Titkos karácsonyi receptjeink 3.

Faar Ida 2014.12.15. 3:05

Karácsonyvárás idején folyamatosan közöljük saját receptjeinket, amelyeket mi készítünk el az ünnepekre.

Fűszeres csemege

Hozzávalók: 30 dkg méz, 20 dkg reszelt alma, 30 dkg őrölt mandula, 40 dkg Graham liszt, 1 zacskó sütőpor, 10 dkg kandírozott citromhéj, 10 dkg apróra vágott mazsola, szerecsendió, gyömbér, őrölt szegfűszeg, egy teáskanál fahéj, 4 evőkanál citromlé, 6 evőkanál sűrített tej, 10 dkg pucolt és csíkokra vágott mandula a díszítéshez

A mézet megmelegítjük, majd belekeverjük a reszelt almát. Beleszórjuk a darált mandulát, és alaposan összekeverjük. Ezután összedolgozzuk a liszttel, a sütőporral, az aprított, kandírozott citromhéjjal, és mazsolával, a fűszerekkel és a citromlével. Lisztezett deszkán a tésztát kinyújtjuk kb. egy cm vastagságúra. Vágjuk fel kicsi, közel egyforma kockákra, majd hagyjuk állni egész éjszaka. Másnap kenjük be a kockákat sűrített tejjel, majd szórjuk meg manduladarabkákkal. Előmelegített sütőben süssük meg! Kiadós és finom.

Citromos kókuszkarika

H.: 20 dkg kókuszreszelék, 1 db citrom, 10 dkg porcukor, 6 tojássárgája, 35 dkg liszt, 15 dkg puha vaj, 2 evőkanál kristálycukor, 1 tojásfehérje

Egy serpenyőben 10 dkg kókuszreszeléket zsiradék nélkül aranybarnára pirítunk, majd kihűtjük. A citrom héját lereszeljük, levét kifacsarjuk. A porcukrot összedolgozzuk a kókuszreszelékkel, a tojássárgájával, a liszttel, a vajjal, citromlével és citromhéjjal. Ezt a tésztát vastag csövű nyomózsákba töltjük és két sütőpapírral kibélelt tepsire 5-6 cm átmérőjű köröket nyomunk. Előmelegített sütőben megsütjük. A cukrot a maradék kókuszreszelékkel összekeverjük, a még forró karikákat megkenjük tojásfehérjével, megforgatjuk a kókuszreszelékben. Sokáig eláll – előre elkészíthető finomság.

Máktorta

H.: 30 dkg cukor, 10 dkg vaj, 3 tojás, 1 vanillincukor, citromlé, 30 dkg darált mák, 30 dkg liszt, 1 zacskó sütőpor, 10 evőkanál tej, lekvár, kevés rum
A mázhoz: 15 deka finom porcukor, 3-4 evőkanálnyi forró víz, 8 deka csokoládé

A vajat, cukrot és tojást habosra keverjük, a vanillincukrot és mákot hozzáadjuk, azután a citromlevet, majd a sütőporral kevert lisztet és tejet. Mindezt jól elkeverjük és zsírozott formában, lassan sütjük. Ha kihűlt, kettévágjuk, rummal nedvesítjük, gyümölcsízzel megtöltjük, rátesszük a tortatészta másik felét és a mázzal bevonjuk.
Máz készítése: a porcukrot forró vízzel és a puhított csokoládéval jól elkeverjük, hogy szép sima legyen, majd a tortára öntjük.

Diabetikus gyümölcskenyér

H.: 50 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt, 1 zacskó sütőpor, 2 teáskanál szódabikarbóna, 2 teáskanál őrölt gyömbér, 3 csipet só, 25 dkg vaj, 4 db tojás, 4 db alma, 4 szál sárgarépa, 30 dkg durvára vágott dió, 2 dl frissen facsart narancslé, reszelt narancshéj

Alufóliával kibélelünk egy gyümölcskenyérformát úgy, hogy a fólia szélei túllógjanak, majd kivajazzuk. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a fűszereket, a sütőport, a szódabikarbónát, a sót – mindezt dolgozzuk össze a vajjal és a tojásokkal! Reszeljük le az almát, és a sárgarépát. Keverjük bele a tésztába, adjuk hozzá a diót, a reszelt narancshéját, és a narancslevet. Dolgozzuk össze ismét alaposan! Simítsuk a formába a masszát, és süssük meg.

Vörösboros narancssaláta

H.: 10 darab narancs (lehetőleg vegyszermentes), 30 dkg cukor, 1 üveg édes vörösbor

Az alaposan megmosott narancsok sárga héját éles késsel vékonyan levágjuk, és vékonyra szeljük. 30 dkg cukrot kevés vízzel felforralunk, beletesszük a narancshéjat, és fedő alatt addig főzzük, míg üvegessé nem válik. A narancshéjat leszűrjük, és félretesszük. Visszamaradt levébe beleöntjük az édes vörösbort és fedő nélkül egyharmadára főzzük. A megmaradt narancsokat karikára szeletelve mély üvegtálba tesszük, és leöntjük a vörösboros mártással. Tetejére hintjük a főtt narancshéjat. Hideg helyen legalább egy napig érleljük.

Fahéjas puncs

H.: 4 db alma, 20 dkg szárított füge, 10 dkg mazsola, 4 db lédús narancs, 1 liter kékszőlőlé, 1-1 kiskanál őrölt fahéj és szegfűszeg, 4 evőkanál cukor

A kifacsart narancslevet a kékszőlőlével és a cukorral felmelegítjük, és felolvasztjuk benne a cukrot. Beleszórjuk az előzőleg megtisztított és felkockázott almát, a megmosott, majd nagyobb darabokra szelt fügét, és az előzőleg beáztatott mazsolát. Felforraljuk. Végül ízlés szerint ízesítjük a fahéjjal és a szegfűszeggel.