Leves, pizzaalap

Angyal Sándor 2009.11.7. 7:59

Hétvégi ajánlatunk: olaszos ízek.

Gombakrémleves

Hozzávalók: 50 dkg csiperkegomba, 2 fej vöröshagyma, 1 liter erőleves, 2 ek vaj, 2,5 dl tejszín, worcester mártás, só, őrölt fehérbors.

Az összes gombából 40 dkg-t vágjunk négyrét, majd a felszeletelt vöröshagymával együtt pirítsuk meg a vajban. Ezután öntsük rá a levest és forraljuk fel, és főzzük 10 percig. Miután megfőtt, turmixoljuk pépesre és adjuk hozzá a tejszínt, majd főzzük még 5 percig. A maradék gombát szeleteljük fel és dobjuk a levesbe. Ízesítsük a fűszerekkel, majd forraljunk egyet rajta.
Olasz pizzatészta

Hozzávalók: 40 dkg liszt, 25 g élesztő, 1,8 dl meleg víz, 1 ek olaj és só.

Az élesztőt belemorzsoljuk a vízbe, majd megkeverjük, hogy feloldódjon. A lisztet megsózzuk és ráöntjük az élesztős vizet. A masszát összedolgozzuk, és kelni hagyjuk (én beteszem a mikrohullámú sütőbe a legalacsonyabb fokozatra 10 percig, majd állni hagyom még 5 percet). Mikor megkelt a tészta, ráöntjük az egy evőkanálnyi olajat, és még jobban összedolgozzuk. Senkit ne tévesszen meg a mennyisége, mert kevésnek fog hatni, de éppen ez a lényeg. Ekkor elosztjuk a tésztát – attól függ, ki miben süti – és sodrófával szépen vékonyra sodorjuk. Az a jó, hogy nagyon vékonyra nyújtható, és a feltét fog dominálni majd, nem pedig a tészta. Miután belehelyeztük a formába, rakjuk rá a feltétet. 180 C-fokon fél óra alatt készen van, légkeveréses sütőben elég 20 perc is.

TIPP:
Ha igazi olaszos ízeket szeretnénk varázsolni az asztalra, ajánlatos venni minimum 2 fej fokhagymát és beletörni mind egy befőttes üvegbe, majd felönteni olajjal. Ez nagyon hosszú ideig eláll a hűtőben, és az olaj átveszi a fokhagyma ízét. Mikor a tésztát a formába tesszük, ezzel az olajjal kenjük meg, majd paradicsompüré-réteget húzzunk rá. Ha megvan, szárított (persze jobb a friss) bazsalikommal szórjuk meg, és már készen is van az alap. Ezt mindenki ízesítse, gazdagítsa, ahogy kedvére való.