Új lendület a konyhában


Nagy Erika  2008.6.14. 21:00

Akar csatlakozni azok táborához, akik naponta használják a wokot?

Gratulálok, Ön jól választott!

Lassan nyolc éve, hogy naponta főzök az univerzális, tökéletes eszközben. Legalább is, számomra az. A wok egyenletes hőelosztást biztosít, s ezzel jelentős mértékben csökken a főzési idő. Kell ennél több egy háziasszonynak? Talán az, hogy az ázsiai konyhák elsősorban a woknak köszönhetik, hogy egészségesnek számítanak – a tudósok szerint. Mivel rövid a főzési idő, a vitaminok, ásványi anyagok nagyrészt megmaradnak az ételekben.

S ami tökéletes benne:
Burgonya fűszeres habbal
1kg apró burgonyát megmosunk, erőteljesen dörzsölve. A wokba annyi vizet öntünk, hogy a gőzölő-betét közvetlenül a víz fölött legyen (legalkalmasabb, a nemesacélból készült). Belehelyezzük a burgonyát, és lefedve gyenge tűzön kb. 25 percig pároljuk. Ha kell, felönthetjük forró vízzel.
Közben egy csokor metélőhagymát, petrezselymet és korianderzöldet (ha nincs, akkor használhatunk szárítottat is) összemetélünk, és 30 dkg zsírszegény joghurttal összeturmixoljuk. Lágyan összekeverjük 30 dkg túróval, valamint citromlével, sóval és borssal. A wokban párolt burgonyával tálaljuk. Vegyes salátával és halétellel nagyszerű.

S hogy az édesség se maradjon ki:
Cseresznyeragu császármorzsával
2dl cseresznyebefőtt levet felforrósítunk a wokban, hozzáadunk egy zacskó vaníliás cukrot, fahéjat és 2 evőkanál mézet, majd 3 percig forraljuk. 2 teáskanál simalisztet elkeverünk egy kis vízzel, és ezzel besűrítjük. Tálba öntjük, és hagyjuk kihűlni. Liszt helyett használhatunk vaníliás krémport is.
Közben elkészítjük a császármorzsa tésztáját. 2,5 dl tejbe és 4 evőkanál ásványvízbe 2 tojást keverünk, de úgy, hogy a fehérjéből kemény habot verünk. Adunk hozzá még 7,5 dkg teljes kiőrlésű lisztet, ugyanannyi sima lisztet, sót, 5 teáskanál étolajat, reszelt citromhéjat. Sima masszává keverjük, majd a wokban, kevés olaj hozzáadásával, vastagabb palacsintatésztákat sütünk. Miután megfordítottuk a tészttát, két fakanál segítségével összeaprítjuk. Cseresznyeraguval tálaljuk.



Hozzászólások

@


Kapcsolódó cikkek

Újabb variációk wokra

Nagy Erika

Két „wokos” recept, plusz egy desszert.

2008.11.23.   


Gyorsan finomat

Nagy Erika

Az idő pénz, ezért mindenki örül, ha hamar megfő az étel.

2008.7.20.   


A mindentudó wok

Nagy Erika

Alábbi írásunkban megismerkedhetünk e távol-keleti edény előnyeivel, melyben öröm főzni.

2005.4.18.   

A rovat további cikkei

Piskótatekercs és márványkuglóf

Gadus Györgyi

Ezúttal lisztérzékeny olvasóink számára ajánlunk két süteményreceptet.

2020.7.15.    2


Egyszerű vendégváró: bruschetta

Palkó Emese

A bruschetta tökéletessége két tulajdonságában rejlik: percek alatt elkészíthető és nagyon-nagyon finom.

2020.7.2.    9


Böjt, húsvét

Póda Erzsébet

A hamvazószerdától húsvét vasárnapjáig tartó időszak a böjt időszaka. Ilyenkor tilos a mulatozás, és a húsételek fogyasztása. A konyhában is mások a teendők.

2020.4.7.    9


Muffin, hagymaleves, csirkehús

Kabók Zita

Hétvégi ajánlatunk (nemcsak) konyhatündéreknek...

2020.2.13.    11


Nincs farsang fánk nélkül

Jády Mónika

A vízkereszttől hamvazószerdáig, vagyis a húsvét előtti negyvenedik napig tartó időszak a bálozás, mulatozás, evés-ivás ideje. (Receptekkel)

2020.1.21.    20


Farsangoló

Faar Ida

Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)

2020.1.16.    13


Disznótor idején

Faar Ida

A disznóvágás és disznótor semmihez sem hasonlítható és semmivel sem helyettesíthető élményt nyújt.

2020.1.11.    24


Szilveszteri vendégváró egytálételek

Nagy Erika

Előre is elkészíthetők, és biztos sikert aratunk velük!

2019.12.28.    6


Karácsonyi vendégeknek

Kabók Zita

Különlegesen finom kalács és ünnepi kifli receptje.

2019.12.21.    8