Új lendület a konyhában


Nagy Erika  2008.6.14. 21:00

Akar csatlakozni azok táborához, akik naponta használják a wokot?

Gratulálok, Ön jól választott!

Lassan nyolc éve, hogy naponta főzök az univerzális, tökéletes eszközben. Legalább is, számomra az. A wok egyenletes hőelosztást biztosít, s ezzel jelentős mértékben csökken a főzési idő. Kell ennél több egy háziasszonynak? Talán az, hogy az ázsiai konyhák elsősorban a woknak köszönhetik, hogy egészségesnek számítanak – a tudósok szerint. Mivel rövid a főzési idő, a vitaminok, ásványi anyagok nagyrészt megmaradnak az ételekben.

S ami tökéletes benne:
Burgonya fűszeres habbal
1kg apró burgonyát megmosunk, erőteljesen dörzsölve. A wokba annyi vizet öntünk, hogy a gőzölő-betét közvetlenül a víz fölött legyen (legalkalmasabb, a nemesacélból készült). Belehelyezzük a burgonyát, és lefedve gyenge tűzön kb. 25 percig pároljuk. Ha kell, felönthetjük forró vízzel.
Közben egy csokor metélőhagymát, petrezselymet és korianderzöldet (ha nincs, akkor használhatunk szárítottat is) összemetélünk, és 30 dkg zsírszegény joghurttal összeturmixoljuk. Lágyan összekeverjük 30 dkg túróval, valamint citromlével, sóval és borssal. A wokban párolt burgonyával tálaljuk. Vegyes salátával és halétellel nagyszerű.

S hogy az édesség se maradjon ki:
Cseresznyeragu császármorzsával
2dl cseresznyebefőtt levet felforrósítunk a wokban, hozzáadunk egy zacskó vaníliás cukrot, fahéjat és 2 evőkanál mézet, majd 3 percig forraljuk. 2 teáskanál simalisztet elkeverünk egy kis vízzel, és ezzel besűrítjük. Tálba öntjük, és hagyjuk kihűlni. Liszt helyett használhatunk vaníliás krémport is.
Közben elkészítjük a császármorzsa tésztáját. 2,5 dl tejbe és 4 evőkanál ásványvízbe 2 tojást keverünk, de úgy, hogy a fehérjéből kemény habot verünk. Adunk hozzá még 7,5 dkg teljes kiőrlésű lisztet, ugyanannyi sima lisztet, sót, 5 teáskanál étolajat, reszelt citromhéjat. Sima masszává keverjük, majd a wokban, kevés olaj hozzáadásával, vastagabb palacsintatésztákat sütünk. Miután megfordítottuk a tészttát, két fakanál segítségével összeaprítjuk. Cseresznyeraguval tálaljuk.



Hozzászólások

@


Kapcsolódó cikkek

Újabb variációk wokra

Nagy Erika

Két „wokos” recept, plusz egy desszert.

2008.11.23.   


Gyorsan finomat

Nagy Erika

Az idő pénz, ezért mindenki örül, ha hamar megfő az étel.

2008.7.20.   


A mindentudó wok

Nagy Erika

Alábbi írásunkban megismerkedhetünk e távol-keleti edény előnyeivel, melyben öröm főzni.

2005.4.18.   

A rovat további cikkei

A mozzarella „árnyalatai"

A mozzarella Olaszországból indult hódító útjára, mára a világ minden pontján kedvelt alapanyag, az otthoni és az éttermi konyhákon egyaránt.

2022.6.30.   


Répatorta

Oriskó Erzsébet

Most próbálkozzunk meg ezzel az egyszerű, de finom recepttel.

2022.5.21.   


Csirkecurry jázminrizzsel

Konkoly Zoltán

Ha valami különlegességgel szerenénk elbűvölni a szeretteinket.

2022.4.19.   


Keksztekercs

Csikmák Mónika

Az egyik legfinomabb és legegyszerűbb süti, amit szinte mindenki szeret.

2022.4.15.   


Böjt, húsvét

Póda Erzsébet

A hamvazószerdától húsvét vasárnapjáig tartó időszak a böjt időszaka. Ilyenkor tilos a mulatozás, és a húsételek fogyasztása. A konyhában is mások a teendők.

2022.4.12.    9


Amerikai palacsinta receptek

PR-cikk

Mennyei finomságok a tengerentúlról.

2022.4.1.   


Csicsókakrémleves

Konkoly Zoltán

Csicsókakrémleves füstölt túróval és chipsszel.

2022.3.20.   


Farsangi ízek

Nagy Erika

Gyermekkoromban imádtam a farsangot, főleg a fánk miatt. (Receptekkel)

2022.1.30.    13


Farsangoló

Faar Ida

Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)

2022.1.19.    13