Vajas-hagymás vesepecsenye

Bíró Szabolcs 2017.10.23. 6:16

Gyorsan elkészíthető, ízletes ebéd hétvégére.

Hozzávalók (3 személyre): 40 dkg vesepecsenye (sertés), 4 közepes fej vöröshagyma, fél tömb (kb. 10 dkg) vaj, 5 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál só, 3 teáskanál gyros fűszerkeverék (általános összetevői: só, kebab fűszer – paprika, hagyma, chilli, szegfűbors, fokhagyma, babérlevél –, oregánó, petrezselyem, rozmaring, majoránna, kakukkfű, bazsalikom és nátrium-glutamát dextróz ízfokozó)

Elkészítése 8 lépésben

1. A vesepecsenyét megmossuk, és kis, vékony érmékre vágjuk, majd meghintjük egy kiskanál sóval.

2. A hagymát megpucoljuk, majd felkarikázzuk.

3. A fokhagymát apró darabkákra szeleteljük, vagy lepréseljük.

4. A fél tömb vajat egy kisebb lábasban felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a fokhagymát és a felkarikázott vöröshagymát (akkor jó, ha ezeket alaposan el tudjuk benne keverni).

5. Pár perc után, amikor a hagymakarikák már alaposan megpárolódtak, és érezzük a hagyma, a fokhagyma és a vaj összefőzése nyomán keletkezett jellegzetes illatot, a húst is az alaphoz adhatjuk.

6. Szórjunk hozzá mindehhez három kiskanál gyros fűszerkeveréket (fontosnak tartom kihangsúlyozni a márkát (Fuchs), ugyanis nálam többféle fűszerkeverék kipróbálása után ez vált be leginkább), és alaposan keverjük el az ételben.

7. Közepes lángon főzzük, és ügyeljünk, hogy a hús mindkét oldalán alaposan átfehéredjen, kellőképpen megpuhuljon. Ekkor már a hús és a hagyma is elegendő levet eresztett az egyébként sem kevés vajba, így elég, ha párpercenként átforgatjuk az egészet, ügyelve rá, hogy a zaft a lehető legjobban ellepje a húst.

8. 25-30 perc alatt készre kell főnie. Akkor tökéletes, ha krumplipürével és savanyúsággal tálaljuk.