Ünnepi asztalunkra


Kovács Márta  2009.12.8. 21:10

Az ünnepi asztalunk legkedveltebb fogásai.

Gombás töltött hal

Hozzávalók: 3dkg vaj, 1fehér (édes) hagyma, 20 dkg gomba, 0,5dl fehérbor, nagy csokor petrezselyemzöldje, 1 süllő (kb.70dkg), 2 ek. olívaolaj, 1db citrom

Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat, és pároljuk meg benne a felaprított hagymát. Adjuk hozzá a szeletekre vágott gombát, fedő nélkül pároljuk, amíg meg nem puhul. Szórjuk bele a petrezselymet, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. A halat kenjük be az olajjal kívül-belül, szórjuk be sóval, borssal. Fektessük kiolajozott sütőlemezre, töltsük a hasüregébe a gombás tölteléket. Irdaljuk be a hal oldalát, és a bevágásokba nyomkodjunk citromszeleteket. A forró sütőben 20-25 perc alatt megsül a halunk. Majonézes krumplisalátát vagy krumplipürét kínáljunk hozzá!

Meggyes kevert

Hozzávalók a tésztához: 18 dkg margarin vagy vaj, 4 tojás, 25 dkg kristálycukor, 25 dkg finomliszt, 1 csomag sütőpor
A tetejére: 30 dkg meggy (fagyasztott vagy befőtt is lehet), 15 dkg dióbél, 2 csomag vaníliás cukor
A tepsi kikenéséhez 2 dkg vaj, 2 csapott evőkanálnyi liszt


1. A margarint habosra keverjük, majd egyenként beledolgozzuk a tojások sárgáját is. A cukrot beleszórjuk, majd habverővel intenzíven addig keverjük, míg kifehéredik, és a cukor is elolvad benne. Ez kb.4-5 perc.
2. A lisztet a sütőporral összekeverjük, az előzőekhez adjuk, végül a kemény habbá vert tojásfehérjét is beleforgatjuk vigyázva, nehogy összetörjön.
3. Egy kb. 22x30 centis tűzálló tálat kivajazunk, kilisztezünk és a masszát egyenletesen belesimítjuk. A meggyet megtisztítjuk, kimagozzuk, és a tészta tetejére rakosgatjuk. Ha fagyasztott és szobahőmérsékleten felengedett gyümölcsből vagy befőttből készítjük, mindig jól le kell csepegtetni.
4. A diót durvára vágjuk, és a meggyre szórjuk. A vaníliás cukorral behintjük, azután előmelegített sütőben, közepes lángon 15 percig, majd a sütés erősségét úgy 10 fokkal csökkentve további 25 percig sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, végül 5x5 centis kockákra vágjuk. Meggy helyett cseresznyével, szilvával, sárgabarackkal vagy ribiszkével is készíthetjük.

Kinder szelet

Hozzávalók a tésztához: 2 tojás, 2 ek. kakaó, 2 ek. méz, 5 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 35 dkg simaliszt, 1 kk. szódabikarbóna
A krémhez: 3 csomag tejszín ízű pudingpor, 3 dl tejszín, 1 ek. liszt, 7 dl tej, 25 dkg vaj, 25 dkg porcukor, 10 dkg tortacsoki, 1 ek. vaj


Elkészítés: A tojást, a kakaót, a mézet, vajat, porcukrot gőz fölött összekeverjük. Ha langyosra hűlt, belekeverjük a liszttel elkevert szódabikarbónát. Jól összedolgozzuk, majd két lapot sütünk belőle. A vajat kikeverjük a porcukorral. A pudingot összekeverjük a liszttel, tejszínnel, tejjel és sűrűre főzzük. Állandó keverés mellett kihűtjük, majd összekeverjük a vajkrémmel. Az alsó lapot megkenjük a krémmel, rátesszük a másik lapot. A tortacsokit gőz fölött felolvasztjuk, beletesszük a vajat, és a süti tetejére kenjük. Tálalásig űtőben tartjuk. Finom, kiadós süti.



Hozzászólások

@


A rovat további cikkei

Farsangoló

Faar Ida

Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)

2024.1.11.    13


Farsangi ízek

Nagy Erika

Gyermekkoromban imádtam a farsangot, főleg a fánk miatt. (Receptekkel)

2024.1.10.    13


Gyógyító fűszerek

Joó Fruzsina

A fűszerek elengedhetetlen hozzávalók ételeinkből, jellegzetes ízzel, zamattal gazdagítják táplálékainkat.

2024.1.7.    2


Szilveszter éjjelére

Kiss Adrienn Éva

A pezsgővel való koccintás a világ minden táján hagyomány. (Receptekkel!)

2023.12.31.    5


Szilveszterezzünk!

Póda Erzsébet

A konyhában természetesen szilveszter idején sem tétlenkedhetünk.

2023.12.28.  1    16


Szilveszterre elkészül

R. Bálint Renáta

Alábbi receptjeinket mindazoknak ajánljuk, akik otthon szilvesztereznek.

2023.12.28.    6


Az ünnep favoritja: a mézeskalács

Takács Anita

Körülbelül tízéves lehettem, amikor december tájékán anyukám nagy meglepetésre ért haza.

2023.12.15.    10


Piment: édes, fűszeres bor

Busai Hajnalka Lilla

Forralt bor receptje II. Richárd király udvarából, amit a mostani munkahelyi összejövetelekre is elkészíthetünk.

2023.12.9.    16


Gesztenye: nemcsak nasi

Faar Ida

Sült gesztenye, gesztenyés sütemény, gesztenyepüré. Csupa-csupa finomság! (Receptekkel)

2023.11.18.    13


A sokoldalú tök

Jády Mónika

Az ősz beköszöntével a boltok polcain megjelentek a különféle színű és méretű tökök, és jelen lesznek még jó ideig.

2023.10.19.    4


A sokoldalú málna

Faar Ida

A málna a legfinomabb gyümölcsök egyike. Fogyasztható nyersen, de kiváló desszertalap is. (Receptekkel.)

2023.8.15.    2


Sütik váratlan vendégeknek

Jády Mónika

Ha már nincs annyi időnk, hogy szárazsüteményt gyúrjunk-sodorjunk-szaggassunk...

2023.8.2.