Vaníliás kifli és túrós Stollen


Jády Mónika  2013.12.7. 4:16

Egy tipikus karácsonyi és egy bármikor süthető süti receptje.

Vaníliás kifli

Hozzávalók: 22 dkg vaj, 8 dkg porcukor, 1 csipet só, 4 vaníliarúd belseje, 10 dkg őrölt mandula (fehérebbek lesznek a kiflik, ha meghámozott mandulát darálunk le), 28 dkg liszt, vaníliás porcukor, kevés zsiradék és liszt a tepsik kikenéséhez

A hideg vajat kis darabokra vágjuk, majd egy tálban kézzel összegyúrjuk a porcukorral, a csipetnyi sóval és a vaníliarudak belsejével. Sima tésztát kell kapnunk. A tetejére szórjuk a mandulát, és összegyúrjuk. Ezután beledolgozzuk a lisztet úgy, hogy a tésztát az ujjaink között morzsoljuk. Az így kapott morzsalékot egy tepsire rakjuk, letakarjuk, és egy éjszakán át hűvös helyen pihentetjük. Másnap a morzsalékot összegyúrjuk, és rudakat formálunk belőle. A rudakat nagyjából egyenlő szeletkékre vágjuk, majd a szeletkéket rövid ideig hűvös helyen pihentetjük. A tepsit kicsit beolajozzuk, majd beszórjuk liszttel. A tésztaszeletkéket kifli alakúra formázzuk, majd a tepsibe rakjuk (ne túl közel egymáshoz). A tepsit egy órára hűvös helyre tesszük. Előmelegítjük a sütőt 140 fokra. A kifliket 15-20 percig sütjük. (Akkor jók, ha már nem ragadnak hozzá a tepsihez.) Még melegen beforgatjuk őket a vaníliás porcukorba, majd rácsra rakva kihűtjük. Fémdobozban tárolva akár hat hétig is eláll.


Túrós Stollen
(Német karácsonyi kalács)


Hozzávalók: 5 dkg kandírozott narancs, 5 dkg kandírozott citrom, 5 dkg mandula, 50 dkg liszt, 1 csomag sütőpor, 2 tojás, 17,5 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 csipetnyi só, 25 dkg túró, 12,5 dkg puha vaj, 15 dkg mazsola, 3 evőkanál rum (vagy tej). A kész kalács tetejére: 17,5 dkg vaj, 15 dkg porcukor.

A kandírozott gyümölcsöt és a mandulát durvára vágjuk. A lisztet egy tálban összekeverjük a sütőporral, majd egy nagy mélyedést formálunk a közepébe. Ide kerülnek a tojások, a cukor, vaníliás cukor, só, túró, valamint a vaj, kis darabokra vágva. A hozzávalókból sima tésztát gyúrunk, majd belevegyítjük a kandírozott gyümölcsöt, a mandulát, mazsolát, rumot. Még egyszer átdolgozzuk a tésztát, és legalább egy órára a hűtőszekrénybe tesszük. (A tészta puha, ragadós!)
A sütőt előmelegítjük 180 fokra, légkeveréses programmal 160 fokra (gázsütőnél 3-as fokozat). A tésztát még egyszer átdolgozzuk jól belisztezett kézzel, majd kalácsot formálunk belőle, és a zsírpapírral kibélelt tepsire tesszük. 15 percig sütjük az előmelegített sütőben. Utána visszavesszük a hőt 160 fokra (légkeverésesnél 140, gázsütőnél 2-es fokozat), majd további 40 percig sütjük a kalácsot.
Felolvasztjuk a vajat. Ha megsült a kalács, kivesszük a sütőből, és rögtön megkenjük az olvasztott vajjal, majd megszórjuk a porcukorral. Utána ismét vaj, majd megint porcukor következik, mindaddig, amíg el nem fogynak a hozzávalók. Az utolsó réteg cukor legyen.
Ez a fajta Stollen azonnali fogyasztásra ajánlott, ne tároljuk egy hétnél tovább.



Hozzászólások

@


Kapcsolódó cikkek

Az ünnep favoritja: a mézeskalács

Takács Anita

Körülbelül tízéves lehettem, amikor december tájékán anyukám nagy meglepetésre ért haza.

2016.12.19.    10


Karácsonyi aprósütemények

Faar Ida

Kicsik, finomak, sokáig eltarthatók...

2014.12.20.    5


Titkos karácsonyi receptjeink 5.

Jády Mónika

Az ünnepek előtt folyamatosan közöljük saját receptjeinket, amelyeket mi készítünk el.

2014.12.16.    5


Titkos karácsonyi receptjeink 4.

Palkó Emese

Karácsonyig folyamatosan közöljük saját receptjeinket, amelyeket mi készítünk el az ünnepekre.

2014.12.15.    1


Titkos karácsonyi receptjeink 3.

Faar Ida

Karácsonyvárás idején folyamatosan közöljük saját receptjeinket, amelyeket mi készítünk el az ünnepekre.

2014.12.15.   


Titkos karácsonyi receptjeink 2.

Kovács Márta

Készülünk a karácsonyra. Advent idején folyamatosan közöljük majd saját receptjeinket, amelyeket mi készítünk el az ünnepekre.

2014.12.14.    21

A rovat további cikkei

Farsangoló

Faar Ida

Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)

2018.1.17.    10


Nincs farsang fánk nélkül

Jády Mónika

A vízkereszttől hamvazószerdáig, vagyis a húsvét előtti negyvenedik napig tartó időszak a bálozás, mulatozás, evés-ivás ideje. (Receptekkel)

2018.1.14.    18


Disznótor idején

Faar Ida

A disznóvágás és disznótor semmihez sem hasonlítható és semmivel sem helyettesíthető élményt nyújt.

2017.12.29.    23


Szilveszterezzünk!

Póda Erzsébet

A konyhában természetesen szilveszter idején sem tétlenkedhetünk.

2017.12.28.  1    16


Novemberi örömök

Póda Erzsébet

November hava kulináris élvezetekben gazdag hónap.

2017.11.11.    21


Vajas-hagymás vesepecsenye

Bíró Szabolcs

Gyorsan elkészíthető, ízletes ebéd hétvégére.

2017.10.23.    10