Zöldségkrémek


Jády Mónika  2021.11.16. 23:17

Reggelire, tízóraira vagy akár vacsorára, ropogós héjú kenyérre kenve...

Hamis májpástétom

Hozzávalók: 50 dkg megtisztított, apróra vágott zöldbab, 50 dkg puha tofu, 1 nagy fej hagyma, szeletekre vágva, 1 evőkanál olívaolaj vagy víz, 1 teáskanál pirospaprika, tengeri só és bors az ízesítéshez

Az olajat vagy a vizet egy edényben felmelegítjük, majd 5 percig pirítjuk, illetve főzzük benne a hagymaszeleteket. Időről-időre megkeverjük. A zöldbabot forrásban lévő víz fölött kb. 10 percig pároljuk (esetleg forró vízben blansírozzuk). A babot, a hagymát és a többi összetevőt egy mixerben jól kikeverjük. A kész pástétomot egy éjszakára, vagy legalább négy órára a hűtőben pihentetjük.

Padlizsánkrém zsemlemorzsával

H.: 1 kg padlizsán, 2 fokhagyma, összenyomva, 1 hagyma, 5 evőkanál zsemlemorzsa, 2 evőkanál ecet, 1 evőkanálnyi friss petrezselyem, apróra vágva, 1 evőkanálnyi friss menta, apróra vágva, 1 evőkanál mustár, fél citrom leve, 1 teáskanál őrölt bors, csipetnyi só, olívaolaj szükség szerint

A padlizsánt megtisztítjuk, kockára vágjuk, majd olívaolajban puhára sütjük. (Ha szükséges, sütés közben adjunk még hozzá olívaolajat.) Miután kihűlt a zöldség, hozzáadjuk a hagymát, fokhagymát, zsemlemorzsát, és mixerben pürésítjük. Ha túl száraz a massza, adunk még hozzá olívaolajat. Ha túl híg lenne, zsemlemorzsával sűrítjük be. Fogyasztás előtt tegyük be egy kicsit a hűtőbe.

Padlizsánkrém paradicsommal/Paprikakrém paradicsommal

H.: 2 padlizsán (kb. 40 dkg) vagy 4 darab nagy, vastag húsú pirospaprika (kb. 60 dkg), kb. 30 dkg teljesen érett paradicsom, 1 evőkanál citromlé, 1 csokor petrezselyem, 1 kis fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma, só, bors

A sütőt előmelegítjük 220 Celsius-fokra. A padlizsánokat rácson sütjük, kb. 40 percig, légkeveréses programon, 200 fokon. (Akkor jó, ha a héja kiszáradt és finom repedések mutatkoznak rajta.) A kész padlizsánokat egy nedves ruhába tekerjük, és öt percig pihentetjük. Ezután egy éles késsel lehúzzuk a héját, eltávolítjuk a végeket, majd felkockázzuk, és megcsepegtetjük citromlével. Lehúzzuk a paradicsom héját (könnyen megy, ha picit bevágjuk a héját, és egy percre forró vízbe tesszük), majd felkockázzuk. Megtisztítjuk a hagymát és a fokhagymát, majd felvágjuk. A zöldségeket adagonként finom pürévé mixereljük, majd sóval, borssal, apróra vágott petrezselyemmel ízesítjük.

Humusz

H.: 15 dkg szárított csicseriborsó, fél csokor petrezselyem, apróra vágva, 1 gerezd fokhagyma, szintén apróra vágva, fél citrom leve, 3 evőkanál tahin (szezámmagkrém), 1-2 evőkanál olívaolaj, 1-2 evőkanál víz, fél teáskanál őrölt kömény, tengeri só

A csicseriborsót többször átmossuk, majd éjszakára beáztatjuk. A következő nap ugyanabban a vízben alacsony hőfokon kb. egy órát főzzük (kuktában 25-35 percet). Ne tegyünk a főzővízbe sót! A csicseriborsót és a többi hozzávalót mixerrel pürésítjük. Ha túl sűrű lenne, kevés vizet adunk hozzá (a főzővízből is lehet).

Tökmagkrém

H.: 10 dkg megtisztított tökmag, 75 g tökmagolaj, 4 evőkanál mazsola, 1 teáskanál citromlé A tökmagot egy száraz palacsintasütőben megpirítjuk, majd mozsárban összetörjük. Az olajat a mazsolával mixerben sima krémmé keverjük, majd hozzáadjuk az összetört tökmagot és a citromlevet.

Lencsekrém

H.: 25 dkg piros lencse, 1 csokor petrezselyem, 1 ág kakukkfű, 1 kis fej hagyma, 2 szegfűszeg, 1 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál citromlé, fél teáskanál őrölt szegfűbors (piment, jamaikai bors), tengeri só

A lencsét megmossuk, a szegfűszeggel és a kakukkfűvel egy edénybe tesszük, majd ráöntünk egy liter vizet. Fedő alatt addig főzzük, amíg puha nem lesz. A megfőtt lencséről leöntjük a vizet, majd adagonként mixerben pürésítjük. Hagyjuk teljesen kihűlni.
A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, majd olívaolajon üvegesre pároljuk. Miután kihűlt, hozzáadjuk a lencsepüréhez. Végül citromlével, szegfűborssal, sóval, apróra vágott petrezselyemmel ízesítjük.

Írásunk a zentrum-der-gesundheit.de cikke alapján készült.



Hozzászólások

@


Kapcsolódó cikkek

Mi legyen a tízórai?

Jády Mónika

A fejlődésben lévő szervezet még nem tud hosszabb ideig energiát tárolni, rendszeres tápanyag-utánpótlásra van szüksége.

2021.9.13.    20

A rovat további cikkei

Tippek a vitamindús ünnepi menühöz

A karácsonyi időszakban az ételek kiemelt jelentőségűek. A hangsúly a hagyományos ételsoron van, ám az ünnepi menüben kapjanak méltó helyet a zöldségek is!

2024.12.16.   


Jóság szelet

Csikmák Mónika

Ebben az időszakban elkel egy kis jóság... és egy nagy adag finomság.

2024.12.6.   


Novemberi örömök

Póda Erzsébet

November hava kulináris élvezetekben gazdag hónap. Nézzük csak, mit tartogat!

2024.11.5.    21


Alma, a csodálatos

Faar Ida

Bátran állítható, hogy az alma az emberiség egyik legrégebbi, gyógyító hatással is rendelkező tápláléka. (Receptekkel)

2024.10.20.    35


Grillpartira

Bindics Imre

Mivel elérkezett a grillezős-sütögetős, laza kerti partik időszaka, az alábbiakban ötleteket kínálunk a grillezéshez.

2024.8.2.  1    5


Hűsítő nyári finomságok

Faar Ida

Vitathatatlanul tombol a nyár. Jólesik ilyenkor minden, ami hűsít.

2024.7.19.    12


A nyár illata

Faar Ida

A sárgabarack leginkább nyers állapotában fejti ki áldásos hatását, de számtalan formában hasznosíthatjuk még. (Receptekkel!)

2024.7.1.    9


A tavasz vitaminbombái

Faar Ida

Hónapos, fehér, fekete, jégcsap – legyen szó bármelyik retekfajtáról, mindegyik fogyasztása javasolt. (Receptekkel)

2024.4.9.    25


Kulináris segédek

Praktikus konyhai eszközök és tippek a mindennapokhoz, hogy könnyebb legyen a konyhatündérkedés.

2024.3.4.   


Saláták

Faar Ida

Itt az ideje, hogy belevessük magunkat a tavaszba, és az első zöldségek korlátlan fogyasztásába! (Receptekkel)

2024.2.22.    18


Farsangoló

Faar Ida

Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)

2024.1.11.    13