és beletesszük a forrásban lévő levesbe. Sóval, borssal és babérlevéllel ízesítjük. A tojásokból és 12 dkg lisztből apró galuskákat készítünk. A galuskákat és az aszalt szilvát beletesszük a levesbe. A tejfölt elkavarjuk a megmaradt liszttel, és ezzel sűrítjük be a levest. Tálaláshoz külön tejfölt adhatunk hozzá.
Forrás: erdely.ma

Sajtos-tejfölös fokhagymás lángos

Hozzávalók: fél kg liszt, 1 kanál cukor, két evőkanál olaj, 2,5 dkg élesztő, kevés tej, 2,5 dkg élesztő, 3-4 cikk fokhagyma, tejföl

Elkészítés: Az élesztőt felfuttatjuk langyos cukros tejben, majd hozzáadjuk a liszthez, amihez 2 kanál olajat és csipetnyi sót kevertünk. Mindezt összemorzsoljuk, majd vizet adunk hozzá, amíg az állaga megfelelő lesz, azaz nem túl híg és nem túl kemény tészta, hanem míg a tészta leválik az edény faláról. Jól összegyúrjuk, majd fél órányit kelni hagyjuk. Gombócokat szakítunk belőle, tenyérnyi nagyságra szétnyújtjuk, majd bő, forró olajban megsütjük.
A fokhagymát összetörjük, és kevés vízzel felöntjük. A kész lángost megkenjük a fokhagymás masszával, tejföllel, majd sajttal megszórjuk.

Fahéjas fánkgolyó

Hozzávalók: fél kg liszt, 1 tojás, 2,5 dkg élesztő, 2,5 dkg vaj, 1 evőkanál só, 1 evőkanál cukor, fahéj, vaníliapuding

Elkészítés: Az élesztőt fél liter langyos cukros tejben felfuttatjuk, hozzáadjuk a lisztet és a tojást. A vajat megolvasztjuk, hagyjuk kicsit kihűlni és hozzáöntjük a lisztes masszához, majd végül 1 evőkanál sóval és 1 evőkanál cukorral összekeverjük. Mindezt összegyúrjuk, majd fél órát hagyjuk kelni. A tésztát kettőbe osztjuk és kinyújtjuk körülbelül 1 centiméteres vastagságúra. Kis szájú pohárral „kiszabjuk” a tésztakarikákat, majd bő forró olajban megsütjük. Ezt követően minden golyócskát félbe metszünk, s egy mokkáskanál vaníliás pudingot szúrunk bele, a legvégén pedig fahéjas porcukorba forgatjuk.