Sütik (nemcsak) húsvétra


Jády Mónika  2010.3.25. 6:29

Képviselőfánk, tiroli kuglóf, olajos kuglóf és egy ráadásrecept.

Képviselőfánk
(Nagyon finom, de nehéz elkészíteni)

Hozzávalók az égetett tésztához: 14 dkg víz, 12,5 dkg vaj, 14 dkg rétesliszt, 5 tojás, csipetnyi só.
Hozzávalók a krémhez: fél liter tej, 2 tojás sárgája, 12 dkg rétesliszt, 1 csomag vaníliás cukor, 15 dkg cukor, 2 tojás fehérje.
Vaj a tepsi kikenéséhez.


A vizet egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a sót, és felforraljuk. Hozzáadjuk a vajat, és tovább forraljuk, amíg a vaj teljesen fel nem oldódik. Ekkor hozzákeverjük a lisztet, és addig főzzük, amíg teljesen sima lesz, és elválik az edény falától. Lehúzzuk a tűzről, és egyenként beledolgozzuk a tojásokat.
A sütőt előmelegítjük 220 fokra. Egy alacsony peremű tepsit enyhén kivajazunk, és 20-24 halmocskát rakunk rá, egymástól elegendő távolságra (Sütés közben a fánk megnő!), majd a tepsit a forró sütőbe toljuk. Nagyon fontos, hogy a sütő ajtaját 20 percig ne nyissuk ki, ugyanis ha megtesszük, összeesnek a fánkok. Ezután a sütőt kikapcsoljuk, és a fánkokat még kb. 10 percig a sütőben hagyjuk. (Közben résnyire kinyithatjuk az ajtaját.)
Amíg sül a fánk, elkészíthetjük a krémet. A tojások fehérjét habbá verjük, és félretesszük. A tejhez hozzáadjuk a tojások sárgáját, a cukrot és a vaníliás cukrot, majd felforraljuk. Közben hozzáadjuk a lisztet, és sűrű krémmé főzzük. Amint elkészült, azonnal belekeverjük a még forró krémbe a tojáshabot.
Ha kihűltek a fánkok, késsel levágjuk a tetejüket, majd megtöltjük a krémmel, és visszarakjuk a tetejüket. Végül a fánkokat megszórjuk porcukorral.

Tiroli kuglóf
(Egyszerű elkészíteni)

Hozzávalók: 12,5 dkg puha vaj, 12,5 dkg cukor, 3 tojás, 1,5 dl tej, 12,5 dkg liszt, 1 evőkanál sütőpor, fél teáskanál só, 2 teáskanál vaníliás cukor, 8 dkg darált mogyoró, 10 dkg durvára vágott fekete csokoládé. Vaj és liszt a forma kikenéséhez.

A formát (kis méretű – 17 cm átmérőjű – kuglófformára szól a recept, ha nagyobb méretű a formánk, dupla adagot készítsünk) kikenjük a vajjal és beszórjuk a liszttel. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A vajat habosra keverjük a cukorral, és fokozatosan hozzáadjuk a tojások sárgáját, a tejet, majd a lisztet a sütőporral, sóval és vaníliás cukorral összevegyítve. A tésztába forgatjuk a darált mogyorót a csokidarabokat, végül óvatosan hozzákeverjük a tojások habját, majd a formába öntjük a masszát. Kb. 45 percig sütjük.

Olajos kuglóf
(Nagyon egyszerű elkészíteni)

Hozzávalók: 5 tojás, 25 dkg liszt, 25 dkg cukor, 1 dl tej, 1 dl olaj, 1 csomag sütőpor, 1 csomag vaníliás cukor, 2-3 evőkanál kakaó. Vaj és liszt a forma kikenéséhez.

A formát (normál méretű kuglófformára szól a recept) kikenjük a vajjal és beszórjuk a liszttel. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tejet, a sütőporral elkevert lisztet, a vaníliás cukrot, az olajat és a tojások habbá vert fehérjét. A tészta felét a kikent formába öntjük. A másik feléhez hozzáadjuk a kakaót, és a sárga tésztára csorgatjuk. Kb. 50 percig sütjük.

Őzgerinc
(Nagyon finom, és könnyű elkészíteni)

Hozzávalók két adaghoz: 8 tojás, 30 dkg cukor, 15 dkg vaj, 10 dkg darált dió, 1 kiskanál kávé, 1 evőkanál kakaó, 8 evőkanál liszt, 1 zacskó sütőpor.

A tojássárgáját a cukorral és a vajjal jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a diót, a kávét, a kakaót, a lisztet, a sütőport (ez utóbbit a lisztben elkeverve). Végül a masszához adjuk a tojások habját, és a tésztát vajjal kikent, liszttel megszórt őzgerincformákba töltjük. 175 Celsius-fokon sütjük kb. 50-60 percig. Tetszés szerint megszórjuk porcukorral, vagy csokimázzal vonjuk be. A csokimázas változatot durvára vágott mandulával is díszíthetjük (könnyen lejön a mandula héja, ha egy-két percre forrásban lévő vízbe dobjuk).



Hozzászólások

@


A rovat további cikkei

Nincs farsang fánk nélkül

Jády Mónika

A vízkereszttől hamvazószerdáig, vagyis a húsvét előtti negyvenedik napig tartó időszak a bálozás, mulatozás, evés-ivás ideje. (Receptekkel)

2019.2.7.    20


Farsangoló

Faar Ida

Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)

2019.2.3.    13


Disznótor idején

Faar Ida

A disznóvágás és disznótor semmihez sem hasonlítható és semmivel sem helyettesíthető élményt nyújt.

2018.12.29.    24


Csodálatos gyümölcsünk: az alma

Faar Ida

Bátran állítható, hogy az alma az emberiség egyik legrégebbi, gyógyító hatással is rendelkező tápláléka. (Receptekkel)

2018.12.19.    13


Az ünnep favoritja: a mézeskalács

Takács Anita

Körülbelül tízéves lehettem, amikor december tájékán anyukám nagy meglepetésre ért haza.

2018.12.8.    10


Novemberi örömök

Póda Erzsébet

November hava kulináris élvezetekben gazdag hónap. Nézzük csak, mit tartogat!

2018.11.11.    21


Cékla, a szuperzöldség

Faar Ida

A céklát nem mindenki szereti, pedig egészséges, változatos módon készíthető el, és igenis finom. (Receptekkel)

2018.10.27.  1    31


Nyári kerti parti

Faar Ida

Nincs jobb annál, mint amikor egy dolgos hét után a megfáradt ember családi-baráti körben tölti el a pihenésre szánt hétvégét. (Receptekkel)

2018.7.18.    16


Hűsítő nyári finomságok

Faar Ida

Vitathatatlanul tombol a nyár. Jólesik ilyenkor minden, ami hűsít.

2018.7.13.    12


Eper - az igazi csemege

Faar Ida

Az eper a legkorábban érő csábító, folyamatos kísértés! Nem hiába nevezik a gyümölcsök királynőjének. (Receptekkel)

2018.5.22.    48


Konyhai turpisságok

Nagy Erika

Van egy kínai közmondás, miszerint, ha valaki megoszt velem valamit, aminek hasznát veszem, erkölcsi kötelességem, hogy azt átadjam másoknak.

2018.4.27.    8


Saláták

Faar Ida

Itt az ideje, hogy belevessük magunkat a tavaszba, és az első zöldségek korlátlan fogyasztásába! (Receptekkel)

2018.4.14.    17