Zsámiska és bogárcsa
Anyai nagymamám két egyedi receptje.
Zsámiska – borzovai paraszti étel
Hozzávalók: 2-3 szem közepes nagyságú krumpli, daraliszt (amennyit a tészta megkíván), 30 dkg tehéntúró, fél kocka vaj (ízlés szerint)
A kockára vágott krumplit kevés csipetnyi sóval ízesített vízben fedő alatt puhára főzzük. Miután megfőtt, leöntjük róla a vizet, és krumplitörővel simára törjük, majd annyi grízes lisztet teszünk bele, hogy magába szívja a vizet, és gyenge, mégis kezelhető tésztát kapjunk. Fakanál és kanál segítségével apró galuskákat szaggatunk a tésztából, és olvasztott vajjal meglocsoljuk.
A meglocsolt galuskákat egy tányérba vagy tálba, egymás mellé lerakjuk, majd egy réteg tehéntúróval megszórjuk. Ízlés szerint sózzuk. Egy személy számára két réteget teszünk, és a tetejét meglocsoljuk olvasztott vajjal.
Tepertős bogárcsa (pogácsa)
Hozzávalók: fél kg simaliszt, 30 dkg tepertő, 1 zacskó sütőpor, só – ízlés szerint, 1 tojás, és annyi savanyu tejföl, amennyit a tészta „kér”, hogy jól sikálható (nyújtható) legyen.
A tepertőt ledaráljuk, összegyúrjuk a hozzávalókkal, úgy, hogy sima és nyújtható tésztát kapjunk. Lisztezett gyúródeszkán kb. 1 cm vastagra sikáljuk (sodorjuk), majd 2 centi átmérőjű pogácsaszaggatóval (használhatunk lisztezett poharat is) kiszaggatjuk. Késsel finoman „hálómintát” vagdosunk a pogácsák tetejére, és két kezünkkel még egy kicsit formálhatjuk. A bogárcsák tetejét megkenjük felvert tojással, majd sütőben 180 Celsius fokon pirosa sütjük.
Hozzászólások
A rovat további cikkei
Nyári kerti parti
Még tart a nyár, az esti kerti partik ideje! Nincs jobb annál, mint amikor az ember kellemes családi vagy baráti körben tölti el a pihenésre szánt hétvégét. (Receptekkel)
2025.8.12. 16
Ki nem hagyható zöldségek
Paprika, paradicsom – ha gyermekünk nyersen nem szereti, kínáljuk neki ételek hozzávalóiként.
2025.7.26.
A nyár illata
A sárgabarack leginkább nyers állapotában fejti ki áldásos hatását, de számtalan formában hasznosíthatjuk még. (Receptekkel!)
2025.7.1. 9
Böjt, húsvét
A hamvazószerdától húsvét vasárnapjáig tartó időszak a böjt időszaka. Ilyenkor tilos a mulatozás, és a húsételek fogyasztása. A konyhában is mások a teendők.
2025.4.17. 9
Farsangoló
Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)
2025.1.22. 13
Nincs farsang fánk nélkül
A vízkereszttől hamvazószerdáig, vagyis a húsvét előtti negyvenedik napig tartó időszak a bálozás, mulatozás, evés-ivás ideje. (Receptekkel)
2025.1.19. 1 20
Szilveszter éjjelére
A pezsgővel való koccintás a világ minden táján hagyomány. (Receptekkel!)
2024.12.30. 5
Szilveszterezzünk!
A konyhában természetesen szilveszter idején sem tétlenkedhetünk.
2024.12.30. 1 16
Tippek a vitamindús ünnepi menühöz
A karácsonyi időszakban az ételek kiemelt jelentőségűek. A hangsúly a hagyományos ételsoron van, ám az ünnepi menüben kapjanak méltó helyet a zöldségek is!
2024.12.16.