Zsámiska és bogárcsa
Anyai nagymamám két egyedi receptje.
Zsámiska – borzovai paraszti étel
Hozzávalók: 2-3 szem közepes nagyságú krumpli, daraliszt (amennyit a tészta megkíván), 30 dkg tehéntúró, fél kocka vaj (ízlés szerint)
A kockára vágott krumplit kevés csipetnyi sóval ízesített vízben fedő alatt puhára főzzük. Miután megfőtt, leöntjük róla a vizet, és krumplitörővel simára törjük, majd annyi grízes lisztet teszünk bele, hogy magába szívja a vizet, és gyenge, mégis kezelhető tésztát kapjunk. Fakanál és kanál segítségével apró galuskákat szaggatunk a tésztából, és olvasztott vajjal meglocsoljuk.
A meglocsolt galuskákat egy tányérba vagy tálba, egymás mellé lerakjuk, majd egy réteg tehéntúróval megszórjuk. Ízlés szerint sózzuk. Egy személy számára két réteget teszünk, és a tetejét meglocsoljuk olvasztott vajjal.
Tepertős bogárcsa (pogácsa)
Hozzávalók: fél kg simaliszt, 30 dkg tepertő, 1 zacskó sütőpor, só – ízlés szerint, 1 tojás, és annyi savanyu tejföl, amennyit a tészta „kér”, hogy jól sikálható (nyújtható) legyen.
A tepertőt ledaráljuk, összegyúrjuk a hozzávalókkal, úgy, hogy sima és nyújtható tésztát kapjunk. Lisztezett gyúródeszkán kb. 1 cm vastagra sikáljuk (sodorjuk), majd 2 centi átmérőjű pogácsaszaggatóval (használhatunk lisztezett poharat is) kiszaggatjuk. Késsel finoman „hálómintát” vagdosunk a pogácsák tetejére, és két kezünkkel még egy kicsit formálhatjuk. A bogárcsák tetejét megkenjük felvert tojással, majd sütőben 180 Celsius fokon pirosa sütjük.
Hozzászólások
A rovat további cikkei
Tanulás és evés
Az iskolakezdés első izgalmai után érdemes átgondolni, hogyan alakítsuk ki gyermekünk egészséges étkezését és aktív sportolását. (Recepttel)
2021.9.16.
Apuliai Orecchiette
Egy különleges finom, hagyományos ítáliai tésztaspecialitás némi érdekességgel körítve.
2021.6.4.
A tavasz vitaminbombái
Hónapos, fehér, fekete, jégcsap – legyen szó bármelyik retekfajtáról, mindegyik fogyasztása javasolt. (Receptekkel)
2021.5.8. 25
Bögrés feketeerdő
Könnyű és gyors recept hétvégi nyalánkságnak, de a húsvéti ünnep desszertje is lehet a bögrés feketeerdő torta.
2021.3.31. 61
Böjt, húsvét
A hamvazószerdától húsvét vasárnapjáig tartó időszak a böjt időszaka. Ilyenkor tilos a mulatozás, és a húsételek fogyasztása. A konyhában is mások a teendők.
2021.3.30. 9
Frissítő és szépítő zöldségünk
Sorozatunkban ezúttal az uborkát, a saláták egyik fontos összetevőjét készítjük el konyhánkban. (Receptekkel!)
2021.3.29.
Cékla, a szuperzöldség
A céklát nem mindenki szereti, pedig egészséges, változatos módon készíthető el, és igenis finom. (Receptekkel)
2021.3.1. 1 31
Nincs farsang fánk nélkül
A vízkereszttől hamvazószerdáig, vagyis a húsvét előtti negyvenedik napig tartó időszak a bálozás, mulatozás, evés-ivás ideje. (Receptekkel)
2021.1.17. 20
Farsangoló
Farsangi ételekben nincs hiány: gondoljunk csak a többféle módon elkészíthető fánkokra, kocsonyákra, hideg és meleg ételekre. (Receptekkel)
2021.1.13. 13