Vaníliás kifli és túrós Stollen


Jády Mónika  2013.12.7. 4:16

Egy tipikus karácsonyi és egy bármikor süthető süti receptje.

Vaníliás kifli

Hozzávalók: 22 dkg vaj, 8 dkg porcukor, 1 csipet só, 4 vaníliarúd belseje, 10 dkg őrölt mandula (fehérebbek lesznek a kiflik, ha meghámozott mandulát darálunk le), 28 dkg liszt, vaníliás porcukor, kevés zsiradék és liszt a tepsik kikenéséhez

A hideg vajat kis darabokra vágjuk, majd egy tálban kézzel összegyúrjuk a porcukorral, a csipetnyi sóval és a vaníliarudak belsejével. Sima tésztát kell kapnunk. A tetejére szórjuk a mandulát, és összegyúrjuk. Ezután beledolgozzuk a lisztet úgy, hogy a tésztát az ujjaink között morzsoljuk. Az így kapott morzsalékot egy tepsire rakjuk, letakarjuk, és egy éjszakán át hűvös helyen pihentetjük. Másnap a morzsalékot összegyúrjuk, és rudakat formálunk belőle. A rudakat nagyjából egyenlő szeletkékre vágjuk, majd a szeletkéket rövid ideig hűvös helyen pihentetjük. A tepsit kicsit beolajozzuk, majd beszórjuk liszttel. A tésztaszeletkéket kifli alakúra formázzuk, majd a tepsibe rakjuk (ne túl közel egymáshoz). A tepsit egy órára hűvös helyre tesszük. Előmelegítjük a sütőt 140 fokra. A kifliket 15-20 percig sütjük. (Akkor jók, ha már nem ragadnak hozzá a tepsihez.) Még melegen beforgatjuk őket a vaníliás porcukorba, majd rácsra rakva kihűtjük. Fémdobozban tárolva akár hat hétig is eláll.


Túrós Stollen
(Német karácsonyi kalács)


Hozzávalók: 5 dkg kandírozott narancs, 5 dkg kandírozott citrom, 5 dkg mandula, 50 dkg liszt, 1 csomag sütőpor, 2 tojás, 17,5 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 csipetnyi só, 25 dkg túró, 12,5 dkg puha vaj, 15 dkg mazsola, 3 evőkanál rum (vagy tej). A kész kalács tetejére: 17,5 dkg vaj, 15 dkg porcukor.

A kandírozott gyümölcsöt és a mandulát durvára vágjuk. A lisztet egy tálban összekeverjük a sütőporral, majd egy nagy mélyedést formálunk a közepébe. Ide kerülnek a tojások, a cukor, vaníliás cukor, só, túró, valamint a vaj, kis darabokra vágva. A hozzávalókból sima tésztát gyúrunk, majd belevegyítjük a kandírozott gyümölcsöt, a mandulát, mazsolát, rumot. Még egyszer átdolgozzuk a tésztát, és legalább egy órára a hűtőszekrénybe tesszük. (A tészta puha, ragadós!)
A sütőt előmelegítjük 180 fokra, légkeveréses programmal 160 fokra (gázsütőnél 3-as fokozat). A tésztát még egyszer átdolgozzuk jól belisztezett kézzel, majd kalácsot formálunk belőle, és a zsírpapírral kibélelt tepsire tesszük. 15 percig sütjük az előmelegített sütőben. Utána visszavesszük a hőt 160 fokra (légkeverésesnél 140, gázsütőnél 2-es fokozat), majd további 40 percig sütjük a kalácsot.
Felolvasztjuk a vajat. Ha megsült a kalács, kivesszük a sütőből, és rögtön megkenjük az olvasztott vajjal, majd megszórjuk a porcukorral. Utána ismét vaj, majd megint porcukor következik, mindaddig, amíg el nem fogynak a hozzávalók. Az utolsó réteg cukor legyen.
Ez a fajta Stollen azonnali fogyasztásra ajánlott, ne tároljuk egy hétnél tovább.



Hozzászólások

@


Kapcsolódó cikkek

Az ünnep favoritja: a mézeskalács

Takács Anita

Körülbelül tízéves lehettem, amikor december tájékán anyukám nagy meglepetésre ért haza.

2018.12.8.    10


Karácsonyi aprósütemények

Faar Ida

Kicsik, finomak, sokáig eltarthatók...

2014.12.20.    5


Titkos karácsonyi receptjeink 5.

Jády Mónika

Az ünnepek előtt folyamatosan közöljük saját receptjeinket, amelyeket mi készítünk el.

2014.12.16.    5


Titkos karácsonyi receptjeink 4.

Palkó Emese

Karácsonyig folyamatosan közöljük saját receptjeinket, amelyeket mi készítünk el az ünnepekre.

2014.12.15.    1


Titkos karácsonyi receptjeink 3.

Faar Ida

Karácsonyvárás idején folyamatosan közöljük saját receptjeinket, amelyeket mi készítünk el az ünnepekre.

2014.12.15.   


Titkos karácsonyi receptjeink 2.

Kovács Márta

Készülünk a karácsonyra. Advent idején folyamatosan közöljük majd saját receptjeinket, amelyeket mi készítünk el az ünnepekre.

2014.12.14.    21

A rovat további cikkei

Disznótor idején

Faar Ida

A disznóvágás és disznótor semmihez sem hasonlítható és semmivel sem helyettesíthető élményt nyújt.

2018.12.29.    24


Csodálatos gyümölcsünk: az alma

Faar Ida

Bátran állítható, hogy az alma az emberiség egyik legrégebbi, gyógyító hatással is rendelkező tápláléka. (Receptekkel)

2018.12.19.    13


Novemberi örömök

Póda Erzsébet

November hava kulináris élvezetekben gazdag hónap. Nézzük csak, mit tartogat!

2018.11.11.    21


Cékla, a szuperzöldség

Faar Ida

A céklát nem mindenki szereti, pedig egészséges, változatos módon készíthető el, és igenis finom. (Receptekkel)

2018.10.27.  1    31


Nyári kerti parti

Faar Ida

Nincs jobb annál, mint amikor egy dolgos hét után a megfáradt ember családi-baráti körben tölti el a pihenésre szánt hétvégét. (Receptekkel)

2018.7.18.    16


Hűsítő nyári finomságok

Faar Ida

Vitathatatlanul tombol a nyár. Jólesik ilyenkor minden, ami hűsít.

2018.7.13.    12